　日本が誇る素材技術の歴史に、新たな光が当てられた。公益社団法人日本セラミックス協会が2025年度より開始した認定制度「セラミックス遺産」。その記念すべき第1回認定において、京セラが過去に手がけた2つのプロダクトが選出された。

　今回認定されたのは、1969年に開発された「大規模集積回路（IC）用セラミック多層パッケージ」と、1981年に公道走行を実現した「無冷却オールセラミック自動車エンジン」だ。これらは単なる過去の遺産ではなく、現代のデジタル社会や次世代のエネルギー効率追求の原点ともいえる技術である。

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▲東京都内で行われた表彰式の様子

## 現代社会の「心臓部」を支える1969年の発明
　今回「セラミックス遺産」に認定された一つ目が、世界初の **「大規模集積回路（IC）用セラミック多層パッケージ」** である。

　1969年当時、京セラはいち早く高精度な積層技術と内部多層配線を実用化した。これによりICの高密度化と高信頼化が飛躍的に進み、今日のスマートフォンやPC、さらには高度な計算能力を必要とするAIサーバーの発展へと繋がっていく。

　特に、独自の同時焼成法によって実現した小型・軽量かつ高い耐久性は、情報通信分野のみならず、過酷な環境下での動作が求められる宇宙や医療の現場でも重宝された。日本のものづくりを象徴するファインセラミックス技術が、いかに世界の産業構造を変えたのか。その技術的価値と高い産業貢献性が、今回の認定理由となっている。

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## エンジンの常識を覆した、桜島での「挑戦」
　もう一つの認定案件は、1981年に誕生した世界初の **「無冷却オールセラミック自動車エンジン」** だ。

　当時の自動車業界を驚かせたのは、鹿児島県・桜島での実証走行である。3気筒・2800ccのディーゼルエンジンの主要高温部品に、耐熱性に優れた窒化ケイ素を採用。これにより、従来のエンジンには不可欠だった「冷却システム」を排除した「無冷却運転」を公道で実現したのである。

　セラミックスの耐熱性を最大限に引き出そうとしたこの試みは、その後の耐熱セラミックス研究に大きな刺激を与えたという。残念ながらオールセラミックエンジンの量産化には至らなかったが、この挑戦から生まれた知見は、現在の各種産業機器用のセラミック部品へと展開され、その技術は進化を遂げながら受け継がれている。先進的な技術開発の足跡として、その技術史的価値は極めて高いと評価された。

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## 価値を次世代へつなぐ「セラミックス遺産」
　「セラミックス遺産」は、技術史的・文化的価値に加え、その価値を広く社会へ伝えるための保存継承活動も含めて総合的に評価される。第1回となる2025年度は、12件の候補の中からわずか5件が正式に認定された。

　京セラが歩んできた60年以上にわたる技術開発の軌跡は、まさに日本のファインセラミックス産業そのものの歴史でもある。認定された2つの技術は、私たちが享受している現代の利便性が、いかに先鋭的な挑戦の積み重ねの上に成り立っているかを改めて教えてくれる。

セラミックス遺産認定制度の詳細は[こちら](https://www.ceramic.or.jp/act/award/heritage.html)


京セラが開発した「世界初のIC用セラミック多層パッケージ」と「無冷却オールセラミック自動車エンジン」が、日本セラミックス協会の初代「セラミックス遺産」に認定された。1960年代から続く独創的な技術が、いかに現代のハイテク産業や自動車開発の礎となったのか。認定を受けた2つの伝説的技術の足跡をたどる。

京セラの「世界初」が未来へ語り継がれる——初代「セラミックス遺産」に選ばれた2つの伝説的技術

　キユーピー株式会社が展開するプラントベースの卵代替食品「ＨＯＢＯＴＡＭＡ（ほぼたま）」に関する技術開発（※1）が、公益財団法人 飯島藤十郎記念食品科学振興財団が主催する「2025年度飯島藤十郎食品技術賞」を受賞した。同社グループとして本賞を受賞するのは今回が初めてだという。

　「ＨＯＢＯＴＡＭＡ」は、植物性原材料をベースにしながら独自の技術で卵の味わいを再現したプラントベースフード（※2）だ。今回の受賞では、同製品の技術開発が食生活や食文化の向上、健康増進、そして食品産業の発展に寄与するものであると高く評価された。2026年4月10日には、山崎製パン総合クリエイションセンターにて授与式が執り行われた。

（※1）2025年度 飯島藤十郎賞業績概要：https://www.iijima-kinenzaidan.or.jp/pdf/2025achievement_6.pdf

（※2）植物由来の原材料を使用し、畜産物や水産物に似せて作られている食品のこと（消費者庁ホームページより）

### 受賞の概要
- **賞の名称：** 2025年度飯島藤十郎食品技術賞
- **授与機関：** 公益財団法人 飯島藤十郎記念食品科学振興財団
- **研究課題：** プラントベースの卵代替食品「ＨＯＢＯＴＡＭＡ」に関する技術開発

## 世界最多の卵特許を持つ企業が、あえて代替卵に挑んだ背景
　キユーピーグループにとって、卵はマヨネーズやさまざまな加工品の核となる主要原料だ。驚くべきことに、同グループが取り扱う卵の量は国内鶏卵生産量の約1割（約25万トン）に相当するという。さらに、卵に関する特許の保有数は世界最多の125件を誇る（※3）。

　まさに「卵を知り尽くした」同社が、なぜ卵を使わない製品開発に乗り出したのか。その根底には、アレルギーなどの理由で卵を食べられない方にも「卵のおいしさを楽しんでほしい」という強い思いがあった。長年培ってきた卵の知見があるからこそ、その魅力や可能性を多方面から追究する中で「ＨＯＢＯＴＡＭＡ」という革新的な答えにたどり着いたのだ。

（※3）長年の卵研究で培った豊富な学術的知見をはじめ、殻や膜まで余すことなく活用する独自技術など、同一発明に関わる各国特許権を1件としてカウント（2026年3月現在）

## 開発に2年の歳月をかけた商品。プロのシェフが作る「半熟感」を目指して再現

![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/2f5b891b-d3b5-4f93-b05b-a310983c4425.png)

　2021年に業務用として登場した「ＨＯＢＯＴＡＭＡ」（※4）は、スクランブルエッグのような見た目と食感、そしてシェフが手作りしたかのような絶妙な半熟感を再現している。ベースとなるのは豆乳加工品だが、そこに卵の加工技術やマヨネーズ作りで磨かれた乳化技術を応用。約2年もの開発期間を経て、特許取得済みの独自配合を完成させた。

　そのクオリティは高く、プラントベースメニューを提供するホテルや飲食店、さらには食物アレルギーへの配慮が求められる保育園や幼稚園の給食などでも採用が進んでいる。

　さらに、一般消費者からの「購入したい」という声に応え、2022年には市販用として「ＨＯＢＯＴＡＭＡ スクランブルエッグ風」と「ＨＯＢＯＴＡＭＡ 加熱用液卵風」の2品を発売した。特に「加熱用液卵風」には脱脂アーモンドパウダーを採用。溶き卵を加熱すると固まるという特有の性質を再現し、家庭での加熱調理を可能にした点も、同社の高い技術力を裏付けていると言えるだろう。

（※4）発売当時の商品名。現在の商品名は「GREEN KEWPIE ＨＯＢＯＴＡＭＡ（スクランブル）」です

**【飯島藤十郎賞とは】**  
　食品科学、特に主要食糧を原料とする食品の素材や加工技術、安全性、機能性などにおいて優れた業績を上げた研究者やグループに贈られる賞。中でも食品技術賞は、食品の技術開発において顕著な功績が認められた場合に授与される。

**公益財団法人 飯島藤十郎記念食品科学振興財団HP**  
https://www.iijima-kinenzaidan.or.jp/

【参考】「GREEN KEWPIE ＨＯＢＯＴＡＭＡ」商品サイト
- 業務用商品サイト  
https://www.kewpie.co.jp/prouse/recommend/hobotama/  
- 市販用商品サイト  
https://www.kewpie.co.jp/greenkewpie/  
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/ijYTb94iBKLbBpfJJP746m/72a8ac09-14d3-49fc-ae45-8a67c3cbf7cc.png)


国内鶏卵の約1割を扱う“卵のエキスパート”キユーピー。同社が開発したプラントベースフード「ＨＯＢＯＴＡＭＡ（ほぼたま）」が、食文化の発展に寄与するとして「2025年度飯島藤十郎食品技術賞」を受賞した。世界最多の卵関連特許を持つ同社が、なぜ「卵を使わない卵」に挑んだのか。独自の乳化技術と情熱に迫る。