　「忙しい日の夕食は手軽に済ませたいけれど、栄養バランスや見た目の満足感も妥協したくない」——このような毎日の食事に対する葛藤は、現代社会を生きる多くの人々にとって悩みとなっています。

　その解決策として、今「ワンプレート冷食（トレー付き冷凍食品）」が広がりを見せています。電子レンジで数分加熱するだけで主食と主菜、副菜が揃い、そのまま食卓に並べて食べられるスタイルは、家庭の食卓における新たなスタンダードとして注目されています。

　本記事では、支持される理由から、市場規模を押し上げる背景、直面する課題、そして今後の展望までを詳しく解説します。

## 特徴と3つのメリット
　以前の冷凍食品といえば、お弁当の隙間を埋める単品や、手軽な夜食としての冷凍パスタなどが中心でした。これに対してワンプレート冷食は、1つのトレーに「ごはんやパスタなどの主食」と「肉や魚などの主菜」、さらに「野菜を中心とした副菜」がバランスよく配置されています。

　この構造が生み出す価値は、利用者の生活を多角的にサポートする3つのメリットに集約されます。

### ① 1食で完結する優れた栄養バランスと満足感
　自炊で主食・主菜・副菜の3品を揃えようとすると、複数の食材を買い出し、献立を考え、それぞれの調理工程をこなす必要があります。ワンプレート冷食は、管理栄養士が監修したメニューや、PFCバランス（タンパク質・脂質・炭水化物）を最適化した商品が多く、1食で理想的な栄養設計を手軽に摂取できます。

### ② 調理と後片付けの圧倒的な手軽さ
　包丁や火を使わずに温めるだけで食事が完成します。さらに、トレーがそのまま食器の役割を果たすため、食後の皿洗いがほとんど発生しません。調理と片付けにかけていた時間を大幅に削減できるため、食後に仕事や趣味、家族との歓談など、自分自身の時間を確保することができます。

### ③ 急速冷凍技術による高品質な味わい
　近年の技術の進化は目覚ましく、食材の細胞破壊を極力抑える急速冷凍や解凍時の加熱ムラを防ぐ技術が確立されました。これにより、解凍後も野菜のシャキシャキした食感や肉の旨味がしっかりと保たれ、「冷凍食品＝味が落ちる」という固定観念は拭い去られています。

## 急成長する市場規模とそれを支える社会的背景
　その勢いは、客観的な市場データや社会的要因からも明白です。

　富士経済の調査によると、国内の冷凍ワンプレート食品市場は2026年に2,174億円（前年比7.9%増）規模に達すると見込まれています。ニップンなどの先駆的メーカーが開拓した市場に、ニチレイやニッスイといった大手メーカーの本格参入、さらには「nosh（ナッシュ）」に代表される定期宅配（サブスク）サービスの普及が重なり、選択肢が一気に広がりました。

　この拡大を後押ししている背景には、主に3つの社会的変化が存在します。

### **世帯構造の変化と「個食」ニーズ**
　共働き世帯や単身世帯の増加に伴い、「家族全員で同じ大皿料理を囲む」スタイルから「各自が好きなものを食べる」スタイルへの変化が進んでいます。少人数分の料理を一から作るよりも、ワンプレート冷食を活用する方が食材を余らせるリスク（フードロス）を回避でき、経済的にも合理的であると認識されています。
### **タイパ（時間対効果）意識の浸透**
　過密なスケジュールを送る現代人にとって、家事の省力化は優先課題の一つです。ワンプレート冷食は時短にとどまらず、精神的なゆとりを生み出す「タイパ家電」と同等の価値を提供するアイテムとして評価されています。
### **高齢化社会における安全な食事づくり**
　購買層のデータを分析すると、若い世代だけでなく、実は中高年やシニア層からの支持が非常に高いことが分かります。「火を使わないため安全に調理できる」「買い物に行く負担を減らせる」という点は、高齢者世帯における大きな安心材料となっています。

## 今後の課題と懸念点
　拡大を続けるワンプレート冷食ですが、消費者の普及率がさらに高まる中で、いくつかの課題も浮き彫りになっています。

### ① 冷凍庫の保管スペース問題
　トレーが付いているため、どうしてもかさばってしまいます。一度に大量購入（まとめ買い）をしたくても、「家庭用冷蔵庫の冷凍室に入りきらない」という問題が多くのユーザーから指摘されています。これに対してメーカー側は、薄型パッケージの開発や、折りたためる容器の導入などによる改善を進めています。

### ② ゴミの発生と環境配慮
　1食ごとにプラスチックトレーが発生するため、環境負荷やプラスチックゴミの分別・処分に対する懸念が存在します。脱炭素社会に向け、環境に配慮した紙製トレーへの刷新や、植物由来のバイオマスプラスチック素材への移行が今後の市場定着に向けて重要になると考えられます。

### ③ 価格感とコスパの認識
　単品の冷凍食品や手作りの自炊と比較した場合、1食あたりの価格帯（500円〜800円前後）は高めに映る場合があります。しかし、外食やコンビニ弁当の価格上昇が続く中、「食材費＋調理時間＋後片付け＋栄養価値」をトータルで捉えたコストパフォーマンスの良さをどのように消費者に伝えていくかが重要になります。

## 今後の展望：食の新しいスタンダードへ
　今後は、パーソナライズ化された次世代の食インフラへと進化していくと考えられます。個人の健康状態やアレルギー、好みに合わせた商品の拡充や、病院・介護施設・オフィスなどBtoB市場へのさらなるアプローチが期待されています。また、コンビニエンスストアやスーパーマーケットのプライベートブランド（PB）商品としての開発も加速しており、いつでも手軽に購入できる環境がより一層整っていくでしょう。

　ワンプレート冷食は、料理にかかる手間を賢く減らしながら、健康的で豊かな食生活を手に入れるための「現代の知恵」です。毎日の献立に悩んだ日や、心身を休めたい時には、ぜひ冷凍庫のストックに頼ってみてください。その一皿が、忙しい毎日にゆとりをもたらしてくれるはずです。

忙しい現代人に支持されるワンプレート冷凍食品は、主食・主菜・副菜が揃い、手軽さや栄養バランス、時短を実現。市場は拡大中だが、保管スペースやごみ問題、価格感が課題。今後は個人ニーズやBtoB対応、環境配慮型商品の展開が期待されている。

ワンプレート冷食の市場が拡大中。現代だからこそ選ばれる理由とは

　食卓の定番メニューであり、“家庭の味”の代表格ともいえるポテトサラダ。実はその風味に、地域ごとの特徴が色濃く反映されていることが、キユーピーとグループ会社で惣菜の製造・販売を担うデリア食品の共同研究で明らかになったという。この興味深い研究成果は、2025年8月30日（土）・31日（日）に開催された日本調理科学会2025年度大会※1でも発表され、注目を集めたようだ。

## なぜポテトサラダの地域性を調べたのか
　ポテトサラダは、内食・中食・外食とさまざまなシーンで親しまれ、日本の食卓に定着した定番サラダだ。量販店の惣菜売り場でも代表的な副菜の一つであり、元来は家庭の味として各地域の嗜好性を反映したメニューであると考えられるという。そこで今回の研究では、地域別にポテトサラダの風味の傾向を比較し、各地の食事の嗜好性との関連が見られるかを調べることを目的とした。

## 「国民食」に隠された、驚きの地域差
　研究では、全国6つの地域（北海道、東北、首都圏、中部、関西、九州）の量販店で販売されているポテトサラダを分析。その結果、地域ごとに風味の傾向に差があることが分かったそうだ。さらに、これらの違いが各地域の食文化や嗜好性と部分的に合致する傾向も見られたという。

　たとえば、北海道は全体的に味の強度が強いことがわかり、濃いめの味付けを好む食事の嗜好性とも合致した。

　また、東北は調味料主体の味付けで酸味が低く、首都圏は塩味・旨味が強い。中部はマヨネーズの使用量が多く酸味がやや強め。関西は全体的に味が薄めで、出汁や薄口醤油を好む嗜好性との関連性が見られた。

　一方で、九州は甘味を好む嗜好性とは対照的に、ポテトサラダに関しては甘味が弱いそうだ。

　このように、地域によって傾向がまったく異なる、興味深い結果となった。この結果から、各地域固有の食文化の背景にある、気候や歴史、特産物などが日々の食卓の味を形作り、それがポテトサラダにも反映されている可能性が考えられるとのことだ。「今回得られた知見もふまえ、より多くのお客さまにおいしいポテトサラダを届けるための商品開発やメニュー提案に取り組んでいきます」と関係者は語る。

　また、同グループでは研究だけでなく、ポテトサラダをさらに楽しむためのユニークな取り組みも行っている。今年5月にWEB公開した「ポテサラ診断」※2を使えば、簡単な質問に答えるだけで、おすすめのポテサラちゃん※3とレシピが見つかるという。10月10日の「ポテトサラダの日」に向け、こうした研究や販促活動を通じて、ポテトサラダの奥深いおいしさや楽しさを伝えていく構えだ。

![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/2LhJ8stTVsDEJMypTk9maF/29c441e4-0d90-4023-a353-c5d5473c45d5.png)
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/2LhJ8stTVsDEJMypTk9maF/760225e6-349f-4c3c-abec-6d2a95b857e2.jpg)
　※1 [一般社団法人 日本調理科学会2025年度大会](https://pub.confit.atlas.jp/ja/event/ajscs2025)  
※2 [ポテサラ診断](https://potesara-magic.deria-foods.co.jp/potesarashindan)  
※3 ポテサラちゃんは、ポテトサラダをもっとおいしく、楽しく食べてもらうためにデリア食品がつくったマスコットで、公式サイトや食育イベントを通じて、ポテサラのアレンジやレシピを伝えています。  
[ポテサラちゃん公式Instagram](https://www.instagram.com/deria_potatosalad/)  

## **＜研究概要＞** 
### 試験内容
　日本各地で販売されているポテトサラダ計60品（各10品×6地域）について、風味の分析を行った。60品の平均値を基準（0点）とし、サンプルごとに分析値と基準との差を「分析データ」として、地域ごとの分析データの平均値をグラフにまとめている。
- 対象地域：北海道、東北、首都圏、中部、関西、九州
- サンプル：量販店の惣菜売り場で販売されているポテトサラダを地域ごとに10品ずつ、計60品を収集
- 試験方法：各サンプルについて、甘味をデジタル糖度計、塩味・酸味・旨味を味認識装置（味覚センサー）で測定
### 結果
　分析データを比較すると、ポテトサラダの風味について地域ごとに差が見られた（図の左にあるグラフ）。
また、一般的に知られる各地域の食事の嗜好性について、官公庁等で示されているデータや文献から引用してまとめたもの（図の右にある表）※4と、ポテトサラダの分析データを比較。その結果、各地域の食事の嗜好性とポテトサラダの風味傾向が定性的に合致する部分があることも分かったという。  

　**＜分析データを基にしたポテトサラダの風味傾向と食事の嗜好性との関連性＞**  
北海道：全体的に味の強度が強い。食事の嗜好性とも合致する傾向。  
東　北：酸味が低いのが特徴。調味料主体の味付けで旨味を強めることにより酸味強度が低くなったと推察している。  
首都圏：塩味・旨味が強い。合わせ調味料の消費が多く、塩味の強い食事の嗜好性と合致する傾向。  
中　部：旨味・酸味がやや強く、塩味が低い。食塩の消費量は少なくマヨネーズの消費量は多いことが、酸味が強く塩味が低い要因と推察している。  
関　西：塩味以外は全体的に味の強度が低い。出汁や薄口醤油のやさしい味付けの嗜好性と合致する傾向。  
九　州：酸味が強く、甘味が低い。甘味が好まれる食事の嗜好性と関連が低い傾向。  

　※4 官公庁等で示されているデータや文献から引用し、次の4つの視点で定性的にまとめたとのこと。
①調味料消費量傾向、②①を基にした嗜好性が高い味（甘味：砂糖／塩味：食塩・醤油／旨味：味噌／酸味：酢・マヨネーズ・マヨネーズ風味調味料）、③歴史的背景、④特徴的な郷土料理

　引用文献：総務省統計局 家計調査（家計収支編）調査結果 （二人以上の世帯） 品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング（2022年（令和4年）～2024年（令和6年）平均）／農林水産省ホームページ「うちの郷土料理」／（一社）日本調理科学会 家庭料理研究委員会 総まとめ報告書
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/2LhJ8stTVsDEJMypTk9maF/bab802cd-611d-43f2-b8ee-39e8f27e171b.jpg)

食卓の定番メニューであり、“家庭の味”の代表格ともいえるポテトサラダ。実はその風味に、地域ごとの特徴が色濃く反映されていることが、キユーピーとグループ会社で惣菜の製造・販売を担うデリア食品の共同研究で明らかになったという。この興味深い研究成果は、2025年8月30日（土）・31日（日）に開催された日本調理科学会2025年度大会※1でも発表され、注目を集めたようだ。

## なぜポテトサラダの地域性を調べたのか
ポテトサラダは、内食・中食・外食とさまざまなシーンで親しまれ、日本の食卓に定着した定番サラダだ。量販店の惣菜売り場でも代表的な副菜の一つであり、元来は家庭の味として各地域の嗜好性を反映したメニューであると考えられるという。そこで今回の研究では、地域別にポテトサラダの風味の傾向を比較し、各地の食事の嗜好性との関連が見られるかを調べることを目的とした。

## 「国民食」に隠された、驚きの地域差
研究では、全国6つの地域（北海道、東北、首都圏、中部、関西、九州）の量販店で販売されているポテトサラダを分析。その結果、地域ごとに風味の傾向に差があることが分かったそうだ。さらに、これらの違いが各地域の食文化や嗜好性と部分的に合致する傾向も見られたという。

たとえば、北海道は全体的に味の強度が強いことがわかり、濃いめの味付けを好む食事の嗜好性とも合致した。

また、東北は調味料主体の味付けで酸味が低く、首都圏は塩味・旨味が強い。中部はマヨネーズの使用量が多く酸味がやや強め。関西は全体的に味が薄めで、出汁や薄口醤油を好む嗜好性との関連性が見られた。

一方で、九州は甘味を好む嗜好性とは対照的に、ポテトサラダに関しては甘味が弱いそうだ。

このように、地域によって傾向がまったく異なる、興味深い結果となった。この結果から、各地域固有の食文化の背景にある、気候や歴史、特産物などが日々の食卓の味を形作り、それがポテトサラダにも反映されている可能性が考えられるとのことだ。「今回得られた知見もふまえ、より多くのお客さまにおいしいポテトサラダを届けるための商品開発やメニュー提案に取り組んでいきます」と関係者は語る。

また、同グループでは研究だけでなく、ポテトサラダをさらに楽しむためのユニークな取り組みも行っている。今年5月にWEB公開した「ポテサラ診断」※2を使えば、簡単な質問に答えるだけで、おすすめのポテサラちゃん※3とレシピが見つかるという。10月10日の「ポテトサラダの日」に向け、こうした研究や販促活動を通じて、ポテトサラダの奥深いおいしさや楽しさを伝えていく構えだ。

![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/2LhJ8stTVsDEJMypTk9maF/29c441e4-0d90-4023-a353-c5d5473c45d5.png)
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/2LhJ8stTVsDEJMypTk9maF/760225e6-349f-4c3c-abec-6d2a95b857e2.jpg)
※1 [一般社団法人 日本調理科学会2025年度大会](https://pub.confit.atlas.jp/ja/event/ajscs2025)  
※2 [ポテサラ診断](https://potesara-magic.deria-foods.co.jp/potesarashindan)  
※3 ポテサラちゃんは、ポテトサラダをもっとおいしく、楽しく食べてもらうためにデリア食品がつくったマスコットで、公式サイトや食育イベントを通じて、ポテサラのアレンジやレシピを伝えています。  
[ポテサラちゃん公式Instagram](https://www.instagram.com/deria_potatosalad/)  

## **＜研究概要＞** 
### 試験内容
日本各地で販売されているポテトサラダ計60品（各10品×6地域）について、風味の分析を行った。60品の平均値を基準（0点）とし、サンプルごとに分析値と基準との差を「分析データ」として、地域ごとの分析データの平均値をグラフにまとめている。
- 対象地域：北海道、東北、首都圏、中部、関西、九州
- サンプル：量販店の惣菜売り場で販売されているポテトサラダを地域ごとに10品ずつ、計60品を収集
- 試験方法：各サンプルについて、甘味をデジタル糖度計、塩味・酸味・旨味を味認識装置（味覚センサー）で測定
### 結果
分析データを比較すると、ポテトサラダの風味について地域ごとに差が見られた（図の左にあるグラフ）。
また、一般的に知られる各地域の食事の嗜好性について、官公庁等で示されているデータや文献から引用してまとめたもの（図の右にある表）※4と、ポテトサラダの分析データを比較。その結果、各地域の食事の嗜好性とポテトサラダの風味傾向が定性的に合致する部分があることも分かったという。  

**＜分析データを基にしたポテトサラダの風味傾向と食事の嗜好性との関連性＞**  
北海道：全体的に味の強度が強い。食事の嗜好性とも合致する傾向。  
東　北：酸味が低いのが特徴。調味料主体の味付けで旨味を強めることにより酸味強度が低くなったと推察している。  
首都圏：塩味・旨味が強い。合わせ調味料の消費が多く、塩味の強い食事の嗜好性と合致する傾向。  
中　部：旨味・酸味がやや強く、塩味が低い。食塩の消費量は少なくマヨネーズの消費量は多いことが、酸味が強く塩味が低い要因と推察している。  
関　西：塩味以外は全体的に味の強度が低い。出汁や薄口醤油のやさしい味付けの嗜好性と合致する傾向。  
九　州：酸味が強く、甘味が低い。甘味が好まれる食事の嗜好性と関連が低い傾向。  

※4 官公庁等で示されているデータや文献から引用し、次の4つの視点で定性的にまとめたとのこと。
①調味料消費量傾向、②①を基にした嗜好性が高い味（甘味：砂糖／塩味：食塩・醤油／旨味：味噌／酸味：酢・マヨネーズ・マヨネーズ風味調味料）、③歴史的背景、④特徴的な郷土料理

引用文献：総務省統計局 家計調査（家計収支編）調査結果 （二人以上の世帯） 品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング（2022年（令和4年）～2024年（令和6年）平均）／農林水産省ホームページ「うちの郷土料理」／（一社）日本調理科学会 家庭料理研究委員会 総まとめ報告書
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/2LhJ8stTVsDEJMypTk9maF/bab802cd-611d-43f2-b8ee-39e8f27e171b.jpg)

“家庭の味”の代表格、ポテトサラダ。実は地域ごとに味の傾向が大きく異なることをご存知だろうか。キユーピーとデリア食品の共同研究から、北海道から九州まで、それぞれの食文化を反映した驚きの地域性が明らかになった。

地域でポテサラはこんなに違う！ キユーピーが解明した「味の県民性」が面白い

　マルコメ株式会社（本社：長野県長野市、代表取締役社長：青木時男）は、コスパの良い乾燥タイプの大豆のお肉をワンパン（フライパン1つ）で調理できる「ダイズラボ 大豆のお肉 肉みそキャベツ」を、9月上旬より全国で販売します。
## 長引く物価高で重視されるコストパフォーマンスと健康ニーズを両立
　大豆のお肉は乾燥タイプでありながら湯戻しの必要がなく、キャベツと長ねぎを用意すれば調理できる肉みそキャベツを商品化。豚ひき肉で調理した場合と比較して食物繊維は1.5倍、脂質は40%カット※できます。生みそ糀美人、中京豆みそ、信州赤系みそ、厳選した3種類のみそに塩糀とにんにくを組み合わせた、ワンパンで調理できる惣菜の素です。奥深いコクと風味に、まろやかな甘みと旨みが合わさった、ご飯が進む味わいに仕上げました。

　※本品に記載の分量と豚ひき肉でつくる場合との比較、日本食品標準成分表2020年版（八訂）
### 商品概要
　**ダイズラボ 大豆のお肉 肉みそキャベツ**
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/fw5nn2tv3HthFbzBxAi2bX/8a00ae20-b8f5-4ab6-9136-8e95524f995b.png)
- 内容量：92g（肉みそキャベツ炒めのたれ：62g、具：30g）
- 形態：箱
- 賞味期間：6か月
- 価格：オープン
- 発売日：2025年9月上旬
- 発売地区：全国
  
　乾燥大豆のお肉と肉みそキャベツ炒めのたれがセットになっています。キャベツと長ねぎを用意すれば、ワンパン調理で完成。厳選した3種類のみそで、ご飯が進む味わいに仕上げました。

マルコメ株式会社（本社：長野県長野市、代表取締役社長：青木時男）は、コスパの良い乾燥タイプの大豆のお肉をワンパン（フライパン1つ）で調理できる「ダイズラボ 大豆のお肉 肉みそキャベツ」を、9月上旬より全国で販売します。
## 長引く物価高で重視されるコストパフォーマンスと健康ニーズを両立
大豆のお肉は乾燥タイプでありながら湯戻しの必要がなく、キャベツと長ねぎを用意すれば調理できる肉みそキャベツを商品化。豚ひき肉で調理した場合と比較して食物繊維は1.5倍、脂質は40%カット※できます。生みそ糀美人、中京豆みそ、信州赤系みそ、厳選した3種類のみそに塩糀とにんにくを組み合わせた、ワンパンで調理できる惣菜の素です。奥深いコクと風味に、まろやかな甘みと旨みが合わさった、ご飯が進む味わいに仕上げました。

※本品に記載の分量と豚ひき肉でつくる場合との比較、日本食品標準成分表2020年版（八訂）
### 商品概要
**ダイズラボ 大豆のお肉 肉みそキャベツ**
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/fw5nn2tv3HthFbzBxAi2bX/8a00ae20-b8f5-4ab6-9136-8e95524f995b.png)
- 内容量：92g（肉みそキャベツ炒めのたれ：62g、具：30g）
- 形態：箱
- 賞味期間：6か月
- 価格：オープン
- 発売日：2025年9月上旬
- 発売地区：全国
  
乾燥大豆のお肉と肉みそキャベツ炒めのたれがセットになっています。キャベツと長ねぎを用意すれば、ワンパン調理で完成。厳選した3種類のみそで、ご飯が進む味わいに仕上げました。

マルコメ株式会社（本社：長野県長野市、代表取締役社長：青木時男）は、コスパの良い乾燥タイプの大豆のお肉をワンパンで調理できる「ダイズラボ 大豆のお肉 肉みそキャベツ」を、9月上旬より全国で販売します。
