　毎日子どもたちが楽しみにしている学校給食ですが、そこには「心身の健康」や「食育」という重要な役割が込められています。2026年4月には、子育て世帯の家計を大きく支える「学校給食費の抜本的な負担軽減（実質無償化）」がスタートし、大きな話題となりました。

　その一方で、10月にはSNS上で「貧相すぎるのでは？」という写真が拡散され、物議を醸しています。制度が新しくなった今、現場で何が起きているのでしょうか。基本の仕組みから直近のニュースの真相、そして気になる栄養や負担軽減の実態まで詳しく紐解いていきましょう。

## 基本の仕組み
　学校給食は、子どもたちの心身の健全な発達を支える大切な教育活動の一環です。各学校の調理室で調理を行う「自校調理方式」や、複数の学校分をまとめて調理する「センター方式」など、地域の実情に応じた方法で作られています。

　なかでも厳格に管理されているのが栄養面です。文部科学省が定める「学校給食摂取基準」に基づき、1日に必要な栄養素やエネルギー量が細かく計算されています。例えば小学校中学年であれば、エネルギー約650キロカロリー、たんぱく質やカルシウムなどの必要な栄養素がバランスよく摂取できるように献立が組まれています。一見するとシンプルに見える献立であっても、プロの栄養士によって緻密に計算し尽くされているのが基本の仕組みです。

## 「給食が貧相すぎる」というニュースの真相
　こうした管理体制がある中で、2026年10月に、富山県砺波市などが公開した写真がSNS上で「戦時中の食事のよう」「病院食みたいで少なすぎる」と批判を浴びる事態となりました。問題視されたのは、コッペパンと牛乳に加え、ミートボールが2個乗ったサラダとポトフという組み合わせです。大きな皿に対して料理の占める割合が少なく見えたため、ネット上では不安や驚きの声が広がりました。

　この騒動に対し、自治体の学校給食センターの担当者は、文部科学省の定める学校給食摂取基準を厳守しており、児童や保護者からの不足に関する苦情は寄せられていないと見解を示しています。ポトフには豊富な具材が使われており、総合的な栄養価やカロリーは満たされています。この炎上は、料理の盛り付けや配膳の影響で視覚的な物足りなさを強調してしまったことや、近年の物価高に対する世間の意識が重なって起きたものと考えられています。

## 物価高の波と給食の台所事情
　SNSでの議論をきっかけに浮き彫りになったのが、食材価格の高騰が学校給食に与える影響です。昨今の物価高により、国が定めている基準額と実際の食材価格の間にギャップが生じており、自治体がその差額を補填するケースが増えています。

　「量が減っているのではないか」という懸念の声を上げる向きもありますが、多くの自治体や学校関係者は、予算や物価が変動しても必要な栄養素やカロリーの水準を落とさないよう工夫を重ねています。実際、同じ学校でも別の日の献立にはボリューム感のあるグラタンや肉料理が登場しており、日々の組み合わせのバランスによって全体の栄養を調整しているのが実情です。

## 2026年4月から始まった「給食費の抜本的な負担軽減」
　こうした環境変化の中で、家計の大きな助けとなっているのが、4月からスタートした「学校給食費の抜本的な負担軽減」制度です。これは子育て支援の一環として、公立小学校に通う児童の給食に必要な食材費を、国と都道府県が地方自治体を通じて支援する仕組みです。

　完全給食の場合、児童1人あたり月額5,200円を基準として支援が行われており、保護者は申請手続きを行うことなく負担軽減の恩恵を受けられるようになっています。

　ただし、名称が「完全無償化」ではなく「負担軽減」とされているのには理由があります。地域によっては、地元のこだわりの食材を使用したり独自の献立の質を高めたりしているため、実際の食材費が国の基準額を上回る場合があり、その差額分については引き続き保護者負担が生じる仕組みとなっています。制度の導入によって多くの家庭で負担が軽くなったものの、地域ごとの運用には違いが存在しています。

## 終わりに
　2026年は、4月の給食費負担軽減のスタートという明るいニュースがある一方で、10月の「貧相すぎる給食」をめぐるSNSでの議論など、そのあり方について改めて社会全体が考える転換期となりました。

　ただお腹を満たすだけでなく、厳しい栄養基準のクリアと物価高への対応、そして子どもたちが「美味しい」と思える満足感を両立させなければならないという、非常にデリケートなバランスの上に成り立っています。

　今後も制度が円滑に運営されて、子どもたちが安心して豊かな食育を受けられる環境が守られていくことが強く望まれます。

2026年4月から学校給食費の実質無償化が始まり家計負担が軽減される一方、SNSで「給食が貧相」との声が広がりました。物価高の影響や盛り付けの問題も指摘されますが、栄養基準は維持されています。制度の恩恵や地域差、今後の課題が浮き彫りとなっています。

「戦時中の食事？」とSNSで物議を醸した学校給食の真相は？ 2026年の無償化と栄養の裏側を解説

　業務用厨房機器メーカーの株式会社中西製作所（東証スタンダード：5941、本社：大阪市生野区、代表取締役社長：中西一真）は、2026年8月31日（月）～9月3日（木）にオーストラリア・メルボルンで開催される南半球最大規模の食品・ホスピタリティ展示会「Fine Food Australia 2026」へ初出展いたします。本展示会では現地パートナーとの共同ブース（小間番号：J40）にて「IH立体炊飯機」を展示・実演するほか、他の展示会でも好評の試食プロジェクト「ARIGATO ONIGIRI」も実施いたします。
## 背景
　オーストラリアではお米の消費が拡大しており、なかでも独立系の寿司チェーンが独自の発展を遂げ、店舗内で米を炊き上げる文化が定着しています。そのため、限られた店舗スペースで大量のごはんを美味しく安全に炊き上げる炊飯機器への明確な需要が存在します。あわせて現地外食市場では、人件費高騰や安全面への意識の高さからIH調理機器のニーズが高く、日本や米国よりもIH普及率が高いという市場特性を備えています（当社調べ）。  

　こうした現地市場での需要と手応えを受け、当社は今年4月よりオーストラリアにて「IH立体炊飯機」の正式販売を開始。そして今回、現地の外食・チェーン店関係者へ実機の性能やおいしさを直接体感していただく機会として、「Fine Food Australia 2026」への初出展を決定いたしました。

## 試食プロジェクト「ARIGATO ONIGIRI」を本展示会でも実施
　会場では、当社のグローバル試食プロジェクト「ARIGATO ONIGIRI」を実施いたします。本プロジェクトは、当社機器で炊き上げた本格的な日本のごはんやおにぎりの試食を通じ、日本食の魅力と当社の技術力を直接体感していただく取り組みです。  

　これまでにも、「FHA Food & Hospitality Asia 2026」（シンガポール）や「ProPak Asia 2026」（タイ）にて実施し、タイでは4日間で約1,300個のおにぎりを提供するなど大きな反響を得ました。

　南半球最大級の展示会である「Fine Food Australia 2026」においても、強火力で炊き上げた美味しいごはんと、職人技に頼らず誰でも均一・高品質に炊飯できる当社の厨房ソリューションをご体感いただけます。  

## 展示製品「IH立体炊飯機」の特長・仕様
- **高火力でムラなく炊き上げる**  
　強い火力で芯までムラなく一気に炊き上げ、熟練の技術がなくても誰でも均一な美味しさを実現。  
  
- **省スペース設計**  
　横幅730mmの縦型デザインにより、限られた調理場スペースを有効活用。    

- **安全・長寿命な独自の炊飯釜**  
　熱が均一に伝わりやすく丈夫な3層構造。フッ素樹脂不使用で、異物混入リスクの低減と耐久性を両立。  

- **製品仕様**  
製品名：IH立体炊飯機3段式モデル  
炊飯容量：一度に最大15 kgまで炊飯可能  
外形寸法 / 重量：幅730×奥行730×高さ1,200 mm / 105 kg   
## 今後の展望  
　当社は、独自のIH加熱技術と厨房省人化ノウハウを生かし、オーストラリアにおける米食文化の発展と調理現場の環境改善をサポートしてまいります。  

　さらに、今後も引き続きヨーロッパ、南米、東南アジアなど世界各国の展示会へ出展し、グローバル市場における厨房の省人化・効率化を推進いたします。最先端のテクノロジーと厨房ソリューションで世界中の調理課題を解決し、誰もが手軽に「安全でおいしいごはん」を提供できる環境づくりを目指します。  
## 展示会概要  
名称：Fine Food Australia 2026  
会期：2026年8月31日（月）～9月3日（木）  
会場：メルボルン・コンベンション＆エキシビション・センター  
主催：Diversified Communications Australia  
公式サイト：https://finefoodaustralia.com.au/ （英語）  
## 株式会社中西製作所について  
　1946年に学校給食用のアルマイト食器の販売を目的に個人創業。その後、食器洗浄機を開発し、1958年より法人化。以降、学校給食への厨房機器を中心に、複雑な厨房機器をシステム化した柔軟な提案を得意とする。マクドナルドをはじめとした外食チェーン各社へも厨房機器を提供。2022年4月より東京証券取引所市場の「スタンダード市場」に上場しています。


業務用厨房機器メーカーの株式会社中西製作所 （東証スタンダード：5941、本社：大阪市生野区、代表取締役社長：中西一真）は、8月31日（月）～9月3日（木）にオーストラリアで開催される南半球最大規模の食品・ホスピタリティ展示会「Fine Food Australia 2026」へ初出展いたします。

中西製作所、南半球最大の食品展示会「Fine Food Australia 2026」に初出展

　株式会社中西製作所（東証スタンダード・5941、本社：大阪市生野区、代表取締役社長：中西一真）は、深刻化する労働力不足への対応と生産性向上を目的に、超省人化・高効率化を実現した2030年の「未来の給食センター」を描いたイメージ動画を公開しました。

　動画URL：https://youtu.be/Hnen3Xx6kRw

## 現場の課題解決に直結する現実的な未来の提示
　給食調理の現場は、調理員の高齢化や採用難により、恒常的な人手不足という構造的な課題に直面しています。本動画はこの課題を乗り越え、事業継続性を確保するための具体的なソリューション構想を示す内容となっています。

　描かれている機器群は遠い未来の非現実的な構想ではなく、現存する当社機器の技術的進化を想定したロードマップに基づいています。

### ・上処理工程 ウォータージェットスライサー
　高圧水流で野菜をカットする切裁機です。

　現行のスライサーでは食材をカットする際、切裁方法に合わせて刃を付け替えていますが、水流でのカットであれば付け替え作業が発生しません。水流でカットすることで異物混入のリスクも低減します。

### ・煮炊き調理 連続式釜調理ロボット
　手作業で行っている釜の攪拌（かくはん）・調理作業を自動化します。

　現在は大きな釜で調理を行い、杓子（しゃくし）を使って人手でクラスごとに計量・配缶を行っていますが、このロボットは最初からクラス分ごとに分けた状態で攪拌・調理作業を行うため、計量等の作業は必要ありません。また、調理・配缶が終了した釜から自動で洗浄作業を行います。

### ・焼物調理　SVロースター
　過熱水蒸気による調理で美味しさとヘルシーさを両立することができる連続式オーブン・SVロースターです。SVロースターの前後をAMR（自律走行搬送ロボット）によって食材を自動搬送し、さらにロボットアームによって自動投入・取り出しする作業を自動化します。

### ・洗浄 無人カゴごと洗浄システム
　給食センターから返却された食器やトレイの洗浄作業を全自動化します。

　コンテナに入っている食器カゴやトレイカゴの取り出しも自動で行い、現在は手作業で行っているカゴに入った食器やトレイの枚数を数える作業もセンサーを用いて自動カウントします。

　洗浄の終わった食器カゴは自動搬送され、コンテナに自動収納されます。

## 中西製作所が目指す次のステップ
　本動画は、当社がこれから開発・製品化を進めていくことを構想している未来の姿を映し出しています。

　当社は、長年培ってきた給食センター設計・厨房機器開発のノウハウを活かし、このCG動画で描かれた未来を現実にすべく、技術開発と製品構想を加速してまいります。社会インフラとしての学校給食の品質と安全性を守り、子どもたちの「食」を支え続ける社会の実現に貢献してまいります。

## 株式会社中西製作所について
　戦後復興期にミルク給食用のアルミ食器などの調理器具を販売する事業から始まり、今日では大量調理機器を製造・販売する会社として、全国の給食センターや給食室の「設計」「施工」「開設支援」を行っています。2022年4月には、国内では貴重な「社員の子どもの学校給食費を会社が支給する制度」を導入し、少子化対策や次世代育成といった社会的課題の解決へも積極的に取り組んでいます。  
https://www.nakanishi.co.jp/

　**＜本件に関するお問い合わせ先＞**  
株式会社中西製作所　広報・マーケティング室  
TEL: 03-4363-8589  
FAX: 03-5541-0155  
MAIL: gr-kouhoumarketing@nakanishi-mfg.com  


株式会社中西製作所（東証スタンダード・5941、本社：大阪市生野区、代表取締役社長：中西一真）は、深刻化する労働力不足への対応と生産性向上を目的に、超省人化・高効率化を実現した2030年の「未来の給食センター」を描いたイメージ動画を公開しました。

動画URL：https://youtu.be/Hnen3Xx6kRw

## 現場の課題解決に直結する現実的な未来の提示
給食調理の現場は、調理員の高齢化や採用難により、恒常的な人手不足という構造的な課題に直面しています。本動画はこの課題を乗り越え、事業継続性を確保するための具体的なソリューション構想を示す内容となっています。

描かれている機器群は遠い未来の非現実的な構想ではなく、現存する当社機器の技術的進化を想定したロードマップに基づいています。

### ・上処理工程 ウォータージェットスライサー
高圧水流で野菜をカットする切裁機です。

現行のスライサーでは食材をカットする際、切裁方法に合わせて刃を付け替えていますが、水流でのカットであれば付け替え作業が発生しません。水流でカットすることで異物混入のリスクも低減します。

### ・煮炊き調理 連続式釜調理ロボット
手作業で行っている釜の攪拌（かくはん）・調理作業を自動化します。

現在は大きな釜で調理を行い、杓子（しゃくし）を使って人手でクラスごとに計量・配缶を行っていますが、このロボットは最初からクラス分ごとに分けた状態で攪拌・調理作業を行うため、計量等の作業は必要ありません。また、調理・配缶が終了した釜から自動で洗浄作業を行います。

### ・焼物調理　SVロースター
過熱水蒸気による調理で美味しさとヘルシーさを両立することができる連続式オーブン・SVロースターです。SVロースターの前後をAMR（自律走行搬送ロボット）によって食材を自動搬送し、さらにロボットアームによって自動投入・取り出しする作業を自動化します。

### ・洗浄 無人カゴごと洗浄システム
給食センターから返却された食器やトレイの洗浄作業を全自動化します。

コンテナに入っている食器カゴやトレイカゴの取り出しも自動で行い、現在は手作業で行っているカゴに入った食器やトレイの枚数を数える作業もセンサーを用いて自動カウントします。

洗浄の終わった食器カゴは自動搬送され、コンテナに自動収納されます。

## 中西製作所が目指す次のステップ
本動画は、当社がこれから開発・製品化を進めていくことを構想している未来の姿を映し出しています。

当社は、長年培ってきた給食センター設計・厨房機器開発のノウハウを活かし、このCG動画で描かれた未来を現実にすべく、技術開発と製品構想を加速してまいります。社会インフラとしての学校給食の品質と安全性を守り、子どもたちの「食」を支え続ける社会の実現に貢献してまいります。

## 株式会社中西製作所について
戦後復興期にミルク給食用のアルミ食器などの調理器具を販売する事業から始まり、今日では大量調理機器を製造・販売する会社として、全国の給食センターや給食室の「設計」「施工」「開設支援」を行っています。2022年4月には、国内では貴重な「社員の子どもの学校給食費を会社が支給する制度」を導入し、少子化対策や次世代育成といった社会的課題の解決へも積極的に取り組んでいます。  
https://www.nakanishi.co.jp/

**＜本件に関するお問い合わせ先＞**  
株式会社中西製作所　広報・マーケティング室  
TEL: 03-4363-8589  
FAX: 03-5541-0155  
MAIL: gr-kouhoumarketing@nakanishi-mfg.com  


株式会社中西製作所は、深刻化する労働力不足への対応と生産性向上を目的に、超省人化・高効率化を実現した2030年の「未来の給食センター」を描いたイメージ動画を公開しました。

中西製作所、超省人化・高効率化を実現する 2030年の「未来の給食センター」イメージ動画を公開

## 人手不足の給食センターを救う一手。厨房大手とAIベンチャーが共同開発した「3つのシステム」の全貌
　子どもたちの健やかな成長を支える学校給食。その裏側では、食中毒を予防するための厳格な衛生管理と、深刻化する人手不足という大きな課題が存在する。業務用厨房機器メーカー大手の株式会社中西製作所（本社：大阪市生野区、代表取締役社長：中西一真、東証スタンダード：5941）が設計・施工を手掛ける給食センターも、例外ではない。  

　文部科学省が定める「学校給食衛生管理基準」に則った管理・運用はもちろんのこと、調理スペースのレイアウトや調理員の動線には、専門的な知識とノウハウが不可欠だ。加えて、地域や年度ごとに変動するメニュー、クラス数、児童数にも柔軟に対応しながら、最少人数で迅速かつ効率的に調理から配送までを行わなければならない。  

　この困難な課題に挑むべく、中西製作所がタッグを組んだのは、AI技術に強みを持つ株式会社pluszero（本社：東京都世田谷区、代表取締役：小代義行 / 森遼太、東証グロース：5132）。両社が共同で開発し、特許を出願したという3つのAIシステムは、学校給食関連作業のさらなる業務効率化、品質と精度の向上を実現し、人材不足の解消を目指す、まさに“切り札”となり得るものだ。  

## ①コンテナ積載最適化システム
### 職人技をAIで代替する「積載の最適解」
　学校給食で使われる食器や食缶は、毎日コンテナやカートに載せられ、各学校のクラスへと届けられる。給食センターを計画する上では、学校ごとに必要なコンテナの台数を正確に算出する必要があり、そのための積載検討は、これまで人手に頼らざるを得なかったという。これはまさに職人技の世界であり、担当者には大きな負担がかかる、時間のかかる作業だった。  

　今回開発されたシステムでは、食器の形状や数、クラスの人数といった情報を入力するだけで、AIがシミュレーションを実行。食器カゴへの詰め方から、給食の入った食缶との組み合わせまで考慮し、コンテナやカートへの最適な積載方法を瞬時に提案するという。  

　この、AIによって積載シミュレーションを行い、最適な方法を導き出す技術について、両社は特許を出願している。  

![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/5bd9eca0-cb1b-4bc5-a2f3-36b12da1036a.jpg)
　▲コンテナ積載図
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/a8ed54df-9cea-49de-87de-5caa8cd2f4c0.jpg)
　▲カゴ収納図
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/0960b75c-577f-4cb3-bf3a-09d78b69dc3b.jpg)
　▲現物収納写真
## ②配送最適化システム
### 「調理後2時間」の壁を越える最適ルート
　学校給食には、「調理後2時間以内に給食」できるよう努める、という重要なルールがある。このルールを遵守するためには、各施設の給食時間やコンテナ台数を考慮し、トラックの効率的な巡回ルートを計画しなければならない。人手不足が叫ばれる昨今、トラックの台数を最小化し、最少人数の運転手で運用することは至上命題だ。地図を睨みながら人力でルートを考える作業は、現場にとって非常に負担の大きいものだった。  

　本システムでは、こうした複雑な条件をAIが複合的に勘案し、最適な配送ルートを提案。トラックの大きさと配送コンテナ、巡回順序などを最適化することで、トラックと運転手の数を最小化し、現場の負担を劇的に軽減するという。  

　配送地点の位置情報や給食開始時間といった諸条件から、最適な配送計画をAIに策定させるこの技術も、特許が出願されている。  
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/840cf7a5-4199-4d8a-940a-02435f86b443.jpg)
　▲配送計画案イメージ
## ③図面管理システム
### 30年分の“知の資産”をAIで掘り起こす
　中西製作所には、過去30年以上にわたりCADで設計してきた、全国の小中学校の給食室や給食センターの図面が蓄積されている。その数、約75万枚。これらはまさにノウハウの塊だが、給食センターに求められる機能は時代や自治体ごとに異なり、過去の類似案件を参考にしようにも、図面がファイルサーバーに眠っているだけでは、その価値を十分に引き出せずにいた。検索性が低く、結局は同僚や上司の記憶に頼らざるを得ない状況だったという。  

　この課題を解決するのが、図面管理システムだ。AIが過去の図面が格納されたフォルダーをクローリングし、図面の形状や設置されている機械の詳細を把握。それらの情報をキーワードやタグとして自動で保管する。これにより、膨大な過去図面の中から、必要な情報を瞬時に検索できるようになったという。  

　図面に記載されたテキストデータの場所（座標）と意味をAIに組み合わせさせ、形状や特徴を判定させるこの独自技術についても、特許が出願されている。  
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/e9b557f4-c3a9-482e-8e64-ee1e9da0e89f.jpg)
　▲検索画面イメージ
## 今後の展望
　「いただきますの未来を作る。」をコーポレートスローガンに掲げる中西製作所は、2023年7月に厨房業界で初となるDX認定を取得するなど、業界の変革をリードする存在だ。  

　中西製作所では、今後もAIをはじめとしたIT技術を活用したDXに積極的に取り組み、顧客の業務効率化、省人化、そして品質・精度の向上に貢献していく構えだという。今回の取り組みは、その大きな一歩となるに違いない。  
### 株式会社中西製作所について
　株式会社中西製作所は、1946年創業の業務用厨房機器メーカーです。学校給食向け厨房機器の製造・販売、設計、施工、開設支援までトータルサポートを行っています。現在は病院、福祉施設、社員食堂、大手外食チェーンなど多様な調理施設へも事業を拡大し、安心・安全で効率的な調理環境づくりを支援しています。    
https://www.nakanishi.co.jp/  
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/45733006-12f0-460c-9a70-303c8176bb74.jpg)
### 株式会社pluszeroについて  
　株式会社pluszeroは、AI・自然言語処理・ソフトウェア・ハードウェア等の各種テクノロジーを統合的に活用したソリューション提供・開発・保守・運用および販売、ならびに受託及びそれらに付帯するコンサルティング業務をおこなっています。    
https://plus-zero.co.jp  
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/b52be423-c87c-4ca6-9e7e-a152cf88e524.jpg)

## 人手不足の給食センターを救う一手。厨房大手とAIベンチャーが共同開発した「3つのシステム」の全貌
子どもたちの健やかな成長を支える学校給食。その裏側では、食中毒を予防するための厳格な衛生管理と、深刻化する人手不足という大きな課題が存在する。業務用厨房機器メーカー大手の株式会社中西製作所（本社：大阪市生野区、代表取締役社長：中西一真、東証スタンダード：5941）が設計・施工を手掛ける給食センターも、例外ではない。  

文部科学省が定める「学校給食衛生管理基準」に則った管理・運用はもちろんのこと、調理スペースのレイアウトや調理員の動線には、専門的な知識とノウハウが不可欠だ。加えて、地域や年度ごとに変動するメニュー、クラス数、児童数にも柔軟に対応しながら、最少人数で迅速かつ効率的に調理から配送までを行わなければならない。  

この困難な課題に挑むべく、中西製作所がタッグを組んだのは、AI技術に強みを持つ株式会社pluszero（本社：東京都世田谷区、代表取締役：小代義行 / 森遼太、東証グロース：5132）。両社が共同で開発し、特許を出願したという3つのAIシステムは、学校給食関連作業のさらなる業務効率化、品質と精度の向上を実現し、人材不足の解消を目指す、まさに“切り札”となり得るものだ。  

## ①コンテナ積載最適化システム
### 職人技をAIで代替する「積載の最適解」
学校給食で使われる食器や食缶は、毎日コンテナやカートに載せられ、各学校のクラスへと届けられる。給食センターを計画する上では、学校ごとに必要なコンテナの台数を正確に算出する必要があり、そのための積載検討は、これまで人手に頼らざるを得なかったという。これはまさに職人技の世界であり、担当者には大きな負担がかかる、時間のかかる作業だった。  

今回開発されたシステムでは、食器の形状や数、クラスの人数といった情報を入力するだけで、AIがシミュレーションを実行。食器カゴへの詰め方から、給食の入った食缶との組み合わせまで考慮し、コンテナやカートへの最適な積載方法を瞬時に提案するという。  

この、AIによって積載シミュレーションを行い、最適な方法を導き出す技術について、両社は特許を出願している。  

![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/5bd9eca0-cb1b-4bc5-a2f3-36b12da1036a.jpg)
▲コンテナ積載図
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/a8ed54df-9cea-49de-87de-5caa8cd2f4c0.jpg)
▲カゴ収納図
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/0960b75c-577f-4cb3-bf3a-09d78b69dc3b.jpg)
▲現物収納写真
## ②配送最適化システム
### 「調理後2時間」の壁を越える最適ルート
学校給食には、「調理後2時間以内に給食」できるよう努める、という重要なルールがある。このルールを遵守するためには、各施設の給食時間やコンテナ台数を考慮し、トラックの効率的な巡回ルートを計画しなければならない。人手不足が叫ばれる昨今、トラックの台数を最小化し、最少人数の運転手で運用することは至上命題だ。地図を睨みながら人力でルートを考える作業は、現場にとって非常に負担の大きいものだった。  

本システムでは、こうした複雑な条件をAIが複合的に勘案し、最適な配送ルートを提案。トラックの大きさと配送コンテナ、巡回順序などを最適化することで、トラックと運転手の数を最小化し、現場の負担を劇的に軽減するという。  

配送地点の位置情報や給食開始時間といった諸条件から、最適な配送計画をAIに策定させるこの技術も、特許が出願されている。  
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/840cf7a5-4199-4d8a-940a-02435f86b443.jpg)
▲配送計画案イメージ
## ③図面管理システム
### 30年分の“知の資産”をAIで掘り起こす
中西製作所には、過去30年以上にわたりCADで設計してきた、全国の小中学校の給食室や給食センターの図面が蓄積されている。その数、約75万枚。これらはまさにノウハウの塊だが、給食センターに求められる機能は時代や自治体ごとに異なり、過去の類似案件を参考にしようにも、図面がファイルサーバーに眠っているだけでは、その価値を十分に引き出せずにいた。検索性が低く、結局は同僚や上司の記憶に頼らざるを得ない状況だったという。  

この課題を解決するのが、図面管理システムだ。AIが過去の図面が格納されたフォルダーをクローリングし、図面の形状や設置されている機械の詳細を把握。それらの情報をキーワードやタグとして自動で保管する。これにより、膨大な過去図面の中から、必要な情報を瞬時に検索できるようになったという。  

図面に記載されたテキストデータの場所（座標）と意味をAIに組み合わせさせ、形状や特徴を判定させるこの独自技術についても、特許が出願されている。  
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/e9b557f4-c3a9-482e-8e64-ee1e9da0e89f.jpg)
▲検索画面イメージ
## 今後の展望
「いただきますの未来を作る。」をコーポレートスローガンに掲げる中西製作所は、2023年7月に厨房業界で初となるDX認定を取得するなど、業界の変革をリードする存在だ。  

中西製作所では、今後もAIをはじめとしたIT技術を活用したDXに積極的に取り組み、顧客の業務効率化、省人化、そして品質・精度の向上に貢献していく構えだという。今回の取り組みは、その大きな一歩となるに違いない。  
### 株式会社中西製作所について
株式会社中西製作所は、1946年創業の業務用厨房機器メーカーです。学校給食向け厨房機器の製造・販売、設計、施工、開設支援までトータルサポートを行っています。現在は病院、福祉施設、社員食堂、大手外食チェーンなど多様な調理施設へも事業を拡大し、安心・安全で効率的な調理環境づくりを支援しています。    
https://www.nakanishi.co.jp/  
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/45733006-12f0-460c-9a70-303c8176bb74.jpg)
### 株式会社pluszeroについて  
株式会社pluszeroは、AI・自然言語処理・ソフトウェア・ハードウェア等の各種テクノロジーを統合的に活用したソリューション提供・開発・保守・運用および販売、ならびに受託及びそれらに付帯するコンサルティング業務をおこなっています。    
https://plus-zero.co.jp  
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7hNAfrDigPk5KFrwKJ2jx4/b52be423-c87c-4ca6-9e7e-a152cf88e524.jpg)

人手不足が深刻化する学校給食の現場。その運営を劇的に効率化する3つのAIシステムを、業務用厨房機器メーカーの株式会社中西製作所と株式会社pluszeroが共同開発した。コンテナ積載から配送ルート、過去図面の検索まで、AIが最適解を導き出すという。特許出願されたその技術の全貌に迫る。

人手不足で給食が止まる？ 危機的状況の給食センターを救う、厨房大手とAIベンチャーの「特許技術」がすごい

　全国学校給食週間初日の1月24日、中央区のオフィスが子どもたちでにぎわった。実施されたのは、学校給食の体験型イベント「～今と昔の人気メニューを食べ比べ～給食タイムトラベラー」。イベントを企画・運営した株式会社中西製作所は、給食用アルミ食器の販売から80年の歴史を経て、学校給食を軸にした総合厨房機器メーカーへと成長した企業だ。昔ながらの給食の試食に始まり、3Dフードプリンターなどの最新フードテックの展示を行った彼らには、未来を見据えて食生活を支える企業の姿を知ってほしいという願望があった。代表取締役社長の中西一真氏に話を伺った。

## 学校給食で培った一気通貫の設備開発力
### 学校給食の体験型イベントに参加させていただきましたが、実に楽しいものでした。食べ慣れたはずの学校給食についても知らなかったことが多かったと実感し、また3Dフードプリンターで作られるキャンディーやチョコレートが非常に精巧で驚きました。
　ありがとうございます。社内からの発案で実施されたものだったのですが、平日にもかかわらず近隣の方々に多数ご来社いただき、大変賑わったイベントになりました。学校給食の歴史や給食設備が分かるパネルの展示や、「未来の給食はこうなる」というビデオクリップの上映などにも興味を持って見ていただけましたし、また3Dフードプリンターで好みの形に作られるチョコレートやキャンディーは小学生の皆さんの関心が非常に高かったです。試食では揚げパンとクジラの竜田揚げ、ABCスープという、昔懐かしいメニューを提供させていただきました。学校給食は多くの方々に興味を持たれている分野であると思うのですが、普段はあまり外部の方に見ていただく機会がないため、こうしたイベントは当社のことを知っていただくという意味でも非常に有意義なものでした。今年8月および2026年1月にも開催を予定しており、多くの方にご来場いただければと思っています。今後ももっと学校給食のことを知っていただけるよう、2025年度中に、学校給食の運営シミュレーションができるゲームアプリもリリース予定です。

### 学校給食の運営シミュレーションとは、どのようなゲームなのでしょうか。
　架空の地方都市「N市」の給食センターの管理者として、学校給食の運営をシミュレーション体験していただけるものになっています。
最初は小さな町からのスタートし、プレイヤーが給食の質を上げ運営効率を高めていくことで、給食の満足度が上がり、人口も増え、都市の成長を実感することができます。
例えば、アレルギーがある子どもは食べられないメニューがありますよね。本ゲーム中では、アレルギー対応調理室を設けることで、給食の満足度を上げることができます。
ゲームの中には、過熱水蒸気調理機「SVロースター」や連続式フライヤーなど、実際に厨房で使用されている当社のリアルな調理器具も登場します。
このゲームが、若い世代に学校給食の運営や食育の重要性を楽しく学んでいただく機会になればと思っています。

### フードテックの開発を積極的に進めておられますが、貴社の強みはどういったところにあるとお考えですか。
　厨房機器の製造と厨房設計、運営やメンテナンスまで一気通貫で請け負うことができるのが我われの強みです。そしてそれは、我われが学校給食の厨房設備に携わってきたゆえに培われたものだと考えています。安全性のプライオリティーが高いとされる学校給食の調理には、食材の加熱処理等で多くの基準があります。例えばイベントの試食メニューに揚げパンを用意させていただきましたが、あれは実は一度焼いているのです。食中毒を防ぐために火を通して料理の中心温度を75℃以上に上げないといけないのですが、揚げただけでは中心温度が上がらない。そういったことに気を付けつつ、設備をトータルでコーディネイトしなければならない難しさがあるのです。

## ミラノの見本市出展で得られた意外な反響
### 今後も学校給食設備を主軸に、国内事業を中心にするとお考えでしょうか。
　厨房設備の海外進出も積極的に考えています。実はイタリアとシンガポールの展示会に、我われの厨房機器を出展したのです。私たちには海外市場をターゲットにした開発室があり、アジアや南米からの引き合いが増えてきていますので、じゃあ一度出展してみるかという話になり、ブースデザインを進めたのです。そしてミラノの展示会では、予想をしていなかったような大きな反響が得られました。これを機会にEUの安全規格基準に合わせて当社の製品も認証を取っていこうという方向になり、今ではEUで販売できる状況になりました。

### 給食センターの需要がイタリアにもあったということでしょうか。
　いいえ、主にいただいた問い合わせは「当社の厨房機器を現地のレストランに導入したい」というものだったのです。導入目的を聞いたところ、料理のクオリティーが上がると単価が上げられるのだと。それには驚きました。コスト削減を目的に厨房設備が導入されるケースが多い日本の外食産業と少し事情が違うようです。ただし我われが日本でやってきた一気通貫のサービスを展開しようと思うと、機器や設備のメンテナンス体制を作るのが難しい。その課題解決のため最近、現地の企業とパートナーシップを結んで対応を図っているところです。

## とにかく一回やってみよう、という社風
### 給食イベントや海外への見本市出展には企業としてのフットワークの軽さを感じます。これが貴社の社風ということでしょうか。
　とにかく一回やってみよう、という姿勢でいます。時代の流れにより、続けても意味がないと感じた取り組みは、先代社長の時代から続いてきたことでも思い切ってやめることがあります。もともと会社がそういう風土なのです。私は社員に恵まれています。福利厚生では社員同士の飲食費の補助や社員の子息の給食費補助をしていますが、それらのアイディアは社内で提案を出されたものです。従業員からは年間100件ほどの業務改善提案があります。すべてが採用されるわけではないですが、提案の6割は採用されているはずです。ただ、私自身には社長として特別なことをしているつもりはありません。他の会社でも実施されていることではないでしょうか。

### 風通しが良くて働き手にもやさしい、新卒求職者の方々の目にも魅力的に映る企業と思いますが、何かメッセージはございますか。
　新卒採用には今後もウェイトを置きたいと思っています。2025年卒の学生も前年の1.5倍程度を増員して採用しました。新卒の方々には当社の内容を知っていただきたいのですが、我われは消費者向けのビジネスではないので一般の方にはなかなか知られていない、そうなると興味の対象にならないのが悩みです。そこで、先に述べたようなゲームアプリの取り組みも含め、今後は当社や業界の魅力をより多くの方に伝えていけるよう、情報発信を重ねていきたいと考えています。また、当社では業界内でもいち早くDXの推進に着手し、コロナ禍ではテレワークにもスムーズに対応するなど、柔軟な働き方を実現してきました。さらに、厨房設備技能士や独自のマイスター制度など、資格取得も積極的に推奨しています。今後は、企業としての認知度を高め、業界の外の方にも｢こんな取り組みをしてるんだ｣と関心を持ってもらえる存在になれたらと思っています。


全国学校給食週間初日の1月24日、中央区のオフィスが子どもたちでにぎわった。実施されたのは、学校給食の体験型イベント「～今と昔の人気メニューを食べ比べ～給食タイムトラベラー」。イベントを企画・運営した株式会社中西製作所は、給食用アルミ食器の販売から80年の歴史を経て、学校給食を軸にした総合厨房機器メーカーへと成長した企業だ。昔ながらの給食の試食に始まり、3Dフードプリンターなどの最新フードテックの展示を行った彼らには、未来を見据えて食生活を支える企業の姿を知ってほしいという願望があった。代表取締役社長の中西一真氏に話を伺った。

## 学校給食で培った一気通貫の設備開発力
### 学校給食の体験型イベントに参加させていただきましたが、実に楽しいものでした。食べ慣れたはずの学校給食についても知らなかったことが多かったと実感し、また3Dフードプリンターで作られるキャンディーやチョコレートが非常に精巧で驚きました。
ありがとうございます。社内からの発案で実施されたものだったのですが、平日にもかかわらず近隣の方々に多数ご来社いただき、大変賑わったイベントになりました。学校給食の歴史や給食設備が分かるパネルの展示や、「未来の給食はこうなる」というビデオクリップの上映などにも興味を持って見ていただけましたし、また3Dフードプリンターで好みの形に作られるチョコレートやキャンディーは小学生の皆さんの関心が非常に高かったです。試食では揚げパンとクジラの竜田揚げ、ABCスープという、昔懐かしいメニューを提供させていただきました。学校給食は多くの方々に興味を持たれている分野であると思うのですが、普段はあまり外部の方に見ていただく機会がないため、こうしたイベントは当社のことを知っていただくという意味でも非常に有意義なものでした。今年8月および2026年1月にも開催を予定しており、多くの方にご来場いただければと思っています。今後ももっと学校給食のことを知っていただけるよう、2025年度中に、学校給食の運営シミュレーションができるゲームアプリもリリース予定です。

### 学校給食の運営シミュレーションとは、どのようなゲームなのでしょうか。
架空の地方都市「N市」の給食センターの管理者として、学校給食の運営をシミュレーション体験していただけるものになっています。
最初は小さな町からのスタートし、プレイヤーが給食の質を上げ運営効率を高めていくことで、給食の満足度が上がり、人口も増え、都市の成長を実感することができます。
例えば、アレルギーがある子どもは食べられないメニューがありますよね。本ゲーム中では、アレルギー対応調理室を設けることで、給食の満足度を上げることができます。
ゲームの中には、過熱水蒸気調理機「SVロースター」や連続式フライヤーなど、実際に厨房で使用されている当社のリアルな調理器具も登場します。
このゲームが、若い世代に学校給食の運営や食育の重要性を楽しく学んでいただく機会になればと思っています。

### フードテックの開発を積極的に進めておられますが、貴社の強みはどういったところにあるとお考えですか。
厨房機器の製造と厨房設計、運営やメンテナンスまで一気通貫で請け負うことができるのが我われの強みです。そしてそれは、我われが学校給食の厨房設備に携わってきたゆえに培われたものだと考えています。安全性のプライオリティーが高いとされる学校給食の調理には、食材の加熱処理等で多くの基準があります。例えばイベントの試食メニューに揚げパンを用意させていただきましたが、あれは実は一度焼いているのです。食中毒を防ぐために火を通して料理の中心温度を75℃以上に上げないといけないのですが、揚げただけでは中心温度が上がらない。そういったことに気を付けつつ、設備をトータルでコーディネイトしなければならない難しさがあるのです。

## ミラノの見本市出展で得られた意外な反響
### 今後も学校給食設備を主軸に、国内事業を中心にするとお考えでしょうか。
厨房設備の海外進出も積極的に考えています。実はイタリアとシンガポールの展示会に、我われの厨房機器を出展したのです。私たちには海外市場をターゲットにした開発室があり、アジアや南米からの引き合いが増えてきていますので、じゃあ一度出展してみるかという話になり、ブースデザインを進めたのです。そしてミラノの展示会では、予想をしていなかったような大きな反響が得られました。これを機会にEUの安全規格基準に合わせて当社の製品も認証を取っていこうという方向になり、今ではEUで販売できる状況になりました。

### 給食センターの需要がイタリアにもあったということでしょうか。
いいえ、主にいただいた問い合わせは「当社の厨房機器を現地のレストランに導入したい」というものだったのです。導入目的を聞いたところ、料理のクオリティーが上がると単価が上げられるのだと。それには驚きました。コスト削減を目的に厨房設備が導入されるケースが多い日本の外食産業と少し事情が違うようです。ただし我われが日本でやってきた一気通貫のサービスを展開しようと思うと、機器や設備のメンテナンス体制を作るのが難しい。その課題解決のため最近、現地の企業とパートナーシップを結んで対応を図っているところです。

## とにかく一回やってみよう、という社風
### 給食イベントや海外への見本市出展には企業としてのフットワークの軽さを感じます。これが貴社の社風ということでしょうか。
とにかく一回やってみよう、という姿勢でいます。時代の流れにより、続けても意味がないと感じた取り組みは、先代社長の時代から続いてきたことでも思い切ってやめることがあります。もともと会社がそういう風土なのです。私は社員に恵まれています。福利厚生では社員同士の飲食費の補助や社員の子息の給食費補助をしていますが、それらのアイディアは社内で提案を出されたものです。従業員からは年間100件ほどの業務改善提案があります。すべてが採用されるわけではないですが、提案の6割は採用されているはずです。ただ、私自身には社長として特別なことをしているつもりはありません。他の会社でも実施されていることではないでしょうか。

### 風通しが良くて働き手にもやさしい、新卒求職者の方々の目にも魅力的に映る企業と思いますが、何かメッセージはございますか。
新卒採用には今後もウェイトを置きたいと思っています。2025年卒の学生も前年の1.5倍程度を増員して採用しました。新卒の方々には当社の内容を知っていただきたいのですが、我われは消費者向けのビジネスではないので一般の方にはなかなか知られていない、そうなると興味の対象にならないのが悩みです。そこで、先に述べたようなゲームアプリの取り組みも含め、今後は当社や業界の魅力をより多くの方に伝えていけるよう、情報発信を重ねていきたいと考えています。また、当社では業界内でもいち早くDXの推進に着手し、コロナ禍ではテレワークにもスムーズに対応するなど、柔軟な働き方を実現してきました。さらに、厨房設備技能士や独自のマイスター制度など、資格取得も積極的に推奨しています。今後は、企業としての認知度を高め、業界の外の方にも｢こんな取り組みをしてるんだ｣と関心を持ってもらえる存在になれたらと思っています。


1946年創業の学校給食を軸にした総合厨房機器メーカー、株式会社中西製作所は、学校給食イベント「～今と昔の人気メニューを食べ比べ～給食タイムトラベラー」を開催した。昔ながらの給食の試食から、3Dフードプリンターなどの最新フードテックの展示まで、未来を見据えて食生活を支える企業の姿がそこにあった。