## 生鮮食品の課題に挑む「乾燥野菜」——ブルーチップの新戦略
近年、食品業界では保存性や利便性、栄養価の向上に対するニーズが高まり、生鮮食品に代わる新たな選択肢として、長期保存が可能な乾燥野菜への注目が集まっている。鮮度維持が難しく、廃棄ロスが発生しやすい生鮮食品に対し、乾燥野菜は安定供給と食品ロス削減の両立を可能にするソリューションとして期待されている。こうした市場の動きを背景に、長年ポイント事業で培った顧客ニーズへの感度とビジネスノウハウを活かして食品業界へ進出したのがブルーチップ株式会社だ。  
同社が提供する高品質な乾燥野菜が、飲食業界や消費者の多様なニーズに応えるものとして、いま大きな注目を浴びている。

### なぜ今、乾燥野菜が求められるのか
フードロス削減や、長期保存の容易さを求める声が高まる中、乾燥野菜の市場は着実に拡大している。ブルーチップの乾燥野菜は以下の特長により競争力を保持している。
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【ブルーチップ乾燥野菜が選ばれる4つのポイント】
1. **保存性の向上**  
常温で長期間保存でき、流通や保管のコスト削減にもつながる。
2. **調理の効率化**  
お湯で3分、水で10分と短時間で戻せる手軽さ。さらに、皮むきや下処理不要で、生ごみも出ないため調理がスムーズ。家庭でも飲食店でも、調理時間の飛躍的な短縮が可能に。
3. **栄養価の保持**  
独自の乾燥加工技術により、鮮度が維持され野菜の栄養価が損なわれることなく保存される。
4. **災害時の有用性**  
水で戻すことが出来るため、野菜が不足しがちな災害時にも手軽に栄養を摂ることが可能。
　  

こうした特長から、乾燥野菜は、家庭用ニーズはもちろん、飲食業界でも調理の負担軽減や食品ロス削減の有効策として評価されている。  
実際、大手スーパーでの取り扱いをきっかけに、市場での認知も一気に拡大し、SNSを中心に消費者によるアレンジレシピの投稿も活発化。レシピの多様化が進み、さらなる市場拡大が期待されている。
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乾燥野菜の普及が進むことで、食品業界全体の課題である「環境負荷の低減」「持続可能な食文化の形成」にも一石を投じている。まさに、社会的トレンドと食品業界のニーズが交差するポイントに位置する食品といえるだろう。

## ビジネスにつながる、乾燥野菜の可能性とは？
ブルーチップの乾燥野菜は、現場の調理効率化や在庫管理のしやすさが評価され、とりわけ、以下の分野で導入例が増えている。

### ＜外食産業＞
- **繁忙時の調理効率アップで収益向上**  
野菜の仕込み時間や調理の手間が大幅に省けるため、ランチタイムのピーク時など、料理の提供時間が短縮され、客回転率アップに貢献する。
- **従業員負担の軽減と人件費削減**  
調理工程が簡略化されるため、経験が浅いスタッフでも一定の料理品質を維持可能になり、研修コストの削減や、人手不足の解消にも効果が期待される。
- **食品ロスの大幅な削減**  
長期保存可能な乾燥野菜なら、天候や市場変動の影響を受けにくいため、食材廃棄を抑えながら計画的な仕入れ・安定した原価管理が可能になる。

### ＜災害備蓄・アウトドア市場＞
- **災害時・非常時の対応力向上**  
災害時や物流が滞る状況でも、乾燥野菜の備蓄があれば、栄養価の高い食事を安定的に提供できる。  
実際、ブルーチップは令和6年能登半島地震の際、被災地に乾燥野菜を寄付し、その有用性を実証した。非常時においても利便性と栄養価を両立できることから、今後ますます防災市場での活用拡大が期待されている。  

## 食の未来を支える、乾燥野菜のさらなる可能性
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このように乾燥野菜は、保存性・利便性・栄養価の面で新たな食の選択肢として注目され、外食産業や防災用途まで多様な領域で活用が広がっている。こうした中で、ブルーチップが提供する高品質な乾燥野菜は、単なる代替食品にとどまらず、食品業界の構造変化を促す存在となりつつある。  
食品ロス削減や環境負荷の軽減といった社会課題への貢献も期待される乾燥野菜は、持続可能な未来の食文化を支える重要なピースだ。これからの時代に求められる「食のあり方」に新しい価値を提示し、さらに多くの現場で重要な役割を果たすキープレーヤーとなっていくに違いない。

食品ロス削減や業務効率化への関心が高まる中、保存性・調理効率・栄養保持に優れた乾燥野菜に注目が集まっている。外食・防災・家庭など幅広く活用され、持続可能な食文化の構築に貢献するブルーチップの乾燥野菜。その魅力と可能性に迫る。

食品業界に革命を！ 乾燥野菜が食のあり方を変える理由 

ブルーチップ株式会社（本社：東京都、代表取締役社長：宮本洋一）は、メディアでも話題を集めた乾燥野菜商品「いろんな料理をおいしくする具」シリーズに新たなラインアップとして、『乾燥野菜ミックスR　いろんな料理をおいしくする具　和風（50g）』を2025年5月より全国で発売開始いたしました。 

本シリーズは、家庭用から業務用まで幅広い支持を集めており、既存商品の『乾燥野菜ミックスR　いろんな料理をおいしくする具（70g）』も引き続き好評販売中です。今般新たに和食ニーズに応える商品をラインアップに加えることで、選べる楽しさと調理の幅をさらに広げました。

すでに大手スーパーマーケットチェーン各社の一部店舗にて販売が開始されており、日々の食卓を彩る常備菜としてご家庭に広がりを見せています。

「いろんな料理をおいしくする具 和風」は、忙しい毎日に手間なく野菜を取り入れたい方にぴったりの商品です。お湯や水で戻すだけで手軽に栄養が摂れるうえ、うどん、そば、味噌汁、おひたしなど和食メニューとの相性が抜群。面倒な皮むき・カット不要で、生ゴミも出ないサステナブルな食材としても注目されています。

### 商品特長  
【和食に最適な厳選素材】  
玉ねぎ、白菜、ほうれん草、にんじん、ねぎなどをミックスし、家庭の味に寄り添った構成。  

【時短・簡便】  
水で戻すだけ、火の通りも早く、調理時間を大幅に短縮。  

【防災・保存食にも】  
賞味期限は製造より1年。常温保存可能でローリングストックにも対応。  

【健康志向の高まりに応える】  
食物繊維やビタミン・鉄分が豊富。“美味しく食べるサプリメント”としても好評。  

【環境配慮商品】  
廃棄ロスや生ゴミの削減にもつながる、SDGs時代の新しい家庭の常備菜。  


### 商品概要  
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/qWvoBcFh5nezo91kGvdyj4/086193a1-073d-4fe8-8761-131f12f6cf0g.png)
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商品名：乾燥野菜ミックスR　いろんな料理をおいしくする具　和風（50g）

内容量：50g  

希望小売価格：398円（税抜）  

形状	：アルミ蒸着スタンディングパウチ  

JANコード：4580705621121  

保存方法	：常温（賞味期限1年）  

発売日：2025年5月より順次発売開始

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### 発売の背景

乾燥野菜は、近年の野菜価格の高騰やサステナビリティ意識の高まり、災害対策としての備蓄ニーズにより急成長を続けています。当社ではこれまで「いろんな料理をおいしくする具（70g）」を展開し、ご家庭での時短調理・栄養補給アイテムとしてご好評をいただいてまいりましたが、和食との親和性が高い新商品を望む声に応える形で「和風味（50g）」を企画いたしました。    

### 今後の展望  

ブルーチップ株式会社では、本商品を皮切りに、料理メニューや食生活スタイルに合わせたシリーズ展開を予定しています。今後も、地球にも身体にもやさしい商品を開発し、「おいしく、手軽に、持続可能」な食の未来を提案してまいります。

乾燥野菜シリーズに新ライン『和風味』が登場。忙しい毎日に、簡単・時短・栄養満点な和風ミックスが仲間入り。常備菜・防災食としても注目。

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