　ホテルメトロポリタン エドモント（所在地：東京都千代田区飯田橋、総支配人：小林正明）に、2026年1月13日（火）、ホテル直営のフレンチレストラン「FOURGRAINS」が誕生いたしました。 当店が自信を持って贈るスペシャリテは、ディナーの幕開けを飾るアミューズ「フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS 風」。独創的な組み合わせが生み出す、当店ならではの至福の体験をお届けします。  

　**店舗名** ：フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」（ホテルメトロポリタン エドモント 本館1 階）  

　**営業時間** ：ランチ 12：00～15：00（L.O.13：30）  
ディナー 18：00～21：00（L.O.19：00）  
定休日 日曜日・月曜日  

　**席数：** 最大24 席  
-	ダイニング（最大12 名様）  
-	プライベートサロン（2 部屋、各6 名様まで、最大12 名様）  

　  
　**メニューおよび価格の一例（税・サービス料込）**  
- ミディ ￥16,000 ※ランチのみ
- メイユール ￥23,000

　  
　**ご予約（事前予約制、3 営業日前まで）**  
- TEL 03-3237-1111（代表）  
- WEB https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/  
## FOURGRAINSのスペシャリテ
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/abbbe709-3fb5-4ed1-914e-f74f49e37d6f.jpg)
　フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風  
Petite boule de foie gras saveur de cafe “FOURGRAINS”  
フォワグラを丸く成形し、周りにコーヒー風味の牛乳のジュレを重ね、最後にコーヒーのジュレをまとわせた一品。  

　この料理は、1985年に開業した際の中村ムッシュのスペシャリテ「フォワグラの桃造り」と、ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining ＆ Bar TENQOO」で当時、岩崎料理長が提供していた「フォワグラのソテー エスプレッソ風味」から着想を得て、継承をテーマに池内がさらに昇華させて考案した新生フォーグレインのスペシャリテです。
 
### 料理長プロフィール
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/89c11aba-2e0d-499a-a166-c3ef30d353e1.jpg)
　**池内 英治（いけうち えいじ）**  
1972年茨城県生まれ。調理専門学校（エコール・キュリネール国立）卒業後、1992年ホテルエドモント（現 ホテルメトロポリタン エドモント）へ入社。宴会調理（西洋料理）では、日本人で初めてミシュランの星を獲得した中村勝宏に師事し、食材の仕入れから料理の仕上げまで全ての部門を経験。2007年ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining & Bar TENQOO」副料理長に就任、当時の料理長 岩崎均のもとで研鑽を積む。2016年7月「Dining & Bar TENQOO」料理長に就任。2023年4月より「TRAIN SUITE 四季島」の3代目総料理長に就任。2025年12月よりホテルメトロポリタン エドモント「FOURGRAINS」料理長就任。  
2026年1月よりホテルメトロポリタン エドモント 副総料理長。  
### 店内イメージ
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/ca10c722-be6c-45e6-a182-9d82b4f30b84.jpg)
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/3aa48193-fccf-4780-9fe7-93cec19776aa.jpg)
　**室料（税・サービス料込）**  
- ダイニング 8～12名様 ￥20,000  
- プライベートサロン 7～12名様 ￥16,000  
- プライベートサロン 2～6名様 ￥8,000  
### 旧FOURGRAINSについて
　1985（昭和60）年6月30日、ホテルエドモント（現・ホテルメトロポリタン エドモント）開業と共にオープン。初代料理長には現・統括名誉総料理長である中村勝宏が就任し、1999年まで務めた。本場フランスの伝統料理の手法を守りつつ、パリの街角にあるような気取らない雰囲気の“料理人とお客様との美味コミュニケーション”を信念に営業してきた。2012年6月に閉店。

## ホテルメトロポリタン エドモント
　1985年6月30日開業、今年は40周年。日本ホテル株式会社（所在地：東京都豊島区）運営のメトロポリタンブランドの1ホテル。本館とイーストウィングの2棟から構成され、客室数666室、レストラン・バー8店舗、宴会場13室の総合型シティホテル。東京の中心に位置し、3駅8路線が交差する交通アクセスに恵まれながら、伝統と新しさが織りなす、緑豊かな文京の地、飯田橋にたたずむホテル。「食のエドモント」と称される美味食彩、そして心を込めたおもてなしで、やすらぎと味わいに満ちたひとときをお届けします。  

　住 所：〒102-8130 東京都千代田区飯田橋3-10-8  
電話番号：03-3237-1111（代表）  
URL https://edmont.metropolitan.jp/  

　**〈館内のレストラン・バー〉**  
フレンチレストラン「FOURGRAINS」  
https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/  
日本料理「平川」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/hirakawa/index.html  
鉄板焼「山彦」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/yamahiko/index.html  
鮨「海彦」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/umihiko/index.html  
ダイニング・カフェ「ベルテンポ」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/beltempo/index.html  
中国料理「南国酒家」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/nangoku/index.html  
バー「カルーザル」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/carousel/index.html  
ブレッド＆スウィーツ「パティスリーエドモント」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/patisserie_edmont/index.html  

　**〈アクセス〉**  
- ＪＲ飯田橋駅東口／ＪＲ水道橋駅西口より徒歩約5分  
- 地下鉄東西線 飯田橋駅A5出口より徒歩約2分  
- 地下鉄有楽町線／南北線／大江戸線A2出口より徒歩約5分  

　  
　**〈ホテル公式SNS〉**  
Facebook：https://www.facebook.com/hoteledmont  
Instagram：https://www.instagram.com/hotel_metropolitan_edmont  
X：https://twitter.com/hotel_edmont  
Blog：https://edmont.metropolitan.jp/blog/index.html  
Youtube：https://www.youtube.com/c/edmontedmont  
Tiktok：https://www.tiktok.com/@hotelmetropolitanedmont  


ホテルメトロポリタン エドモント（所在地：東京都千代田区飯田橋、総支配人：小林正明）に、2026年1月13日（火）、ホテル直営のフレンチレストラン「FOURGRAINS」が誕生いたしました。 当店が自信を持って贈るスペシャリテは、ディナーの幕開けを飾るアミューズ「フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS 風」。独創的な組み合わせが生み出す、当店ならではの至福の体験をお届けします。  

**店舗名** ：フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」（ホテルメトロポリタン エドモント 本館1 階）  

**営業時間** ：ランチ 12：00～15：00（L.O.13：30）  
ディナー 18：00～21：00（L.O.19：00）  
定休日 日曜日・月曜日  

**席数：** 最大24 席  
-	ダイニング（最大12 名様）  
-	プライベートサロン（2 部屋、各6 名様まで、最大12 名様）  

　  
**メニューおよび価格の一例（税・サービス料込）**  
- ミディ ￥16,000 ※ランチのみ
- メイユール ￥23,000

　  
**ご予約（事前予約制、3 営業日前まで）**  
- TEL 03-3237-1111（代表）  
- WEB https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/  
## FOURGRAINSのスペシャリテ
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/abbbe709-3fb5-4ed1-914e-f74f49e37d6f.jpg)
フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風  
Petite boule de foie gras saveur de cafe “FOURGRAINS”  
フォワグラを丸く成形し、周りにコーヒー風味の牛乳のジュレを重ね、最後にコーヒーのジュレをまとわせた一品。  

この料理は、1985年に開業した際の中村ムッシュのスペシャリテ「フォワグラの桃造り」と、ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining ＆ Bar TENQOO」で当時、岩崎料理長が提供していた「フォワグラのソテー エスプレッソ風味」から着想を得て、継承をテーマに池内がさらに昇華させて考案した新生フォーグレインのスペシャリテです。
 
### 料理長プロフィール
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/89c11aba-2e0d-499a-a166-c3ef30d353e1.jpg)
**池内 英治（いけうち えいじ）**  
1972年茨城県生まれ。調理専門学校（エコール・キュリネール国立）卒業後、1992年ホテルエドモント（現 ホテルメトロポリタン エドモント）へ入社。宴会調理（西洋料理）では、日本人で初めてミシュランの星を獲得した中村勝宏に師事し、食材の仕入れから料理の仕上げまで全ての部門を経験。2007年ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining & Bar TENQOO」副料理長に就任、当時の料理長 岩崎均のもとで研鑽を積む。2016年7月「Dining & Bar TENQOO」料理長に就任。2023年4月より「TRAIN SUITE 四季島」の3代目総料理長に就任。2025年12月よりホテルメトロポリタン エドモント「FOURGRAINS」料理長就任。  
2026年1月よりホテルメトロポリタン エドモント 副総料理長。  
### 店内イメージ
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/ca10c722-be6c-45e6-a182-9d82b4f30b84.jpg)
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/3aa48193-fccf-4780-9fe7-93cec19776aa.jpg)
**室料（税・サービス料込）**  
- ダイニング 8～12名様 ￥20,000  
- プライベートサロン 7～12名様 ￥16,000  
- プライベートサロン 2～6名様 ￥8,000  
### 旧FOURGRAINSについて
1985（昭和60）年6月30日、ホテルエドモント（現・ホテルメトロポリタン エドモント）開業と共にオープン。初代料理長には現・統括名誉総料理長である中村勝宏が就任し、1999年まで務めた。本場フランスの伝統料理の手法を守りつつ、パリの街角にあるような気取らない雰囲気の“料理人とお客様との美味コミュニケーション”を信念に営業してきた。2012年6月に閉店。

## ホテルメトロポリタン エドモント
1985年6月30日開業、今年は40周年。日本ホテル株式会社（所在地：東京都豊島区）運営のメトロポリタンブランドの1ホテル。本館とイーストウィングの2棟から構成され、客室数666室、レストラン・バー8店舗、宴会場13室の総合型シティホテル。東京の中心に位置し、3駅8路線が交差する交通アクセスに恵まれながら、伝統と新しさが織りなす、緑豊かな文京の地、飯田橋にたたずむホテル。「食のエドモント」と称される美味食彩、そして心を込めたおもてなしで、やすらぎと味わいに満ちたひとときをお届けします。  

住 所：〒102-8130 東京都千代田区飯田橋3-10-8  
電話番号：03-3237-1111（代表）  
URL https://edmont.metropolitan.jp/  

**〈館内のレストラン・バー〉**  
フレンチレストラン「FOURGRAINS」  
https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/  
日本料理「平川」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/hirakawa/index.html  
鉄板焼「山彦」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/yamahiko/index.html  
鮨「海彦」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/umihiko/index.html  
ダイニング・カフェ「ベルテンポ」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/beltempo/index.html  
中国料理「南国酒家」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/nangoku/index.html  
バー「カルーザル」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/carousel/index.html  
ブレッド＆スウィーツ「パティスリーエドモント」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/patisserie_edmont/index.html  

**〈アクセス〉**  
- ＪＲ飯田橋駅東口／ＪＲ水道橋駅西口より徒歩約5分  
- 地下鉄東西線 飯田橋駅A5出口より徒歩約2分  
- 地下鉄有楽町線／南北線／大江戸線A2出口より徒歩約5分  

　  
**〈ホテル公式SNS〉**  
Facebook：https://www.facebook.com/hoteledmont  
Instagram：https://www.instagram.com/hotel_metropolitan_edmont  
X：https://twitter.com/hotel_edmont  
Blog：https://edmont.metropolitan.jp/blog/index.html  
Youtube：https://www.youtube.com/c/edmontedmont  
Tiktok：https://www.tiktok.com/@hotelmetropolitanedmont  


ホテルメトロポリタン エドモント（所在地：東京都千代田区飯田橋、総支配人：小林正明）は、2026年1月13日（火）、ホテル直営の新フレンチレストランを開業しました。

フランス料理