ブロッコリーを食べると、リラックスできるかもしれない。そんな興味深い研究成果を、キユーピー株式会社が発表した。野菜が心身に与える情緒的な効果を検証する中で、ブロッコリーの摂取がリラックス効果につながる可能性を確認したという。この研究成果は、2025年9月17日（水）から19日（金）にかけて開催された第27回日本感性工学会大会※1でポスター発表された。

※1 [第27回日本感性工学会大会](https://www.jske.org/conference/jske27/)
## 研究の背景――野菜がもたらす健康効果を解き明かす
現代はストレス社会と言われ、心身の不調を防ぐために精神的なリラックスやリフレッシュを求めるニーズが高まっている。その解決策の一つとして「食」が注目されている。特に野菜の摂取は、不安のリスクを低減させ、幸福感を高めるとの相関が報告されており※2,3、日常的に取り入れやすい解決策といえる。

一方で、日本人の野菜摂取量は減少傾向にあるのが現状だ※4。キユーピーはこれまで、主に野菜の健康機能やおいしい食べ方について情報発信を行ってきた。同社によれば、これらに加え、野菜がもたらす情緒的・精神的な価値と、そのメカニズムを明らかにすることで、野菜摂取不足や心身の不調といった現代社会の課題解決に貢献することを目指し、本研究を行ったという。  
※2 Stranges, S., et al. Major health-related behaviours and mental well-being in the general population: the Health Survey for England. BMJ Open 4, e005878 (2014).  
※3 Radavelli-Bagatini, S. et al. Higher Consumption of Fruit and Vegetables Is Associated With Lower Worries, Tension and Lack of Joy Across the Lifespan. Front Nutr 9, (2022).  
※4 厚生労働省　令和5年「国民健康・栄養調査」  

## なぜブロッコリーなのか？

野菜が心身の健康に寄与し、ウェルビーイングの向上につながる可能性を探究する中で、同社が着目したのがブロッコリーだったという。マヨネーズとの相性も良く、2026年度からは「指定野菜」に加わるなど、注目度も高い野菜だ。

今回の研究では、ブロッコリーの摂取が心身に与える情緒的・精神的な効果のメカニズムを解明するため、生体指標（オキシトシン※5測定、脳波・心拍測定）と主観評価の両面から検証を行ったとのことだ。

※5 主に人と関わったり触れ合うときに分泌される幸せホルモンで、愛情ホルモンとも呼ばれる。やすらぎ感をもたらしたり、ストレスを低減する働きがある。
## 「幸せホルモン」が増加し、脳波はリラックス状態に
研究の結果、主に以下の2点が明らかになったという。

一つは、「幸せホルモン」として知られるオキシトシンの変化だ。研究によると、ブロッコリーを摂取した後は、唾液中のオキシトシン分泌が増加した。同時に行われた気分の主観評価でも、「うれしい」という感情が増加し、「憂うつである」という感情が減少する結果となった。

もう一つは、脳波と心拍の変化だ。脳波測定では、水を摂取した場合と比較して、ブロッコリーの摂取時と摂取後において、リラックス状態を示す値が有意に高くなった。また心拍測定では、ブロッコリー摂取時に副交感神経の活動が活発になり、自律神経のバランスがリラックスした状態へと傾くことが分かった。
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/cd68bd93-4fb3-41f9-a56b-9f7c536fa663.png)

▲図1　脳波計装着イメージ

今回の研究から、ブロッコリーの摂取がリラックス効果をもたらす可能性が示された。キユーピーは、「今後は、他の生体指標の測定や、他の野菜での検証も行い、野菜摂取とウェルビーイングの関係を科学的に追究していきます。野菜の新たな価値を発信し、社会課題解決に貢献していきます」と語る。

## ＜研究詳細＞  
### 試験1：オキシトシン濃度測定
**【方法】**  
ブロッコリーが「やや好き」または「好き」な成人14名を対象に、加熱して一口大にしたブロッコリーを摂取してもらい、摂取前後の唾液中のオキシトシン濃度を測定。また、簡易気分調査票日本語版（BMC-J）による気分の主観評価も併せて実施したという。  

**【結果】**  
安静時と比較して、ブロッコリー摂取後のオキシトシン変動率※6は有意に高いことが判明。これにより、ブロッコリーの摂取が唾液中のオキシトシン分泌量を増加させることが示唆された（図2）。

また、摂取前後の気分評価では、安静時に比べてブロッコリー摂取後は「うれしい」が有意に増加し、「憂うつである」が有意に減少したとのことだ（グラフなし）。  

※6 各被験者の安静時を100％としたときの摂取後の値
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/9D3CR3JQWXcPrLivPZaxx1/35343d00-03e0-461b-96b7-419e13fa1c79.jpg)

▲図2　オキシトシン測定結果（安静時と摂取後の比較）／外れ値となった3名を除外した。
### 試験2：脳波・心拍測定
**【方法】**   
加熱したブロッコリーと水を1：0.5の割合でミキサーにかけたものをサンプルとして使用。被験者（「野菜が嫌いではない」成人12名）にサンプル5gを口の中で味わってもらい、摂取前後の脳波と心拍を測定した。対照として水5gでも同様の試験を実施。なお、順序による影響をなくすため、半数の6名は水から、残りの6名はブロッコリーから試験を開始したという。

脳波測定・解析については、株式会社ハコスコの青澤さおり氏のアドバイスのもと実施された。
- **脳波測定** ：FocusCalm（BrainCo社製）を用い、本機専用の脳波解析アルゴリズムで算出されたMeditation（リラックス）の値を評価に使用。
- **心拍測定** ：ウェアラブル心拍センサ WHS-1（ユニオンツール社製）で測定し、副交感神経の活動を評価する指標としてHFnorm値を用いた。
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/9b7a411b-2e1f-4fb1-8acb-fabc3959c492.png)

▲図3　脳波測定イメージ  

**【結果】**   
脳波測定では、摂取前と比較したMeditation値の変化が、水を摂取した場合に比べて、ブロッコリーを摂取した時・摂取した後ともに有意に高くなるという結果が得られた（図4）。  
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/9D3CR3JQWXcPrLivPZaxx1/65500ba5-38af-4b29-b6f8-00c6ce17bcb9.jpg)

▲図4　脳波測定結果　／Meditationの値を正規化し、平均値を算出した。摂取前との差を、水（対照）とブロッコリーで比較した。  

心拍測定では、摂取前と摂取時を比較したHFnorm値の差が、水を摂取した場合に比べてブロッコリーの方が有意に高く、副交感神経の活動が優位になることが確認された（図5）。一方で、摂取後では有意な差は認められなかったとのことだ（グラフなし）。
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/9D3CR3JQWXcPrLivPZaxx1/308e7b74-3109-441e-a71c-f5b943264279.jpg)

▲図5　心拍測定結果　／装着不良の2名、外れ値となった2名の計4名を除外した。  

ブロッコリーを食べるとリラックスできるかもしれない。キユーピーがそんな研究成果を発表した。「幸せホルモン」オキシトシンの増加や、脳波・心拍の変化から、ブロッコリーが心身に与える情緒的な効果の可能性が示されたという。

【新事実】ブロッコリーにまさかの「リラックス効果」があった！ キユーピーが科学的に証明

「最近、なんとなく気分が上がらない」「ストレスで肌の調子も今ひとつ」――そんな日々に、実は“あるホルモン”が深く関わっていることをご存知でしょうか。  
その名は オキシトシン。だれもが日常で分泌し、心と体に重要な役割を果たしているホルモンです。  
オキシトシンは現代人の幸福感や健康維持、さらには美しさまで左右する“最強の味方”なのです。

## オキシトシンとは？――「愛情ホルモン」と呼ばれる理由
オキシトシンは、100年以上前に発見された脳内ホルモンです。「愛情ホルモン」「絆ホルモン」「幸せホルモン」など、さまざまな呼ばれ方をしています。  
元々は「出産や授乳に関わるホルモン」として知られていました。しかし、近年の研究で次のような多彩な効果が明らかになってきました。
- **幸福感を高める**
- **ストレスや不安を和らげる**
- **他者への信頼感を高める**
- **痛みを和らげる**
- **社会性や共感力を育てる**
- **肌や髪の若々しさをキープする**  
　

このホルモンは人間だけでなく、ペットとして人気の犬や猫など、哺乳類でも重要な役割を果たしています。例えば、犬が人と見つめ合うだけで、お互いのオキシトシンが増えるという実験結果も報告されています※1。

## オキシトシンの「3大効果」を知る
### 1. 心を癒やす――ストレス・不安の軽減
オキシトシンが分泌されると、脳内で“安心感”や“幸福感”を強く感じやすくなります。  
たとえば、信頼できる友人と話したり、家族と触れ合ったとき「ホッとする」と感じるのは、オキシトシンが作用している証拠です。  
また、ストレスホルモン「コルチゾール」の分泌を抑える働きもあるため、慢性的なストレスや不安の解消にも役立ちます。
### 2. 美容・健康への好影響――肌も若返る？
「幸せホルモン」のオキシトシンは、実は肌や髪の健康にも密接に関わっています。
- **表皮再生の促進**：肌が自ら生まれ変わる力を高め、バリア機能もアップ。
- **炎症の抑制**：ニキビや肌荒れの予防にも期待できます。
- **老化の抑制**：オキシトシンが増えると、コラーゲンを守るビタミンCの消費が抑えられ、シワやたるみも防ぎやすくなります。  
　

驚くべきことに、オキシトシンは“自分の肌でも作られる”ことがわかってきました。つまり、心地よい刺激やセルフケアを行うことで、肌自身が若々しさを保つ力を後押しできるのです。
### 3. 社会性を育む――つながりのホルモン
オキシトシンは「他者との信頼」「共感」「助け合い」を育てるホルモンでもあります。  
例えば、子育てや介護の現場で、愛情を込めたスキンシップを行うと、親子や介護者・高齢者双方のオキシトシンが増加し、
- 子どもの共感力やストレス耐性が育つ
- 介護の場面でお互いの心が穏やかになる  
　

といった好循環が生まれるのです。

## オキシトシンはどうやって増やせるのか？
オキシトシン分泌を高める9つの具体的な方法を紹介します。
### 1. スキンシップ（ハグ、手をつなぐ、マッサージ）
最も効果的なのは「肌と肌のふれあい」です。ポイントは“愛情や信頼を感じる相手”と触れ合うこと。無理に行うと逆効果になることもあるため、心地よい関係性が大切です。
#### 【ミニコラム】
実は、マッサージでは“受ける側”より“施す側”のほうが多くオキシトシンが分泌されるという意外なデータもあります※2。「人のために何かをする」「優しさを持って接する」だけでも、あなた自身の幸福度がアップします。
### 2. セルフタッチ・セルフマッサージ
「今すぐ人と触れ合えない」そんなときは、自分自身をやさしく触れるセルフタッチを試してみてください。
- 頭からつま先まで、両手で“ひと筆書き”のように体をなでる
- 指先で肩や背中をリズミカルにタッピングする
- お風呂あがりにクリームやオイルでマッサージする  
　

これらの動作は、皮膚の「心地よさ神経」を刺激し、脳に直接オキシトシン分泌を促します。
### 3. ペットやぬいぐるみとのふれあい
犬や猫をなでる、抱っこする――  
ふわふわのぬいぐるみを抱きしめるのも効果的です。ペットがいない方も、心地よい感触のアイテムで代用できます。
### 4. 信頼できる人との会話や笑顔のやりとり
「気のおけない仲間と笑顔で話す」それだけでも、あなたの脳内ではオキシトシンがじわじわ分泌されています。ちょっとした「ありがとう」「お疲れさま」といった声掛けも効果的です。
### 5. 五感を刺激する――香り・音楽・美しいもの
五感（視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚）を満たすことも大切です。
- 視覚：美しい景色やアートを眺める
- 聴覚：好きな音楽や自然の音を聴く
- 嗅覚：ラベンダーやローズマリーなどのアロマを楽しむ
- 味覚：おいしい食事やスイーツで幸せを味わう
- 触覚：ふわふわのタオルや洋服、スキンケアで肌をいたわる  
　

「自分が心地よい」と感じるものを日常に取り入れてみてください。
### 6. 自然に触れる・ガーデニング
森林浴や登山、ガーデニングなど「自然とのふれあい」もオキシトシン分泌を促進します。観葉植物を愛でるだけでも、心が落ち着きホルモンの分泌が活性化します。
### 7. 瞑想・深呼吸
リラックスした状態、副交感神経が優位になることでオキシトシンは分泌されやすくなります。マインドフルネス瞑想や、意識的な深呼吸を5分行うだけでも効果があります。
### 8. 推し活・一体感を覚える活動
「仲間と一緒に好きなアーティストを応援する」  
「チームで目標に向かう」  
このような“共感体験”でも、オキシトシンは増えるのです。
### 9. ストレスケアを意識的に行う
ストレスがたまると、逆にオキシトシンの分泌が減ってしまいます。お風呂や読書、趣味の時間を大切にして、こまめなセルフケアを心がけましょう。

## 実践！オキシトシン分泌を高める生活の工夫
「どれも簡単そうだけど、どうやって取り入れればいい？」日常に無理なくオキシトシン習慣を組み込むコツをいくつかご紹介します。
### スキンケアの時間を“ご褒美タイム”に
夜のスキンケアでハンドプレスを取り入れると、肌と脳が同時に喜びます。
#### 【やり方】
1. 手のひらや指先を温める
2. 化粧水やクリームをなじませたら、肌に優しく10秒ずつプレス
3. 好きな香りのスキンケアアイテムを使うと、さらに効果UP
### 通勤や移動時間は「音楽・香り」でリフレッシュ
イヤホンでお気に入りの音楽を流す  
ポケットアロマを持ち歩き、疲れたときに香りで気分転換  
ちょっとした工夫で、忙しい毎日もオキシトシンが高まりやすくなります。
### 週末は「自然に触れる」予定を
近くの公園や植物園に出かけてみる  
観葉植物を部屋に置いてみる  
自然との距離を少し縮めるだけで、心も体もリセットされていきます。

## ビジネスや子育てにも応用できるオキシトシン活用術
### 職場のチームワーク向上にも
オキシトシンは「人との信頼関係」を築く上で不可欠なホルモンです。
- 朝のあいさつやねぎらいの言葉を大切にする
- オンライン会議でもカメラONで表情を伝える
- チームで目標を共有し、一体感を演出する  
　

こうした“つながり意識”が、職場の幸福度とパフォーマンスを押し上げます。
### 子育て・介護の「質」を変える
親子や介護の現場では、愛情あるスキンシップが子どもや高齢者の心身の発達に直結します。  
たとえば、1歳までの間にたっぷりと触れ合うと、その後の共感力やストレス耐性が高まるといわれています。  
また、育児や介護を担う人自身も「まず自分の機嫌を整える時間」を持つことで、より良いスキンシップやケアを行えるようになります。

## まとめ：オキシトシンを味方につけて、毎日をもっと豊かに
- オキシトシンは「幸せ」「愛情」「信頼」など、人の幸福感や健康、美容に直結する重要なホルモンです。
- 肌と肌のふれあい、五感への心地よい刺激、利他的な行動や自然とのふれあい……これらすべてがオキシトシン分泌の鍵となります。
- ちょっとしたセルフケアや日常の工夫で、誰でも手軽にオキシトシンを増やすことができます。  
　

今日から実践できる小さな習慣が、あなた自身の「幸福度」を大きく変えていく――そんな未来のために、まずは一つ、気になる方法を試してみてはいかがでしょうか。

#### 参考文献
※1：[https://www.azabu-u.ac.jp/files/150417_press.pdf](https://www.azabu-u.ac.jp/files/150417_press.pdf)  
※2：[https://www.jstage.jst.go.jp/article/koshohin/46/1/46_460106/_pdf](https://www.jstage.jst.go.jp/article/koshohin/46/1/46_460106/_pdf)

オキシトシンは「愛情ホルモン」と呼ばれ、幸福感やストレス軽減、美容や健康、社会性向上に重要な役割を持ちます。スキンシップや五感の刺激、自然とのふれあいなどで分泌を促進でき、日常生活やビジネス、子育てにも活用可能です。