　「みかん缶詰」から始まり、家庭の食卓にジャムを届けてきたアヲハタ株式会社。創業から長きにわたりフルーツの加工を担ってきた同社は今、キユーピーグループの完全子会社となり、新たなフェーズへと突入している。

　独自技術による新感覚の冷凍フルーツ「くちどけフローズン」の開発や、品種づくりにまで踏み込んでのイチゴの研究など、従来のジャムメーカーの枠を超えた挑戦を続けるアヲハタ。その背景には、社長自身が過去の挫折から学んだ「人を軸にしたマネジメント」と、社員一人ひとりがブランドを背負う「自立」への意識改革があった。

　次の100年を見据え、アヲハタ代表取締役社長・上田 敏哉氏が描く「フルーツの続き」とは何か。その経営哲学と未来への展望に迫る。

## ジャム屋から「フルーツの価値創造企業」へ。独自の技術と研究で描く未来

### ジャムのトップブランドとして知られる御社ですが、現在は「フルーツを基点とした価値創造」を掲げ、独自の技術開発にも注力されています。今、どのようなアヲハタ像を目指しているのでしょうか。

　現在、社内で議論しているのは「アヲハタという会社は一体『何屋』なのか」という根源的な問いです。

　元々は瀬戸内のみかんの缶詰やマーマレード作りから始まり、農産加工品としてフルーツをお客様に提供することで成長してきました。現代においてフルーツの摂取量は国が推奨する1日200グラムに届いていないのが現状で、その背景として、生のフルーツは日持ちなどの扱いにくさ、皮むきやゴミが出るのが面倒、ものによっては価格が高いといったハードルがあります。

　だからこそ、私たちはフルーツをもっと身近なものにしたいと考えています。「くちどけフローズン」のような、皮をむく手間もなくすぐに食べられる「即食（Ready-to-Eat）」の推進もその一つです。

　また、フルーツには様々な健康効果があります。美味しさだけでなく、 **「食べて心身ともに健康になる」というプラスアルファの価値を提供できる企業** でありたい。国内だけでなく、海外のお客様にもその価値を届けていきたいと考えています。

### ウェブサイトでは研究成果も公開されていますが、かなり専門的な研究も行っているようですね。

　長年フルーツを扱ってきた中で、香りや色のコントロールなど、経験則で分かってきたことが多くあります。それを基礎研究として深めるため、本社の隣にはR&Dセンターを、広島の三次市にはイチゴを中心に果実栽培の研究所を、そして中国山東省烟台には品種開発を主とした研究所と試験農場を持っています。

　**イチゴを品種開発レベルで研究している食品企業はそう多くありません。** さらには、害虫のリスクを管理するためにハエの研究まで行っています。一見すると地味ですが、こうした基礎研究の積み重ねが、産地への貢献や高品質なものづくりにつながっています。

　また、気象情報会社と連携し、天候予測に基づく収穫時期の適正化も進めています。生産者の方が一生懸命作った原料を無駄にせず、サプライチェーン全体をサステナブルにつないでいくことも、私たちの重要な使命だと考えています。

## 「自分の力などない」と知った日。挫折から学んだ“人を軸にする”経営

### これまでのキャリアの中で、現在の経営スタンスに影響を与えた出来事はありますか。

　私はもともと14年間、同じ生産拠点で現場を経験しました。長く同じ場所にいたことで、仕事にも慣れ手応えを感じる一方で、自分を過信していた面もあったと思います。

　転機となったのは、30代半ばで全く畑違いの会社へ出向した時でした。コンビニエンスストア向けのお弁当やお惣菜を作る、24時間365日稼働の非常に多忙な現場でした。私はそこの工場長として赴任したのですが、当初は、従業員の皆さんがなかなか私の言うことを聞いてくれず、私の存在そのものが受け入れられていないように感じることもありました。

　その時、初めて思い知らされました。 **「自分に力があるのではなく、周りに支えられていただけだったのだ」** と。

　殺伐とした現場で、外から来た人間が上に構えて「こうしなさい」と言っても、誰もついてきません。嫌いな人の話は聞かないものです。そこで私は、掃除から始め、一人ひとりと対話し、信頼関係を築くことからやり直しました。

　この経験で学んだのは、**「人を軸にしたマネジメント」の重要性** です。一人の力には限界があります。しかし、互いの弱いところを補完し合い、信頼関係ができれば、組織としての総合力を発揮できる。機械は100%しか動きませんが、人は120%、1000%の力を出せる可能性を持っています。その人の良さを引き出し、共に成長することこそが経営の要諦だと、身を持って学びました。

## 「社員一人ひとりがブランド」となる組織づくり

### 社員の方々の当事者意識や、ブランドへの誇りをどのように醸成されているのでしょうか。

　私は、**社員一人ひとりが「アヲハタのブランド」そのもの** だと思っています。自分自身がブランドを背負っている。その誇りと自信を持って仕事をすることが、結果として当事者意識や会社への共感につながります。

　実は、アヲハタには「ブランドウィーク」という独自の取り組みがあります。

　年に一度、自身のブランドについて考える日を設けているのですが、これは長い年月をかけてお客様の中で育てていただいたブランドが、今もご期待に添えているか、ご期待を超えるような価値に向かっての挑戦ができているか。社員全員が常にブランドに向き合うことの大切さを確認し合うために始まった取り組みです。

　アヲハタの商標が登録された3月11日を機に、毎年自分たちのブランドを再認識する機会を作ったのです。

　社員には **「自分たちのすごさに気づいてほしい」** と常々伝えています。自分たちが当たり前だと思っている技術や歴史は、他者から見ればものすごい価値がある。それに気づき、自信と誇りを持つこと。そして、アヲハタで働けることへの感謝を持つこと。これらを強制するのではなく、対話を通じて共有していくことが、強い組織を作るのだと信じています。

## 「フルーツには続きがある。」次の時代へ向けたアヲハタの夢

### 最後に、未来に向けたビジョンをお聞かせください。「フルーツには続きがある。」という言葉にはどのような思いが込められているのでしょうか。

　フルーツの可能性は無限大です。瀬戸内の自然の恵みを届けることから始まった私たちは、今や世界中の原料を扱っていますが、根底にあるのは「フルーツで世界の人を幸せにしたい」という想いです。

　2040年に向けて、私たちは単なる加工業者で終わるつもりはありません。例えば、私たちは「レインボー」というブランドで牡蠣カレーなども作っています。実はアヲハタは、素材を活かす高い調理加工技術を持った会社でもあるのです。

　ジャム作りで培った技術から「くちどけフローズン」が生まれたように、これまでの常識にとらわれない発想で、新しい価値を生み出していきたい。

　食卓にフルーツがあるだけで心が華やぎ、美味しいものを食べれば心が豊かになる。それが家庭の平和、ひいては世界の平和につながると本気で思っています。 **「フルーツには続きがある。」** その続きを描き、食卓の豊かさや人々の幸せに貢献できる企業であり続けたいと考えています。


みかん缶詰から始まり約100年。食卓にジャムを届けてきたアヲハタ株式会社は今、フルーツの価値創造企業へと進化している。消費者に寄り添い、原料に向き合い、モノづくりではなく味づくりへの挑戦をし続ける、人を軸にした経営改革。「加工業者では終わらない」次への戦略と、「フルーツには続きがある」の真意に迫る。

「フルーツの価値創造企業」へ。社長が語る技術と人を軸にした「フルーツの続き」

　「贅沢な甘さ、種なし、皮ごと食べられる」。今やスーパーマーケットや百貨店の果物コーナーを賑わせ、贈答用フルーツとしても選ばれるシャインマスカット。ですが、皆様はシャインマスカットが、実は日本で生まれ、30年以上の年月と数えきれない試行錯誤の末に誕生したことをご存じでしょうか？

　その開発の裏には、研究者たちの情熱と、想像を超える苦労がありました。また、近年ではその人気の裏で流通や知的財産保護といった新たな課題も浮上しています。本記事では、シャインマスカット誕生から、ブームの裏で起こっている流通問題まで解説いたします。

## 1. シャインマスカット開発ストーリー
### 1-1. 「宝くじより難しい」品種改良の現場
　シャインマスカットの誕生は、1988年、農林水産省果樹試験場安芸津支場（現：農研機構 果樹茶業研究部門）にまで遡ります。日本の気候は湿度が高く、従来のヨーロッパ系ブドウは病害虫に弱く栽培が困難でした。ですが、「日本人の舌に合い、育てやすいブドウを作りたい」という強い想いから、欧米の良さを兼ね備えたブドウづくりが始まったのです。

　現場の研究者は「新品種が生まれるのは宝くじで一等を当てるより難しい」と語ります。実際、交配から選抜、栽培試験、味や耐病性の評価……。気の遠くなるような工程を20年以上かけて繰り返し、ようやく理想にたどり着きました。

### 1-2. 親となった二つの系譜
　その要となったのが、「安芸津21号」と「白南」という2つの親品種です。
- **安芸津21号**  
日本の高温多湿にも強く、アメリカ系ブドウ「スチューベン」とヨーロッパ系「マスカット・オブ・アレキサンドリア」を掛け合わせたもの。味だけでなく日本の環境にも強い品種です。
- **白南**  
薄皮で種がなく、皮ごと食べられる特性を持つ「カッタクルガン」の血を引いています。まさに、シャインマスカットの“丸ごと食べられる”という大きな魅力の源です。  
　

　この2品種の交配から生まれた実生を、さらに選抜していくことで、「高糖度」「種なし」「皮ごと食べられる」「栽培しやすい」といった理想的なブドウが誕生しました。その名も“シャインマスカット”——、2006年、ついに品種登録され、世に送り出されました。

## 2. 圧倒的な人気の理由
### 2-1. 食べて驚く“プレミアム感”の正体
- **糖度20度超の甘さ**  
シャインマスカットの平均糖度は20度前後。強い甘みと爽やかな酸味のバランスが取れた味わいです。
- **上品なマスカット香**  
芳醇で華やかな香りが広がり、食欲をそそります。
- **種なし・皮ごと**  
ジベレリン処理という技術によって種を無くし、皮が薄く渋みも少ないため、丸ごと食べられます。手間なく楽しめるので、子どもから高齢者まで幅広い世代に支持されています。
### 2-2. 生産者にもメリット大
- **栽培管理が容易**  
黒系ブドウ（巨峰やピオーネ等）に比べ、管理の手間が少なく、病害にも強い。正品率が高く、脱粒も少ないため、ロスが減り、収益性も高まります。
- **栽培面積は10年で5倍以上に拡大**  
2021年には全国で2346ヘクタール、10年前の5倍超。いまや日本の主要ブドウ品種に成長しています。

## 3. 主要産地と“本物”を見極める選び方
　シャインマスカットは山梨・長野・岡山・山形が主な産地です。なかでも山梨県は国内生産量の約4割を占めています。昼夜の寒暖差や日照条件が、より甘く美味しい果実を育てます。
#### **ポイント：美味しいシャインマスカットの選び方**
- 粒が大きく、色ツヤが鮮やか
- 枝が青々としてみずみずしい
- 香りが強く、皮のハリがある  
　

　通販でも購入できますが、ブランドや産地の明記があるものを選ぶと安心です。

## 4. 世界を席巻する一方、流通現場で何が起きているのか
　シャインマスカット人気の高まりとともに、国内外で流通にまつわる課題も噴出しています。
### 4-1. 供給が需要に追いつかない
　国内外での需要急増により、生産が追いつかない状況が続いています。特にハウス栽培はコストが高く、希少性もあいまって高値が続いています。スーパーの売上高でもシャインマスカットの比率は年々上昇し、2023年にはブドウ全体の6割以上を占めるまでになりました。
### 4-2. 海外流出問題──100億円規模の損失も
　最も深刻な課題が「種苗流出」です。開発者の農研機構が2006年に国内で品種登録したものの、海外での品種登録は見送られたため、中国や韓国で無断栽培・流通が拡大。2020年時点で中国の栽培面積は日本の30倍に達し、現地で「香印翡翠」や「香印晴王」といった名で出回っています。
#### **問題点**
- 中国産は日本の1/4以下の価格で販売され、品質差も大きい
- 偽物ブランド商品が日本産と区別しにくく、ブランド価値毀損のリスク
- 日本からの輸出先で価格競争が激化、正規品の販路が狭まる  
　

　「逆輸入」の事例も発生しており、東京税関で差し止められた実例もあります。農林水産省は、毎年100億円規模の損失が生じていると試算しています。

### 4-3. なぜ流出は止められなかったのか
- 当時は海外輸出を積極的に想定しておらず、品種登録を国内のみで行った
- 販売苗木がホームセンター経由などで海外流出
- 無断栽培発見後も、現地での権利行使が困難  
　

　種苗法改正により、無断持ち出しや自家増殖の制限が強化されましたが、依然として完全な防止には至っていません。

## 5. これからのシャインマスカット──ブランドを守るために
　シャインマスカットの流通課題は、日本の農産物全体が抱える「知的財産保護」の縮図ともいえます。今後、国際競争が激化していく中で、次のような取り組みが不可欠です。
- **海外での品種登録と権利行使の強化**  
出願費用や管理体制の拡充、民間との連携
- **適切なブランド管理**  
ライセンス供与や現地生産者との提携も視野に
- **消費者への啓発**  
「本物の日本産」を見分けるポイントや価値の周知

## まとめ
　シャインマスカットは、数十年にわたる研究者の情熱と、日本の気候・食文化への飽くなき挑戦から生まれた奇跡の品種です。そのおいしさと栽培のしやすさで、今や国内外で愛される存在となりました。  
しかし、一方で知財流出や過熱する需要に生産が追いつかないといった課題も浮き彫りになっています。これらの問題を乗り越えるには、“本物”を守るための仕組みづくりと、消費者・生産者・行政が一体となった取り組みが求められます。


「贅沢な甘さ、種なし、皮ごと食べられる」。今やスーパーマーケットや百貨店の果物コーナーを賑わせ、贈答用フルーツとしても選ばれるシャインマスカット。ですが、皆様はシャインマスカットが、実は日本で生まれ、30年以上の年月と数えきれない試行錯誤の末に誕生したことをご存じでしょうか？

その開発の裏には、研究者たちの情熱と、想像を超える苦労がありました。また、近年ではその人気の裏で流通や知的財産保護といった新たな課題も浮上しています。本記事では、シャインマスカット誕生から、ブームの裏で起こっている流通問題まで解説いたします。

## 1. シャインマスカット開発ストーリー
### 1-1. 「宝くじより難しい」品種改良の現場
シャインマスカットの誕生は、1988年、農林水産省果樹試験場安芸津支場（現：農研機構 果樹茶業研究部門）にまで遡ります。日本の気候は湿度が高く、従来のヨーロッパ系ブドウは病害虫に弱く栽培が困難でした。ですが、「日本人の舌に合い、育てやすいブドウを作りたい」という強い想いから、欧米の良さを兼ね備えたブドウづくりが始まったのです。

現場の研究者は「新品種が生まれるのは宝くじで一等を当てるより難しい」と語ります。実際、交配から選抜、栽培試験、味や耐病性の評価……。気の遠くなるような工程を20年以上かけて繰り返し、ようやく理想にたどり着きました。

### 1-2. 親となった二つの系譜
その要となったのが、「安芸津21号」と「白南」という2つの親品種です。
- **安芸津21号**  
日本の高温多湿にも強く、アメリカ系ブドウ「スチューベン」とヨーロッパ系「マスカット・オブ・アレキサンドリア」を掛け合わせたもの。味だけでなく日本の環境にも強い品種です。
- **白南**  
薄皮で種がなく、皮ごと食べられる特性を持つ「カッタクルガン」の血を引いています。まさに、シャインマスカットの“丸ごと食べられる”という大きな魅力の源です。  
　

この2品種の交配から生まれた実生を、さらに選抜していくことで、「高糖度」「種なし」「皮ごと食べられる」「栽培しやすい」といった理想的なブドウが誕生しました。その名も“シャインマスカット”——、2006年、ついに品種登録され、世に送り出されました。

## 2. 圧倒的な人気の理由
### 2-1. 食べて驚く“プレミアム感”の正体
- **糖度20度超の甘さ**  
シャインマスカットの平均糖度は20度前後。強い甘みと爽やかな酸味のバランスが取れた味わいです。
- **上品なマスカット香**  
芳醇で華やかな香りが広がり、食欲をそそります。
- **種なし・皮ごと**  
ジベレリン処理という技術によって種を無くし、皮が薄く渋みも少ないため、丸ごと食べられます。手間なく楽しめるので、子どもから高齢者まで幅広い世代に支持されています。
### 2-2. 生産者にもメリット大
- **栽培管理が容易**  
黒系ブドウ（巨峰やピオーネ等）に比べ、管理の手間が少なく、病害にも強い。正品率が高く、脱粒も少ないため、ロスが減り、収益性も高まります。
- **栽培面積は10年で5倍以上に拡大**  
2021年には全国で2346ヘクタール、10年前の5倍超。いまや日本の主要ブドウ品種に成長しています。

## 3. 主要産地と“本物”を見極める選び方
シャインマスカットは山梨・長野・岡山・山形が主な産地です。なかでも山梨県は国内生産量の約4割を占めています。昼夜の寒暖差や日照条件が、より甘く美味しい果実を育てます。
#### **ポイント：美味しいシャインマスカットの選び方**
- 粒が大きく、色ツヤが鮮やか
- 枝が青々としてみずみずしい
- 香りが強く、皮のハリがある  
　

通販でも購入できますが、ブランドや産地の明記があるものを選ぶと安心です。

## 4. 世界を席巻する一方、流通現場で何が起きているのか
シャインマスカット人気の高まりとともに、国内外で流通にまつわる課題も噴出しています。
### 4-1. 供給が需要に追いつかない
国内外での需要急増により、生産が追いつかない状況が続いています。特にハウス栽培はコストが高く、希少性もあいまって高値が続いています。スーパーの売上高でもシャインマスカットの比率は年々上昇し、2023年にはブドウ全体の6割以上を占めるまでになりました。
### 4-2. 海外流出問題──100億円規模の損失も
最も深刻な課題が「種苗流出」です。開発者の農研機構が2006年に国内で品種登録したものの、海外での品種登録は見送られたため、中国や韓国で無断栽培・流通が拡大。2020年時点で中国の栽培面積は日本の30倍に達し、現地で「香印翡翠」や「香印晴王」といった名で出回っています。
#### **問題点**
- 中国産は日本の1/4以下の価格で販売され、品質差も大きい
- 偽物ブランド商品が日本産と区別しにくく、ブランド価値毀損のリスク
- 日本からの輸出先で価格競争が激化、正規品の販路が狭まる  
　

「逆輸入」の事例も発生しており、東京税関で差し止められた実例もあります。農林水産省は、毎年100億円規模の損失が生じていると試算しています。

### 4-3. なぜ流出は止められなかったのか
- 当時は海外輸出を積極的に想定しておらず、品種登録を国内のみで行った
- 販売苗木がホームセンター経由などで海外流出
- 無断栽培発見後も、現地での権利行使が困難  
　

種苗法改正により、無断持ち出しや自家増殖の制限が強化されましたが、依然として完全な防止には至っていません。

## 5. これからのシャインマスカット──ブランドを守るために
シャインマスカットの流通課題は、日本の農産物全体が抱える「知的財産保護」の縮図ともいえます。今後、国際競争が激化していく中で、次のような取り組みが不可欠です。
- **海外での品種登録と権利行使の強化**  
出願費用や管理体制の拡充、民間との連携
- **適切なブランド管理**  
ライセンス供与や現地生産者との提携も視野に
- **消費者への啓発**  
「本物の日本産」を見分けるポイントや価値の周知

## まとめ
シャインマスカットは、数十年にわたる研究者の情熱と、日本の気候・食文化への飽くなき挑戦から生まれた奇跡の品種です。そのおいしさと栽培のしやすさで、今や国内外で愛される存在となりました。  
しかし、一方で知財流出や過熱する需要に生産が追いつかないといった課題も浮き彫りになっています。これらの問題を乗り越えるには、“本物”を守るための仕組みづくりと、消費者・生産者・行政が一体となった取り組みが求められます。


シャインマスカットは日本で30年以上かけて開発された高糖度・種なし・皮ごと食べられるブドウで、国内外で人気を博しています。一方、海外への種苗流出による知的財産の損失や流通課題も深刻化しており、今後はブランド保護と消費者啓発が重要となっています。