## 生鮮食品の課題に挑む「乾燥野菜」——ブルーチップの新戦略
近年、食品業界では保存性や利便性、栄養価の向上に対するニーズが高まり、生鮮食品に代わる新たな選択肢として、長期保存が可能な乾燥野菜への注目が集まっている。鮮度維持が難しく、廃棄ロスが発生しやすい生鮮食品に対し、乾燥野菜は安定供給と食品ロス削減の両立を可能にするソリューションとして期待されている。こうした市場の動きを背景に、長年ポイント事業で培った顧客ニーズへの感度とビジネスノウハウを活かして食品業界へ進出したのがブルーチップ株式会社だ。  
同社が提供する高品質な乾燥野菜が、飲食業界や消費者の多様なニーズに応えるものとして、いま大きな注目を浴びている。

### なぜ今、乾燥野菜が求められるのか
フードロス削減や、長期保存の容易さを求める声が高まる中、乾燥野菜の市場は着実に拡大している。ブルーチップの乾燥野菜は以下の特長により競争力を保持している。
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【ブルーチップ乾燥野菜が選ばれる4つのポイント】
1. **保存性の向上**  
常温で長期間保存でき、流通や保管のコスト削減にもつながる。
2. **調理の効率化**  
お湯で3分、水で10分と短時間で戻せる手軽さ。さらに、皮むきや下処理不要で、生ごみも出ないため調理がスムーズ。家庭でも飲食店でも、調理時間の飛躍的な短縮が可能に。
3. **栄養価の保持**  
独自の乾燥加工技術により、鮮度が維持され野菜の栄養価が損なわれることなく保存される。
4. **災害時の有用性**  
水で戻すことが出来るため、野菜が不足しがちな災害時にも手軽に栄養を摂ることが可能。
　  

こうした特長から、乾燥野菜は、家庭用ニーズはもちろん、飲食業界でも調理の負担軽減や食品ロス削減の有効策として評価されている。  
実際、大手スーパーでの取り扱いをきっかけに、市場での認知も一気に拡大し、SNSを中心に消費者によるアレンジレシピの投稿も活発化。レシピの多様化が進み、さらなる市場拡大が期待されている。
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乾燥野菜の普及が進むことで、食品業界全体の課題である「環境負荷の低減」「持続可能な食文化の形成」にも一石を投じている。まさに、社会的トレンドと食品業界のニーズが交差するポイントに位置する食品といえるだろう。

## ビジネスにつながる、乾燥野菜の可能性とは？
ブルーチップの乾燥野菜は、現場の調理効率化や在庫管理のしやすさが評価され、とりわけ、以下の分野で導入例が増えている。

### ＜外食産業＞
- **繁忙時の調理効率アップで収益向上**  
野菜の仕込み時間や調理の手間が大幅に省けるため、ランチタイムのピーク時など、料理の提供時間が短縮され、客回転率アップに貢献する。
- **従業員負担の軽減と人件費削減**  
調理工程が簡略化されるため、経験が浅いスタッフでも一定の料理品質を維持可能になり、研修コストの削減や、人手不足の解消にも効果が期待される。
- **食品ロスの大幅な削減**  
長期保存可能な乾燥野菜なら、天候や市場変動の影響を受けにくいため、食材廃棄を抑えながら計画的な仕入れ・安定した原価管理が可能になる。

### ＜災害備蓄・アウトドア市場＞
- **災害時・非常時の対応力向上**  
災害時や物流が滞る状況でも、乾燥野菜の備蓄があれば、栄養価の高い食事を安定的に提供できる。  
実際、ブルーチップは令和6年能登半島地震の際、被災地に乾燥野菜を寄付し、その有用性を実証した。非常時においても利便性と栄養価を両立できることから、今後ますます防災市場での活用拡大が期待されている。  

## 食の未来を支える、乾燥野菜のさらなる可能性
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このように乾燥野菜は、保存性・利便性・栄養価の面で新たな食の選択肢として注目され、外食産業や防災用途まで多様な領域で活用が広がっている。こうした中で、ブルーチップが提供する高品質な乾燥野菜は、単なる代替食品にとどまらず、食品業界の構造変化を促す存在となりつつある。  
食品ロス削減や環境負荷の軽減といった社会課題への貢献も期待される乾燥野菜は、持続可能な未来の食文化を支える重要なピースだ。これからの時代に求められる「食のあり方」に新しい価値を提示し、さらに多くの現場で重要な役割を果たすキープレーヤーとなっていくに違いない。

食品ロス削減や業務効率化への関心が高まる中、保存性・調理効率・栄養保持に優れた乾燥野菜に注目が集まっている。外食・防災・家庭など幅広く活用され、持続可能な食文化の構築に貢献するブルーチップの乾燥野菜。その魅力と可能性に迫る。

食品業界に革命を！ 乾燥野菜が食のあり方を変える理由 

ブルーチップ株式会社（本社：東京都、代表取締役社長：宮本洋一）は、メディアでも話題を集めた乾燥野菜商品「いろんな料理をおいしくする具」シリーズに新たなラインアップとして、『乾燥野菜ミックスR　いろんな料理をおいしくする具　和風（50g）』を2025年5月より全国で発売開始いたしました。 

本シリーズは、家庭用から業務用まで幅広い支持を集めており、既存商品の『乾燥野菜ミックスR　いろんな料理をおいしくする具（70g）』も引き続き好評販売中です。今般新たに和食ニーズに応える商品をラインアップに加えることで、選べる楽しさと調理の幅をさらに広げました。

すでに大手スーパーマーケットチェーン各社の一部店舗にて販売が開始されており、日々の食卓を彩る常備菜としてご家庭に広がりを見せています。

「いろんな料理をおいしくする具 和風」は、忙しい毎日に手間なく野菜を取り入れたい方にぴったりの商品です。お湯や水で戻すだけで手軽に栄養が摂れるうえ、うどん、そば、味噌汁、おひたしなど和食メニューとの相性が抜群。面倒な皮むき・カット不要で、生ゴミも出ないサステナブルな食材としても注目されています。

### 商品特長  
【和食に最適な厳選素材】  
玉ねぎ、白菜、ほうれん草、にんじん、ねぎなどをミックスし、家庭の味に寄り添った構成。  

【時短・簡便】  
水で戻すだけ、火の通りも早く、調理時間を大幅に短縮。  

【防災・保存食にも】  
賞味期限は製造より1年。常温保存可能でローリングストックにも対応。  

【健康志向の高まりに応える】  
食物繊維やビタミン・鉄分が豊富。“美味しく食べるサプリメント”としても好評。  

【環境配慮商品】  
廃棄ロスや生ゴミの削減にもつながる、SDGs時代の新しい家庭の常備菜。  


### 商品概要  
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商品名：乾燥野菜ミックスR　いろんな料理をおいしくする具　和風（50g）

内容量：50g  

希望小売価格：398円（税抜）  

形状	：アルミ蒸着スタンディングパウチ  

JANコード：4580705621121  

保存方法	：常温（賞味期限1年）  

発売日：2025年5月より順次発売開始

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### 発売の背景

乾燥野菜は、近年の野菜価格の高騰やサステナビリティ意識の高まり、災害対策としての備蓄ニーズにより急成長を続けています。当社ではこれまで「いろんな料理をおいしくする具（70g）」を展開し、ご家庭での時短調理・栄養補給アイテムとしてご好評をいただいてまいりましたが、和食との親和性が高い新商品を望む声に応える形で「和風味（50g）」を企画いたしました。    

### 今後の展望  

ブルーチップ株式会社では、本商品を皮切りに、料理メニューや食生活スタイルに合わせたシリーズ展開を予定しています。今後も、地球にも身体にもやさしい商品を開発し、「おいしく、手軽に、持続可能」な食の未来を提案してまいります。

乾燥野菜シリーズに新ライン『和風味』が登場。忙しい毎日に、簡単・時短・栄養満点な和風ミックスが仲間入り。常備菜・防災食としても注目。

～人気乾燥野菜ミックスに『和風味』が加わりました～

## “あえて100円”が、信頼を生む
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スーパーマーケットの一角、買い物帰りのお客様が空のボトルに水を詰めて帰る――そんな光景は今や珍しくない。清潔な印象の自販機から流れ出る水は、多くの店舗では当たり前のように“無料”で提供されており、お客様へのサービスの一環としてすっかり定着している。

そんな中、同じ水の自動販売機でも「1本5リットル＝100円」と聞いたら、どう思うだろうか。
「高い」
「無料の水で十分じゃないか？」
そう感じる方も多いかもしれない。しかし、“あえて100円”という価格を掲げる水が、今注目を集めているという。

その名も《清流物語》。

## 自然の湧き水のような“本物の水”を、誰にでも
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/6RuHqGKy81pWs6WTZiZxzf/6ffa5bad-8d36-4bd2-b6ab-4738bcde6e89.png)
《清流物語》は、単なる自販機とは一線を画す存在だ。
水道水を原水としながらも、独自の自然ろ過方式で塩素やトリハロメタンなどの有害物質をしっかり除去。一方で、身体が必要とするミネラルはしっかり残される。
「RO水」や「アルカリイオン水」と違い、極端な処理や添加は行わないため、飲んだ瞬間、「自然の湧き水のようなナチュラルな味わい」を感じられるのだという。

赤ちゃんのミルクづくり、薬の服用でも安心して使用できる高品質さ。また炊飯に使えばご飯がふっくら、料理に使えば素材の味を引き立ててくれる。その違いは一口食べた瞬間に実感できるという。「水一つで、ここまで日常が豊かになる」――それが《清流物語》の根本にあるようだ。

## あえて“有料”にする意味
では、なぜ無料ではなく「100円」なのか。
その理由は明快だという。

無料で提供される水の多くはRO水（純水）で、不純物とともにミネラルまで除去されてしまう傾向がある。清涼感はあっても「おいしさ」に欠ける。一方で《清流物語》は、ミネラル豊富で“身体が自然に欲する味”を追求している。

「おいしい水を届けるには、それなりのコストがかかる」――その品質を支えるのが、100円という価格設定だ。水の価値を可視化することで、生活者に「いいものを選んだ」という満足感をもたらす狙いがある。

また、《清流物語》を導入した店舗では月間売上60万円以上を記録する実績もあるという。消費者自身が価格以上の水の価値を認めていることを、数字が裏付けている。

## スーパーにとっての「水」の価値を再定義する
《清流物語》が目指すのは、単なる飲料水の提供にとどまらない。
**水＝販促資産**として捉え直す、新たな価値観が生まれつつある。
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/6RuHqGKy81pWs6WTZiZxzf/daa2c69e-cc74-49c2-aabb-d6a54744eaf8.jpg)

まず、販売店舗のブランドイメージの向上である。
「ここは本当に“いいもの”を扱っている」。お客様がそう感じる瞬間は、野菜売場や精肉売場だけでなく、意外にも“水”にもある。“水”の品質にこだわることで、店舗全体の信頼感につながり、ブランド価値を底上げする効果が見込まれる。

さらに、《清流物語》には専用ペットボトル（販売価格：418円）があり、これが「繰り返し来店する理由」を生み出しているのだ。水の補充は、再来店の動機として非常に自然であり、ロイヤルカスタマーの定着にもつながる。

また店舗にとって、従来の無料の水では、設備費や水道代、メンテナンス費が発生するのみで、収益化は難しい。《清流物語》では、販売数量に応じた収益分配が可能なモデルとなっており店舗がそれ自体での収益化が可能である。また、ウォーターサーバーには広告表示ができる27インチモニターも搭載されており、プロモーション媒体としても活用の幅が広がっている。

## “おいしい水”を、明日の来店理由に
《清流物語》を展開するビーエスエス株式会社をグループ会社に持つブルーチップは、2023年に創業60周年を迎えた。
「目指すのは100年企業」。
食品小売を軸に、“生活に寄り添う価値”を絶えず提供し続けるという強い想いが、この《清流物語》にも凝縮されている。

「“おいしい水”が、明日の来店理由になる」。

そう信じて、水の意味そのものを問い直す――その挑戦こそが、《清流物語》の本質である。


「無料の水」が当然となった今、あえて“100円”を掲げる《清流物語》。水に再び価値を問い直し、味・品質・信頼を武器にスーパーの販促資産として注目が集まっている。

その一杯が、信頼を生む。――”無料の水”が当たり前の時代に、「100円の価値」を伝える清流物語

60年以上にわたり、加盟店の販促支援やポイントカード事業を手掛けてきたブルーチップ株式会社。近年では移動スーパー「とくし丸」の代理店事業や、コストコで大ヒット中の乾燥野菜、さらには海外事業まで、その領域を急速に拡大している。一見、多角的に見える事業展開の根底には、一体どのような哲学があるのか。代表取締役社長宮本洋一氏に、その原動力と思想、そして未来へのビジョンを伺った。

## 移動スーパー事業の始まりは「世の中のためになる仕事」。「とくし丸」との出会い
### さまざまな形での「顧客創造のお手伝い」として、近年では、移動スーパー「とくし丸」事業も始められました。新規事業を次々と展開される背景には、どんなきっかけや想いがあるのでしょうか。

私が移動スーパー「とくし丸」と出会ったのは、事業がスタートしてまだ2、3年の頃でした。徳島県の「とくし」と、社会貢献に熱心な人を指す「篤志（とくし）」をかけたその名前に、発案者の想いを感じました。  

きっかけは、ある業界団体の会合で親しくしていた経営者の方とのご縁でした。その方は、「とくし丸」を最初に導入し、「これからの日本には、世の中のためになる仕事が必要だ」と熱心に語ってくださいました。

その後、「ブルーチップは全国に顧客がいるのだから、一緒にやってみてはどうか」と、とくし丸の創業者である住友達也氏をご紹介いただいたのです。ちょうどその頃、東京で当社の加盟店の社長たち4〜5名が集まる機会がありました。私はその場に、住友氏にもご同行いただき、皆で一緒に食事をしながら意見交換をしようとお誘いしたのです。

席では、住友氏が語る「とくし丸」の構想や、これからの時代に求められるスーパーの在り方について話が盛り上がりました。加盟店の皆さんも共感し、私自身もこれは必要な取り組みだと強く感じたことで、当社が「とくし丸」事業に参画する道が一気に開けていきました。
その時、私は住友氏にこう申し上げました。
「ビジネスとして考えるよりも、我々の加盟店のサポートをする一つの“お助け隊”として、これをスタートしたい」と。

人口減少や高齢化の進行により、店舗に足を運べないお客様が確実に増えていく——そんな中で、地方のスーパーを支援する事業として本気で取り組むべきだと感じたのです。

導入当初は多くの課題があり、決して平坦な道ではありませんでしたが、加盟店の皆さんやお客様に大変喜んでいただき、「本当に始めてよかった」と今では心から思っています。

## 儲けが本来の目的ではない。だからこそ生まれる「価値」
### 「とくし丸」事業展開の中で困難にぶつかったエピソードなどがあれば教えてください。
移動スーパー事業を始めてから、軌道に乗せるまでにはさまざまな課題がありました。新しい仕組みであるがゆえに、現場の理解を得ることや、想いを共有してもらうことに時間がかかる場面も多く、決して平坦な道ではなかったのです。

それでも私たちは一貫して、「原点を忘れないこと」を大切にしてきました。

私たちは、もともと儲けようとしてこの事業を始めたわけではありません。
人口減少や高齢化の中で買い物が困難になっている方々を支えたい。地方のスーパーの力になりたい。そうした想いが出発点でしたし、今もその姿勢に変わりはありません。

そもそも当社が60年以上も事業を続けてこられたのは、加盟店の皆さまの困りごとに対し、「痒（かゆ）い所に手が届く」ようなお助けを地道に続けてきたからです。

一見すると非効率に思われるような取り組みも、「必要としてくれる人がいるならやろう」という気持ちで、真摯に向き合ってきました。そうした積み重ねこそが、我われが大切にしてきた価値であり、これからも守り続けていきたい原点だと考えています。

## 「ご縁」が道を拓く。コストコでの大ヒット、そして海外への挑戦
### 60年以上の実績の中で、貴社ならではの成功事例を教えてください。
私のビジネスの根幹には、常に「ご縁」があります。今、コストコで大変ご好評をいただいている乾燥野菜も、大学の交流会で生まれたご縁から始まったものです。
「これから気候変動で食料が足りなくなる。冷凍食品と乾燥食品が必ず注目される」と、大手食品メーカーで副社長を務められた大学の先輩が、私に事業を持ちかけてくれました。**「いいと思えばその場で返事をする」** のが私の信条です。「是非やらせてください」と即答し、商品化まで約1年。最初はなかなか売れずに苦労しましたが、ある展示会でコストコのバイヤーさんの目に留まりました。
「これは絶対に売れるから、コストコ用の商品を作ってほしい」。そう言われて開発した商品が、今では月に5万個も売れる大ヒット商品になりました。メーカーでも問屋でもない当社が採用されたことに、業界の方々からは「どうやったんですか？ 何か寄付でもしたのですか？」などと訊かれ驚かれますが、これも全てはご縁です。
ベトナムでの事業も同様です。ドラえもんのライセンス事業も、現地で偶然出会った日本人社長とのご縁ですし、ハマグリの輸入販売も、タイでの展示会を見て回っていた際に偶然立ち寄ったブースで、オランダ企業の方と意気投合したことがきっかけでした。「日本で売ったことがない」と言うので、「じゃあ、うちに権利をください」と。そんな冗談のような会話から、ビジネスは始まっていくのです。

## 常識を疑い、視点を変える。ゼロからではなく「今あるもの」で価値を創る
私は「ゼロから何か全く新しいものを生み出すこと」にはあまりこだわりません。
それよりも、「今すでにあるものを、価値ある商品やサービスとして再構築する」ことに重きを置いています。
たとえば──
**デザインを変える、売場を変える、提供の仕方を変える。** 
たったそれだけで、見慣れたものがまったく新しい価値を持ち始めるのです。
こうした発想の転換こそが、新しい商品やサービスを生み出す現実的な方法だと考えています。
  
例えば、当社が展開する水の自動販売機事業もその一例です。スーパーでよく見かける無料の給水機は、実は店舗側の費用負担が大きく、やめたいと思っている経営者が多いことを知りました。そこで私たちは、あえて「5リットル100円」という有料の機械を提案したのです。
当然、現場からは「無料から有料なんてお客様がなんというか」と、抵抗がありました。そこで私は「だったら、今の無料の機械の隣にうちの機械を置かせてほしい」と頼み込みました。並べて、お客様に選んでもらおうと。結果は、8割のお客様が私たちの有料の水を選んでくださいました。もちろん水の品質にも配慮しましたが、何より大きかったのは、提供の仕方を変えたこと、金額を変えたのではなく、価値の伝わり方を変えたのです。お客様は100円という価格に「安心できる水」という価値を見出し、納得して選んでくださいました。店舗側も、維持費がかかるどころか売上の一部が入るようになる。視点を少し変えるだけで、誰もが喜ぶ新しいビジネスモデルが生まれたのです。

## 「いつでも戻ってこい」。人が育ち、会社が生き残るための人間力経営
### 社員の皆さんにはどんな想いを持って働いてほしいと考えていますか。
私が社長になってから、会社を縮小均衡させるのではなく、新しいことに挑戦し続ける道を選びました。それは、社員の生活を守るためでもあります。
私は社員に「仕事をするなら楽しくやろう」とよく言います。もちろん楽しいことばかりではありませんが、その楽しい部分を広げる努力をしたい。**この会社にいて、少しでも幸せを感じられる会社にしたい** のです。
だから、当社は一度辞めた社員が戻ってくることも、拒みません。 **「出戻り社員がこれほど多い企業はない」** と自負しています。他の経営者さんからは「よく辞めた社員を迎え入れますね」と言われることもありますが、私は裏切られたとかそういうことではなく、他の会社を見て、やっぱりうちが良いと分かってくれたのなら、それは素晴らしい「勉強」だと考えています。役員にも、出戻りが2人います。人を信じ、繋がりを大切にする。それが当社の強さの源泉だと信じています。

## 今後のビジョンについて
### 今後も「顧客創造力ナンバーワンの会社」を目指す中で、未来のブルーチップをどのような企業に育てていきたいと思い描いていますか。
私たちは、これまで63年間にわたってお客様に認めていただいた「価値」を、今後さらにどう高めていくかを真剣に追求しています。
その一つの手段が、AIの活用や、私たちが持たない技術を持つ企業との積極的な連携です。

私たちは、単に企業規模を拡大することを目的にはしていません。
たとえ小さな組織でも、お客様にご納得いただける価格で、誠実なサービスを提供し、その結果として、私たちも持続可能な利益を得る。

この「小さくても強く、信頼される企業」こそが、これからの時代にふさわしい企業のあり方だと考えています。

ブルーチップ株式会社は、60年以上にわたり加盟店の販促支援やポイントカード事業を展開。近年では移動スーパー「とくし丸」の代理店事業や乾燥野菜、海外事業などを急速に拡大中。多角的な事業展開の背後にある哲学とは何か。代表取締役社長の宮本洋一氏に、その原動力と未来へのビジョンを伺った。