　日本ホテル株式会社（所在地：豊島区西池袋、代表取締役社長：三林宏幸）が参加する、食べ残し持ち帰り推進の産官学民連携アライアンス「mottECO普及コンソーシアム（※1）」は、2026年7月27日（月）に、当社が運営するホテルメトロポリタン エドモントにて食品ロス削減の啓発イベント「mottECO FESTA 2026」を開催します。

　2023年に第1回を開催して以来、今年で4年目となる第4回では、基調講演講師に「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」の﨑田裕子会長を迎え、関係省庁、自治体、事業者や大学等によるブース出展、食品ロス削減をテーマとしたパネルディスカッション、もったいないメニュー等の試食やフードドライブの実施など、環境にかかわる幅広い内容の啓発イベントとして開催されます。この「mottECO FESTA 2026」は、環境省、消費者庁、農林水産省が推奨するmottECOの取り組み拡大を通じて、食品ロス・食品廃棄物削減に資することを目的としています。

　日本ホテル株式会社は、これからもパートナーシップを大切にし、本業を通じた社会課題解決に取り組んでまいります。

![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/38Cs92V5wcH2D7bSQS5eC8/fd88a219-5d34-4a68-9168-fcee4d5884eb.png)
※前回2025年7月開催時の様子

　昨年は過去最多の約580名が来場し、環境大臣・農林水産大臣からも本活動へのビデオメッセージが寄せられました。会場では、食材を余すことなく活用したホテルメトロポリタン エドモントのシェフによる「もったいないメニュー」の試食やフードドライブも実施され、産官学民の垣根を越えた熱気に包まれました。

### 開催概要
○名称 ： ～食べ残しをなくそう！～ 食品ロス削減 「mottECO FESTA 2026」  

○日時 ： 2026年7月27日（月）10:30～14:00  

○会場 ： ホテルメトロポリタン エドモント ２階 宴会場  

○所在地 ： 東京都千代田区飯田橋3-10-8（飯田橋駅・水道橋駅より徒歩約５分）  

○主催 ： mottECO普及コンソーシアム（一般社団法人フード・サステナビリティ協会）  

○内容(予定) ： 食品ロス削減を中心に、SDGs、資源循環、環境に関わる啓発イベント  

-	基調講演：全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会 﨑田裕子会長  

-	関係省庁・自治体・大学などによる食品ロス削減事例発表、パネルディスカッションなど  

-	関係省庁・自治体・事業者・大学・業界団体等による食品ロス削減を中心としたSDGs、資源循環等、環境に関わる先進的な取り組み紹介の展示ブース  

-	ホテルシェフによる「もったいないメニュー」、食品ロス削減を心がけた料理などの展示・試食コーナー  

-	会場内でのフードドライブの実施 他  

○予想来場者： 約600名（過去実績：2023年 約400名、2024年 約540名、2025年 約580名）  

※主な来場層：行政関係者、民間企業のサステナビリティ担当者、大学関係者、一般消費者、報道関係者  

○来場予約 ： 参加無料（事前登録制）[来場登録フォームはこちら](https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfvTbevM67k954LTVuIpVYPNFclPDx07wQGM3ofvvE6oUUN7Q/viewform)  

○出展申込み ： 下記、出展概要サイト内の専用フォームよりお申込みください。

[出展概要サイト] https://www.nihonhotel.com/special/food-loss/motteco-festa-2026.html


（※1） **mottECO普及コンソーシアム**  
　mottECO 普及コンソーシアムは、外食・ホテル事業者・自治体・大学等の37団体からなる、食品ロス削減推進を目的とした産官学民連携アライアンスです。

参加 37団体（2026年5月1日現在）：
株式会社デニーズジャパン、ロイヤルホールディングス株式会社、SRSホールディングス株式会社、日本ホテル株式会社、株式会社京王プラザホテル、東京都杉並区、株式会社アレフ、ホテル日航つくば、東京農業大学、ニッコースタイル名古屋、株式会社いっちょう、立命館大学食マネジメント学部、株式会社名鉄ホテルホールディングス、東京都多摩市、株式会社ダイナック、城山観光株式会社、康正産業株式会社、株式会社芝パークホテル、blancjapan株式会社、株式会社トリドールホールディングス、株式会社レンブラントホテルマネジメント、株式会社大戸屋ホールディングス、穴吹エンタープライズ株式会社、一般社団法人食品ロス・リボーンセンター、マイボックス普及企業組合、公益財団法人かごしま環境未来財団、外食懇話会、キリンシティ株式会社、株式会社グルメ杵屋、東京都千代田区、合同会社ShokumS、石坂産業株式会社、株式会社ロイヤルホテル、株式会社帝国ホテル、株式会社BUB、ザ・キャピトルホテル 東急、循環工房合同会社（参加順）

 【イベント連携企業】 株式会社クラダシ、株式会社これやこの

![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/38Cs92V5wcH2D7bSQS5eC8/1a03a865-6959-4291-b416-44438555281c.jpg)
　mottECOの取り組みは、お客様が食べ切れない料理のお持ち帰りをご希望された場合、安全にお召し上がりいただくための注意喚起チラシと容器をお渡しし、ご自身の責任においてお持ち帰りいただくことで、「食べ残したものは自分の責任で持って帰り、ごみにしない文化」の創造と普及を図るものです。

　日本ホテル株式会社では、2021年度に環境省から「自己責任による食べ残し持ち帰り=mottECO」が発信されたことを受け、2022年4月より運営ホテルでmottECOを導入しました。

　また株式会社デニーズジャパン、ロイヤルホールディングス株式会社、SRSホールディングス株式会社と、外食・ホテル事業者の垣根を越えて連携し、普及促進に取り組み始めました。その後、連携を拡大し、コンソーシアム全体で1,600を超える店舗・施設においてmottECOを実践しています（2026年5月1日現在）。この取り組みはコンソーシアムとして「令和5年度食品ロス削減推進表彰 環境大臣賞」を受賞しました。

![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/38Cs92V5wcH2D7bSQS5eC8/b799229f-6a3c-4c68-8f81-67b3749c2b07.png)
※「mottECO FESTA 2026」イベントフライヤー


環境省等も推奨する食べ残し持ち帰り「mottECO」の輪を広げる4年目のイベント。昨年は過去最多580名が来場しました。外食・ホテルの垣根を越え1,600以上の施設が実践するサステナブルな先進事例を公開！

食品ロス削減イベント「mottECO FESTA 2026」7月27日開催！ 産官学民37団体が連携

　ホテルメトロポリタン エドモント（所在地：東京都千代田区飯田橋、総支配人：小林正明）に、2026年1月13日（火）、ホテル直営のフレンチレストラン「FOURGRAINS」が誕生いたしました。 当店が自信を持って贈るスペシャリテは、ディナーの幕開けを飾るアミューズ「フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS 風」。独創的な組み合わせが生み出す、当店ならではの至福の体験をお届けします。  

　**店舗名** ：フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」（ホテルメトロポリタン エドモント 本館1 階）  

　**営業時間** ：ランチ 12：00～15：00（L.O.13：30）  
ディナー 18：00～21：00（L.O.19：00）  
定休日 日曜日・月曜日  

　**席数：** 最大24 席  
-	ダイニング（最大12 名様）  
-	プライベートサロン（2 部屋、各6 名様まで、最大12 名様）  

　  
　**メニューおよび価格の一例（税・サービス料込）**  
- ミディ ￥16,000 ※ランチのみ
- メイユール ￥23,000

　  
　**ご予約（事前予約制、3 営業日前まで）**  
- TEL 03-3237-1111（代表）  
- WEB https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/  
## FOURGRAINSのスペシャリテ
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/abbbe709-3fb5-4ed1-914e-f74f49e37d6f.jpg)
　フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風  
Petite boule de foie gras saveur de cafe “FOURGRAINS”  
フォワグラを丸く成形し、周りにコーヒー風味の牛乳のジュレを重ね、最後にコーヒーのジュレをまとわせた一品。  

　この料理は、1985年に開業した際の中村ムッシュのスペシャリテ「フォワグラの桃造り」と、ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining ＆ Bar TENQOO」で当時、岩崎料理長が提供していた「フォワグラのソテー エスプレッソ風味」から着想を得て、継承をテーマに池内がさらに昇華させて考案した新生フォーグレインのスペシャリテです。
 
### 料理長プロフィール
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/89c11aba-2e0d-499a-a166-c3ef30d353e1.jpg)
　**池内 英治（いけうち えいじ）**  
1972年茨城県生まれ。調理専門学校（エコール・キュリネール国立）卒業後、1992年ホテルエドモント（現 ホテルメトロポリタン エドモント）へ入社。宴会調理（西洋料理）では、日本人で初めてミシュランの星を獲得した中村勝宏に師事し、食材の仕入れから料理の仕上げまで全ての部門を経験。2007年ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining & Bar TENQOO」副料理長に就任、当時の料理長 岩崎均のもとで研鑽を積む。2016年7月「Dining & Bar TENQOO」料理長に就任。2023年4月より「TRAIN SUITE 四季島」の3代目総料理長に就任。2025年12月よりホテルメトロポリタン エドモント「FOURGRAINS」料理長就任。  
2026年1月よりホテルメトロポリタン エドモント 副総料理長。  
### 店内イメージ
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/ca10c722-be6c-45e6-a182-9d82b4f30b84.jpg)
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/3aa48193-fccf-4780-9fe7-93cec19776aa.jpg)
　**室料（税・サービス料込）**  
- ダイニング 8～12名様 ￥20,000  
- プライベートサロン 7～12名様 ￥16,000  
- プライベートサロン 2～6名様 ￥8,000  
### 旧FOURGRAINSについて
　1985（昭和60）年6月30日、ホテルエドモント（現・ホテルメトロポリタン エドモント）開業と共にオープン。初代料理長には現・統括名誉総料理長である中村勝宏が就任し、1999年まで務めた。本場フランスの伝統料理の手法を守りつつ、パリの街角にあるような気取らない雰囲気の“料理人とお客様との美味コミュニケーション”を信念に営業してきた。2012年6月に閉店。

## ホテルメトロポリタン エドモント
　1985年6月30日開業、今年は40周年。日本ホテル株式会社（所在地：東京都豊島区）運営のメトロポリタンブランドの1ホテル。本館とイーストウィングの2棟から構成され、客室数666室、レストラン・バー8店舗、宴会場13室の総合型シティホテル。東京の中心に位置し、3駅8路線が交差する交通アクセスに恵まれながら、伝統と新しさが織りなす、緑豊かな文京の地、飯田橋にたたずむホテル。「食のエドモント」と称される美味食彩、そして心を込めたおもてなしで、やすらぎと味わいに満ちたひとときをお届けします。  

　住 所：〒102-8130 東京都千代田区飯田橋3-10-8  
電話番号：03-3237-1111（代表）  
URL https://edmont.metropolitan.jp/  

　**〈館内のレストラン・バー〉**  
フレンチレストラン「FOURGRAINS」  
https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/  
日本料理「平川」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/hirakawa/index.html  
鉄板焼「山彦」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/yamahiko/index.html  
鮨「海彦」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/umihiko/index.html  
ダイニング・カフェ「ベルテンポ」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/beltempo/index.html  
中国料理「南国酒家」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/nangoku/index.html  
バー「カルーザル」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/carousel/index.html  
ブレッド＆スウィーツ「パティスリーエドモント」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/patisserie_edmont/index.html  

　**〈アクセス〉**  
- ＪＲ飯田橋駅東口／ＪＲ水道橋駅西口より徒歩約5分  
- 地下鉄東西線 飯田橋駅A5出口より徒歩約2分  
- 地下鉄有楽町線／南北線／大江戸線A2出口より徒歩約5分  

　  
　**〈ホテル公式SNS〉**  
Facebook：https://www.facebook.com/hoteledmont  
Instagram：https://www.instagram.com/hotel_metropolitan_edmont  
X：https://twitter.com/hotel_edmont  
Blog：https://edmont.metropolitan.jp/blog/index.html  
Youtube：https://www.youtube.com/c/edmontedmont  
Tiktok：https://www.tiktok.com/@hotelmetropolitanedmont  


ホテルメトロポリタン エドモント（所在地：東京都千代田区飯田橋、総支配人：小林正明）に、2026年1月13日（火）、ホテル直営のフレンチレストラン「FOURGRAINS」が誕生いたしました。 当店が自信を持って贈るスペシャリテは、ディナーの幕開けを飾るアミューズ「フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS 風」。独創的な組み合わせが生み出す、当店ならではの至福の体験をお届けします。  

**店舗名** ：フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」（ホテルメトロポリタン エドモント 本館1 階）  

**営業時間** ：ランチ 12：00～15：00（L.O.13：30）  
ディナー 18：00～21：00（L.O.19：00）  
定休日 日曜日・月曜日  

**席数：** 最大24 席  
-	ダイニング（最大12 名様）  
-	プライベートサロン（2 部屋、各6 名様まで、最大12 名様）  

　  
**メニューおよび価格の一例（税・サービス料込）**  
- ミディ ￥16,000 ※ランチのみ
- メイユール ￥23,000

　  
**ご予約（事前予約制、3 営業日前まで）**  
- TEL 03-3237-1111（代表）  
- WEB https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/  
## FOURGRAINSのスペシャリテ
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/abbbe709-3fb5-4ed1-914e-f74f49e37d6f.jpg)
フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風  
Petite boule de foie gras saveur de cafe “FOURGRAINS”  
フォワグラを丸く成形し、周りにコーヒー風味の牛乳のジュレを重ね、最後にコーヒーのジュレをまとわせた一品。  

この料理は、1985年に開業した際の中村ムッシュのスペシャリテ「フォワグラの桃造り」と、ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining ＆ Bar TENQOO」で当時、岩崎料理長が提供していた「フォワグラのソテー エスプレッソ風味」から着想を得て、継承をテーマに池内がさらに昇華させて考案した新生フォーグレインのスペシャリテです。
 
### 料理長プロフィール
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/89c11aba-2e0d-499a-a166-c3ef30d353e1.jpg)
**池内 英治（いけうち えいじ）**  
1972年茨城県生まれ。調理専門学校（エコール・キュリネール国立）卒業後、1992年ホテルエドモント（現 ホテルメトロポリタン エドモント）へ入社。宴会調理（西洋料理）では、日本人で初めてミシュランの星を獲得した中村勝宏に師事し、食材の仕入れから料理の仕上げまで全ての部門を経験。2007年ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining & Bar TENQOO」副料理長に就任、当時の料理長 岩崎均のもとで研鑽を積む。2016年7月「Dining & Bar TENQOO」料理長に就任。2023年4月より「TRAIN SUITE 四季島」の3代目総料理長に就任。2025年12月よりホテルメトロポリタン エドモント「FOURGRAINS」料理長就任。  
2026年1月よりホテルメトロポリタン エドモント 副総料理長。  
### 店内イメージ
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/ca10c722-be6c-45e6-a182-9d82b4f30b84.jpg)
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/q5SBqX4AbZG1Qn4EY2E3da/3aa48193-fccf-4780-9fe7-93cec19776aa.jpg)
**室料（税・サービス料込）**  
- ダイニング 8～12名様 ￥20,000  
- プライベートサロン 7～12名様 ￥16,000  
- プライベートサロン 2～6名様 ￥8,000  
### 旧FOURGRAINSについて
1985（昭和60）年6月30日、ホテルエドモント（現・ホテルメトロポリタン エドモント）開業と共にオープン。初代料理長には現・統括名誉総料理長である中村勝宏が就任し、1999年まで務めた。本場フランスの伝統料理の手法を守りつつ、パリの街角にあるような気取らない雰囲気の“料理人とお客様との美味コミュニケーション”を信念に営業してきた。2012年6月に閉店。

## ホテルメトロポリタン エドモント
1985年6月30日開業、今年は40周年。日本ホテル株式会社（所在地：東京都豊島区）運営のメトロポリタンブランドの1ホテル。本館とイーストウィングの2棟から構成され、客室数666室、レストラン・バー8店舗、宴会場13室の総合型シティホテル。東京の中心に位置し、3駅8路線が交差する交通アクセスに恵まれながら、伝統と新しさが織りなす、緑豊かな文京の地、飯田橋にたたずむホテル。「食のエドモント」と称される美味食彩、そして心を込めたおもてなしで、やすらぎと味わいに満ちたひとときをお届けします。  

住 所：〒102-8130 東京都千代田区飯田橋3-10-8  
電話番号：03-3237-1111（代表）  
URL https://edmont.metropolitan.jp/  

**〈館内のレストラン・バー〉**  
フレンチレストラン「FOURGRAINS」  
https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/  
日本料理「平川」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/hirakawa/index.html  
鉄板焼「山彦」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/yamahiko/index.html  
鮨「海彦」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/umihiko/index.html  
ダイニング・カフェ「ベルテンポ」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/beltempo/index.html  
中国料理「南国酒家」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/nangoku/index.html  
バー「カルーザル」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/carousel/index.html  
ブレッド＆スウィーツ「パティスリーエドモント」  
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/patisserie_edmont/index.html  

**〈アクセス〉**  
- ＪＲ飯田橋駅東口／ＪＲ水道橋駅西口より徒歩約5分  
- 地下鉄東西線 飯田橋駅A5出口より徒歩約2分  
- 地下鉄有楽町線／南北線／大江戸線A2出口より徒歩約5分  

　  
**〈ホテル公式SNS〉**  
Facebook：https://www.facebook.com/hoteledmont  
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Blog：https://edmont.metropolitan.jp/blog/index.html  
Youtube：https://www.youtube.com/c/edmontedmont  
Tiktok：https://www.tiktok.com/@hotelmetropolitanedmont  


ホテルメトロポリタン エドモント（所在地：東京都千代田区飯田橋、総支配人：小林正明）は、2026年1月13日（火）、ホテル直営の新フレンチレストランを開業しました。