謹んで新春のお慶びを申し上げます。旧年中は格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。

2025 年は、味噌の原料となる⽶の価格⾼騰や、酷暑という困難もありましたが、おかげさまで販売量は伸び、新たな事業展開においても前進の年となりました。

原価の⾼騰により、やむを得ず 10 ⽉に値上げをしましたが、急激な販売の落ち込みはなく、社会全般に及ぶ物価⾼騰の中で、皆様のご理解に感謝しております。

夏の酷暑下においては、元来熱いみそ汁は控えられがちですが、適度な塩分補給のため朝から飲むことが推奨される動きも出てまいりました。実験からも、みそ汁が⾼⾎圧の要因になるという誤解が解かれつつあり、健康維持に役⽴てていただけるよう、情報発信を行ってまいります。

事業展開のハイライトとしては、かねさ株式会社で新しい⽣産拠点「かねさ顆粒みそ⼯場」と、同社初の情報発信拠点「顆粒みそ体験館」を⻘森県⻘森市にオープンいたしました。顆粒タイプのフリーズドライは⽣みそ本来の⾵味が味わえ、携帯性にも優れている点から、国内外でご活⽤いただきやすく、今後の即席⾷品戦略において⼤きな柱となります。安定供給が可能な最新鋭の⼯場で、観光振興も意識しながら、世界へお届けしてまいります。

また、スペシャルティコーヒーと合う⽶糀ミルクとして業務⽤の「KOJI BARISTAEDITION」の展開も始めました。コーヒーの味を邪魔しない⾃然な⽢みとクリーミーな⼝当たりを評価いただき、現在カフェ業態など200社以上にご採用いただいております。2027年には世界のバリスタが集結する大会が東京で開催される予定で、当社は日本生まれの植物性ミルクの魅力を世界に向けて発信してまいります。

さらに昨年は、福岡の天神でイオン九州様が⾃然派・健康系商品を扱う新業態「b!olala（ビオララ）」に、発酵をテーマにしたショップを出店しました。発酵フェアを実施する⾷品スーパー様も増え、前年対⽐売上 226%を記録するなど発酵⾷品の注⽬度も⾼まっており、業界をさらに盛り上げてまいります。

社として⼤きな出来事としては、10 ⽉ 28 ⽇、取締役会⻑にあった三代⽬⻘⽊佐太郎が⻤籍に⼊りました。先代が 102 歳までやり続けてきたことへ畏敬の念を込め、社内では「次の100 年を醸成する」を掲げました。マルコメのあるべき姿、どういう進化を遂げていくべきかを考え、100 年を俯瞰するくらいの意識をもって歩んでまいります。

先⾏き不透明な時代ですが、⽇本古来の伝統である発酵⾷品はなくならず、さまざまな形で発酵を駆使し、永らえることができます。創業以来、糀と向き合ってまいりましたが、この麹菌のポテンシャルは計り知れません。味噌だけでなく、糀⽢酒や塩糀、直近では製パン業界への⽶糀粉末のご提案など、菌の世界から最先端の技術に繋がる可能性を追求し、未来を醸成してまいります。

最後に、企業として「続けていくこと」は⾮常に重要ですが、それは⽀えてくださる皆様のお⼒添えがあってこそです。昨年は⽶価格⾼騰のなか「発酵バレーNAGANO」の働きかけにより、⻑野県からも助成⾦のご⽀援を賜るに⾄りました。本社のある⻑野を中⼼に地域との連携を深め、厳しい時代においても、互いに助け合うことの重要性を感じております。

本年もさまざまな挑戦をしてまいりますので、引き続きご指導ご鞭撻を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

マルコメ株式会社  
代表取締役社⻑  
⻘⽊ 時男


2026年 新年のご挨拶

原料高騰等の逆境下、顆粒みそや米糀ミルクのグローバル展開、新拠点設立など「次の100年を醸成する」挑戦を加速。日本古来の麹菌が持つ無限の可能性を最先端技術で追求し、健康価値の発信と地域連携を通じた持続的成長を目指す。

次の 100 年を醸成する

![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/hgCkgG3chhPXKZSaYAKLBk/0df3fc13-ae84-483f-911e-2d87c4301ac3.png)
マルコメ株式会社（本社：長野県長野市、代表取締役社長：青木時男）のグループ会社、かねさ株式会社（本社：青森県青森市）は伝統の津軽みそを生産する「梵珠（ぼんじゅ）工場」、独自製法の顆粒みそを生産する「パラミソ工場」に続く3番目の生産拠点として、「かねさ顆粒みそ工場」と、顆粒みそとして初の体験型施設「顆粒みそ体験館」を2025年9月18日（木）に開業しました。

## 青森市浪岡地区の新たな観光スポットを目指して  
かねさ顆粒みそ工場は新たな生産拠点としてだけでなく、一般の方が楽しめる体験型施設「顆粒みそ体験館」を併設しています。地元青森の豊かな自然や人々の営みを取材した映像を視聴できる48席のシアタールームをはじめ、津軽の食文化に触れることができる展示コーナー。独自製法の顆粒みそ生産ラインを見学できるコース。青森を“第2の故郷”と呼ぶ料理家の栗原心平氏が監修した、ここでしか味わえないオリジナルメニューを楽しめるカフェ。顆粒みそを使った全ての商品を購入できるショップなど津軽の魅力を実体験できるオープンファクトリーとして設立しました。なぜ、生みその風味が顆粒で味わえるのか？ その秘密を垣間見ることができる見学通路はゲームコンテンツで楽しみながら学ぶことができます。新工場は、成長著しい顆粒みその安定供給を図るべく、従来の約2倍に相当する1億食の生産能力を兼ね備えています。

## 青森から全国、そして世界へ向けて新たな雇用機会を創出  
2025年9月18日、修祓式（しゅばつしき）は浪岡八幡宮の阿部宮司によって執り行われました。開業式では、宮下知事と西市長から「青森から全国、そして世界へ」「青森市内の新名所に」「雇用機会の新たな創出」といった、新工場に期待するメッセージが寄せられました。2020年にマルコメグループに加わって以降、顆粒みその出荷実績は5年間で10倍以上に伸長。今回の開業を機に、従業員は従来の50名から70名体制に増員しました。今後も新たな雇用機会を創出していくことで、地域社会への貢献を目指します。
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/hgCkgG3chhPXKZSaYAKLBk/ed1669ca-861e-427b-9add-a949895ce069.png)  

## BONJU CAFE（ボンジュカフェ）メニュー例
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/hgCkgG3chhPXKZSaYAKLBk/e1eb20c5-0c67-422d-bdee-0cb2ff213c0a.png)  

背景に梵珠山（ぼんじゅさん）を望む館内のBONJU CAFEでは、地元青森の食材にこだわったメニューもご用意しています。おにぎり1個と小鉢、みそ汁がセットになった「おにぎりセット」（750円～）のほか、青森名物の「しょうがみそおでん」（各100円～）も。こだわりの糀（こうじ）パンは、「つぶみそアップルあんパン」「しょうがみその雑穀フーガス」「アップルクイニーアマン」をラインアップ。さらに、青森好きでも有名な料理家の栗原心平氏が監修したオリジナルメニュー「生しょうゆ糀のチキントマトドリア」（1,000円）を楽しむことができます。
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/hgCkgG3chhPXKZSaYAKLBk/3ec2caa2-6a58-4f78-9dd7-c9fa8a770b00.png)
 ※メニュー内容は季節によって変わる場合があります

## 料理家　栗原心平
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/hgCkgG3chhPXKZSaYAKLBk/bbbaeb68-1a62-4329-8346-6a6a0cb49923.webp)
1978年生まれ。料理家の栗原はるみを母に持ち、幼いときから得意だった料理の腕を活かし、料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。青森を“第2の故郷”と呼ぶ。RAB青森放送にてレギュラーコーナー「栗原心平の青森いただきます」や、著書に『酒と料理と人情を。青森編』（主婦と生活社刊）を上梓されるほどの青森好き。

### 施設概要
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/hgCkgG3chhPXKZSaYAKLBk/8b8f4a93-e210-45f7-a503-bfa7befdcd56.png)
名称　　：かねさ顆粒みそ工場  
所在地　：青森市浪岡大字高屋敷字野尻1-24  
敷地面積：22,445.24㎡  
建築面積：2,236.19㎡  
延床面積：3,894.17㎡  
構造　　：鉄骨造2階建  
生産品目：顆粒みそ  
生産能力：年間800t  
投資額　：約50億円（土地、建物、生産設備含む）  
竣工日　：2025年9月18日  
アクセス：JR新青森駅より車で約20分、青森空港より車で約15分

マルコメ株式会社のグループ会社、かねさ株式会社は伝統の津軽みそを生産する「梵珠工場」、独自製法の顆粒みそを生産する「パラミソ工場」に続く3番目の生産拠点として、「かねさ顆粒みそ工場」と、顆粒みそとして初の体験型施設「顆粒みそ体験館」を2025年9月18日（木）に開業しました。