　日本が誇る素材技術の歴史に、新たな光が当てられた。公益社団法人日本セラミックス協会が2025年度より開始した認定制度「セラミックス遺産」。その記念すべき第1回認定において、京セラが過去に手がけた2つのプロダクトが選出された。

　今回認定されたのは、1969年に開発された「大規模集積回路（IC）用セラミック多層パッケージ」と、1981年に公道走行を実現した「無冷却オールセラミック自動車エンジン」だ。これらは単なる過去の遺産ではなく、現代のデジタル社会や次世代のエネルギー効率追求の原点ともいえる技術である。

![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/dQnLkfM7o5gZy4kUBh9dcH/628585c1-95e2-4714-9c9f-2cfe48104394.jpg)
▲東京都内で行われた表彰式の様子

## 現代社会の「心臓部」を支える1969年の発明
　今回「セラミックス遺産」に認定された一つ目が、世界初の **「大規模集積回路（IC）用セラミック多層パッケージ」** である。

　1969年当時、京セラはいち早く高精度な積層技術と内部多層配線を実用化した。これによりICの高密度化と高信頼化が飛躍的に進み、今日のスマートフォンやPC、さらには高度な計算能力を必要とするAIサーバーの発展へと繋がっていく。

　特に、独自の同時焼成法によって実現した小型・軽量かつ高い耐久性は、情報通信分野のみならず、過酷な環境下での動作が求められる宇宙や医療の現場でも重宝された。日本のものづくりを象徴するファインセラミックス技術が、いかに世界の産業構造を変えたのか。その技術的価値と高い産業貢献性が、今回の認定理由となっている。

![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/dQnLkfM7o5gZy4kUBh9dcH/faa7cb74-5cda-451b-be6f-d58decd96ad6.jpg)

## エンジンの常識を覆した、桜島での「挑戦」
　もう一つの認定案件は、1981年に誕生した世界初の **「無冷却オールセラミック自動車エンジン」** だ。

　当時の自動車業界を驚かせたのは、鹿児島県・桜島での実証走行である。3気筒・2800ccのディーゼルエンジンの主要高温部品に、耐熱性に優れた窒化ケイ素を採用。これにより、従来のエンジンには不可欠だった「冷却システム」を排除した「無冷却運転」を公道で実現したのである。

　セラミックスの耐熱性を最大限に引き出そうとしたこの試みは、その後の耐熱セラミックス研究に大きな刺激を与えたという。残念ながらオールセラミックエンジンの量産化には至らなかったが、この挑戦から生まれた知見は、現在の各種産業機器用のセラミック部品へと展開され、その技術は進化を遂げながら受け継がれている。先進的な技術開発の足跡として、その技術史的価値は極めて高いと評価された。

![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/289ddeb5-a6b9-439c-9d8d-26a85cbe5b67.png)

## 価値を次世代へつなぐ「セラミックス遺産」
　「セラミックス遺産」は、技術史的・文化的価値に加え、その価値を広く社会へ伝えるための保存継承活動も含めて総合的に評価される。第1回となる2025年度は、12件の候補の中からわずか5件が正式に認定された。

　京セラが歩んできた60年以上にわたる技術開発の軌跡は、まさに日本のファインセラミックス産業そのものの歴史でもある。認定された2つの技術は、私たちが享受している現代の利便性が、いかに先鋭的な挑戦の積み重ねの上に成り立っているかを改めて教えてくれる。

セラミックス遺産認定制度の詳細は[こちら](https://www.ceramic.or.jp/act/award/heritage.html)


京セラが開発した「世界初のIC用セラミック多層パッケージ」と「無冷却オールセラミック自動車エンジン」が、日本セラミックス協会の初代「セラミックス遺産」に認定された。1960年代から続く独創的な技術が、いかに現代のハイテク産業や自動車開発の礎となったのか。認定を受けた2つの伝説的技術の足跡をたどる。

京セラの「世界初」が未来へ語り継がれる——初代「セラミックス遺産」に選ばれた2つの伝説的技術

　キユーピー株式会社が展開するプラントベースの卵代替食品「ＨＯＢＯＴＡＭＡ（ほぼたま）」に関する技術開発（※1）が、公益財団法人 飯島藤十郎記念食品科学振興財団が主催する「2025年度飯島藤十郎食品技術賞」を受賞した。同社グループとして本賞を受賞するのは今回が初めてだという。

　「ＨＯＢＯＴＡＭＡ」は、植物性原材料をベースにしながら独自の技術で卵の味わいを再現したプラントベースフード（※2）だ。今回の受賞では、同製品の技術開発が食生活や食文化の向上、健康増進、そして食品産業の発展に寄与するものであると高く評価された。2026年4月10日には、山崎製パン総合クリエイションセンターにて授与式が執り行われた。

（※1）2025年度 飯島藤十郎賞業績概要：https://www.iijima-kinenzaidan.or.jp/pdf/2025achievement_6.pdf

（※2）植物由来の原材料を使用し、畜産物や水産物に似せて作られている食品のこと（消費者庁ホームページより）

### 受賞の概要
- **賞の名称：** 2025年度飯島藤十郎食品技術賞
- **授与機関：** 公益財団法人 飯島藤十郎記念食品科学振興財団
- **研究課題：** プラントベースの卵代替食品「ＨＯＢＯＴＡＭＡ」に関する技術開発

## 世界最多の卵特許を持つ企業が、あえて代替卵に挑んだ背景
　キユーピーグループにとって、卵はマヨネーズやさまざまな加工品の核となる主要原料だ。驚くべきことに、同グループが取り扱う卵の量は国内鶏卵生産量の約1割（約25万トン）に相当するという。さらに、卵に関する特許の保有数は世界最多の125件を誇る（※3）。

　まさに「卵を知り尽くした」同社が、なぜ卵を使わない製品開発に乗り出したのか。その根底には、アレルギーなどの理由で卵を食べられない方にも「卵のおいしさを楽しんでほしい」という強い思いがあった。長年培ってきた卵の知見があるからこそ、その魅力や可能性を多方面から追究する中で「ＨＯＢＯＴＡＭＡ」という革新的な答えにたどり着いたのだ。

（※3）長年の卵研究で培った豊富な学術的知見をはじめ、殻や膜まで余すことなく活用する独自技術など、同一発明に関わる各国特許権を1件としてカウント（2026年3月現在）

## 開発に2年の歳月をかけた商品。プロのシェフが作る「半熟感」を目指して再現

![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/2f5b891b-d3b5-4f93-b05b-a310983c4425.png)

　2021年に業務用として登場した「ＨＯＢＯＴＡＭＡ」（※4）は、スクランブルエッグのような見た目と食感、そしてシェフが手作りしたかのような絶妙な半熟感を再現している。ベースとなるのは豆乳加工品だが、そこに卵の加工技術やマヨネーズ作りで磨かれた乳化技術を応用。約2年もの開発期間を経て、特許取得済みの独自配合を完成させた。

　そのクオリティは高く、プラントベースメニューを提供するホテルや飲食店、さらには食物アレルギーへの配慮が求められる保育園や幼稚園の給食などでも採用が進んでいる。

　さらに、一般消費者からの「購入したい」という声に応え、2022年には市販用として「ＨＯＢＯＴＡＭＡ スクランブルエッグ風」と「ＨＯＢＯＴＡＭＡ 加熱用液卵風」の2品を発売した。特に「加熱用液卵風」には脱脂アーモンドパウダーを採用。溶き卵を加熱すると固まるという特有の性質を再現し、家庭での加熱調理を可能にした点も、同社の高い技術力を裏付けていると言えるだろう。

（※4）発売当時の商品名。現在の商品名は「GREEN KEWPIE ＨＯＢＯＴＡＭＡ（スクランブル）」です

**【飯島藤十郎賞とは】**  
　食品科学、特に主要食糧を原料とする食品の素材や加工技術、安全性、機能性などにおいて優れた業績を上げた研究者やグループに贈られる賞。中でも食品技術賞は、食品の技術開発において顕著な功績が認められた場合に授与される。

**公益財団法人 飯島藤十郎記念食品科学振興財団HP**  
https://www.iijima-kinenzaidan.or.jp/

【参考】「GREEN KEWPIE ＨＯＢＯＴＡＭＡ」商品サイト
- 業務用商品サイト  
https://www.kewpie.co.jp/prouse/recommend/hobotama/  
- 市販用商品サイト  
https://www.kewpie.co.jp/greenkewpie/  
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/ijYTb94iBKLbBpfJJP746m/72a8ac09-14d3-49fc-ae45-8a67c3cbf7cc.png)


国内鶏卵の約1割を扱う“卵のエキスパート”キユーピー。同社が開発したプラントベースフード「ＨＯＢＯＴＡＭＡ（ほぼたま）」が、食文化の発展に寄与するとして「2025年度飯島藤十郎食品技術賞」を受賞した。世界最多の卵関連特許を持つ同社が、なぜ「卵を使わない卵」に挑んだのか。独自の乳化技術と情熱に迫る。

卵のプロが挑む「代替卵」。キユーピー「ＨＯＢＯＴＡＭＡ」が食品技術賞を受賞した理由

## ファスティングの常識を覆す――サンスター『食べるファスティング』開発秘話、前例なき挑戦の連続
　ファスティングは年々注目が高まっており、美と健康にさまざまな効果があることが明らかになってきている。しかし、空腹を我慢するのがつらい、生活サイクルに取り入れるのが難しい、回復食の準備が大変など、実践するにはハードルが高いと感じる人も多いのではないだろうか。

　長年、ファスティングに着目していたサンスターグループ（以下サンスター）は、そんな課題を解決すべく立ち上がった。新ブランド「ANDFASTING（アンドファスティング）」より、食べてもファスティング※1ができる疑似ファスティングの考え方を取り入れた食品「カラダにおいしいファスティング」を2024年4月に発売した。  

　※1：ファスティング（断食）とは、乱れた食生活を整え身体のリズムを戻すこと。

　3食のうち1食をこのファスティングバー1本に置き換えるだけで、無理なく16時間の食事間隔を作れるという。生活スタイルに合わせて気軽に「食べるファスティング」を実践でき、日本人の味覚に合わせた味や食感にもこだわっているのが特徴だ。

　この製品は、アメリカの最先端栄養学である「疑似ファスティング（FMD®）」に基づいて開発された。疑似ファスティングとは、ファスティングをサポートする特別な栄養バランスで構成された食事を摂ることで、食べながらにしてファスティング状態を目指せるという新しい健康メソッドだ。

　この革新的なメソッドを日本市場で展開するため、通常の5倍以上もの試作を重ねて発売にこぎつけたという。その開発の舞台裏には、これまでの事業とは異なる、数々の知られざるドラマがあった。

## はじまりは社員向けプログラム。米国で話題の研究との「運命的」な出会い
　サンスターは、「常に人々の健康の増進と生活文化の向上に奉仕する」という社是を掲げ、お口の健康を起点とした全身の健康と豊かな人生の提案を推進してきた。意外に知られていないが、食品事業も36年前から展開している。そのルーツは「心身健康道場プログラム」という社員向けの福利厚生プログラムにあり、そこで得られた知見が製品・サービス開発に生かされてきた。

　そのプログラムには以前からファスティングを応用した内容も含まれていたが、事業化はなかなか進まなかったという。しかし近年ファスティング研究が進展し、潮目が変わる。2021年にファスティング事業の構想が本格的にスタートした。その過程で出会ったのが、米国の疑似ファスティング研究だった。担当者は当時を「運命的なものを感じた」と振り返る。

　「健康的な生活を送るためのメソッドの一つとして、長年ファスティングの研究を重要視し進めてきた基盤がありました。その上で、疑似ファスティングの研究が発表された際、食べてもファスティングができるという概念自体が革新的でありエビデンスも確立されていたため、製品化への突破口となると判断し、日本への導入を強く希望しました。また、研究を発表したL-Nutra社には偶然研究者同士の繋がりがあると判明し、このようなチャンスは他にないと感じた」と担当者は語った。

　こうして、疑似ファスティングを考案したL-Nutra社との提携交渉が開始。現場からの自発的な熱意によってボトムアップでプロジェクトがスタートしたことはサンスター社内では稀なケースだといい、製品化への並々ならぬ情熱がうかがえる。
## 前例なき製品開発。レシピ改良から工場選定まで、すべてが試練の連続
　製品化に向けて、まずはアメリカで製品化されているファスティングバーの調査から始まった。約40名に試食してもらった結果、日本人には馴染みのない風味やねっとりした食感、量の多さなどから「食べにくい」という声が多く寄せられた。そこで、自社のラボで日本人の口に合うようレシピ改良を重ねることになった。

　しかし、単に美味しくするだけではいけない。最大の壁は、食べてもファスティングできる特別な栄養バランス、具体的にはP（たんぱく質）、F（脂質）、C（炭水化物）の比率を厳密な範囲に収める必要があったことだ。

　原材料は、素材そのものの自然な美味しさを追求し、アーモンドを主としている。しかし、ナッツの種類や、同じアーモンドでもサプライヤーを変えるだけでPFCのバランスが変動し、疑似ファスティングの栄養条件を満たせなくなる。美味しさと栄養条件の両立。この難題をクリアするため、最適な処方の検討が続けられた。バーのサイズも約40名の調査を経て、最も満足感が高いと評価された30gに決定したという。

　ラボでの試作は、実に100パターン以上に及んだ。「美味しさを追求するためにもさまざまな面でブラッシュアップを重ねた」と開発担当者は言う。

　味のラインナップは、継続して取り組んでもらうため、王道のハニー味とカカオ味の2種類を採用。特にカカオ＆ナッツ味では、ビターな風味を引き立てるためにデーツを使用しているが、プルーンやオレンジ、ベリーなど様々な果物で試作を実施。ピューレ状のものを採用することで、生地に深みのある味わいを与えているのもポイントだ。

　さらに、1本で満足感が得られる食べごたえにもこだわった。アーモンドは粉状のものとクラッシュした粒状のものを最適な比率で組み合わせ、しっとりしつつも、こぼれ落ちにくい理想の食感を追求。アーモンドのロースト加減やバーの焼き時間、水分量の絶妙なコントロールを何度も試行錯誤したという。

　これで終わりではなかった。ようやくレシピが固まり、工場での製造段階に入ると、想像もしていなかった課題が立ちはだかる。日本各地の工場に製造を相談するも、経験豊富な工場ですら「この仕様と同様のものは製造したことがない」と断られてしまったのだ。通常、バーの製造には水あめやチョコレートといった「つなぎ」の役割を果たす素材が使われる。しかし、このファスティングバーは余分な素材を配合するとPFCバランスが崩れてしまうため、最低限の素材で成型する必要があった。
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/iX2kAFoVYTrgm3CoZMcs2s/59c232ed-be50-4c57-b227-c6abcd36716a.jpg)
　メンバーが一丸となってリサーチし、ようやく成型条件を満たせる工場を見つけたが、課題は続いた。ナッツ由来の脂質を多く含むため、生地を成型機に流し込むと、油がにじみ出たり、生地がちぎれたり、表面が毛羽立ったりと、美しく成型できない。これが後のカット工程で重量のばらつきを生むという大きな問題にも繋がった。

　そこで、PFCバランスの規定範囲を遵守しながら原料の配合を大幅に見直し、焼き加減や水分量などの細かなテストを繰り返した。こうして、成型、味、食感、品質、すべての条件を満たす製造方法を確立していったのだ。
製造工場での試作は約80パターン。普段の食品開発の約3倍というスピード感だったというが、試作数、開発速度ともに前例のないものだった。
## ファスティングという概念を覆し、新たな可能性を切り拓く
　理想の製品と製造の難しさとの間で葛藤しながらも、製品への強い想いを胸に「可能性のあることは全て試す」という精神で改良を重ね、ようやく製品化が実現した。この製品に込められた想いを、本プロジェクトの研究開発に関わった3名が語ってくれた。
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/iX2kAFoVYTrgm3CoZMcs2s/a657cbc7-05a6-46cb-8a0e-46411d00d51c.jpg)
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/iX2kAFoVYTrgm3CoZMcs2s/3228b6e6-f589-4816-984b-0c4131702b1f.jpg)
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/iX2kAFoVYTrgm3CoZMcs2s/318344a5-15b0-452e-8bc2-e458bc2b1015.jpg)
## 「カラダにおいしいファスティング」発売中のフレーバー
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/iX2kAFoVYTrgm3CoZMcs2s/24a1a640-0bc5-411a-b940-a834c0eaccf3.png)
　現在、「カカオ＆ナッツ味」、「ハニー＆アーモンド味」に加え、2025年4月8日（火）より新たに発売した「ナッツと爽やかベリー風味」の3種類のフレーバーがラインナップされている。ANDFASTINGは、ファスティングを楽しく、前向きに継続できるよう、今後も開発を続けていくという。
#### ＜3種類のフレーバー＞
- **ナッツと爽やかベリー風味：** ストロベリーとクランベリー、2種類のベリーの甘酸っぱさとナッツの香ばしさをお楽しみいただけます。
- **カカオ&ナッツ味：** 風味豊かなカカオとコク深いデーツピューレの甘みをお楽しみいただけます。
- **ハニー&アーモンド味：** クラッシュアーモンドの香ばしさが口いっぱいに広がります。
## 日経トレンディ2025年ヒット予測5位に選出
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/iX2kAFoVYTrgm3CoZMcs2s/7b0a7957-a3d7-4520-8831-2a7a81b76a4f.png)
　このファスティングバー『カラダにおいしいファスティング』は、日経トレンディの「2025年ヒット予測ベスト30」において5位に選出された。「食べるファスティング」という革新的なコンセプトが現代の多忙なライフスタイルに寄り添い、ストレスのない健康的な習慣を提案するとして、大きな注目を集めている。

　3食の食事のどれかをファスティングバー1本に置き換えるだけで、気軽に始められる新しいファスティング体験。試してみる価値はありそうだ。

#### ■ブランドサイト
　[ブランドサイト](https://www.sunstar-shop.jp/Page/andfasting.aspx)
#### ■プレスリリース
　[2024年4月24日プレスリリース](https://jp.sunstar.com/notice/press_release/20240424_007161.html)  
[2024年10月31日プレスリリース](https://jp.sunstar.com/notice/press_release/20241031_007324.html)  
[2025年4月1日プレスリリース](https://jp.sunstar.com/notice/press_release/20250401_007475.html)  

## ファスティングの常識を覆す――サンスター『食べるファスティング』開発秘話、前例なき挑戦の連続
ファスティングは年々注目が高まっており、美と健康にさまざまな効果があることが明らかになってきている。しかし、空腹を我慢するのがつらい、生活サイクルに取り入れるのが難しい、回復食の準備が大変など、実践するにはハードルが高いと感じる人も多いのではないだろうか。

長年、ファスティングに着目していたサンスターグループ（以下サンスター）は、そんな課題を解決すべく立ち上がった。新ブランド「ANDFASTING（アンドファスティング）」より、食べてもファスティング※1ができる疑似ファスティングの考え方を取り入れた食品「カラダにおいしいファスティング」を2024年4月に発売した。  

※1：ファスティング（断食）とは、乱れた食生活を整え身体のリズムを戻すこと。

3食のうち1食をこのファスティングバー1本に置き換えるだけで、無理なく16時間の食事間隔を作れるという。生活スタイルに合わせて気軽に「食べるファスティング」を実践でき、日本人の味覚に合わせた味や食感にもこだわっているのが特徴だ。

この製品は、アメリカの最先端栄養学である「疑似ファスティング（FMD®）」に基づいて開発された。疑似ファスティングとは、ファスティングをサポートする特別な栄養バランスで構成された食事を摂ることで、食べながらにしてファスティング状態を目指せるという新しい健康メソッドだ。

この革新的なメソッドを日本市場で展開するため、通常の5倍以上もの試作を重ねて発売にこぎつけたという。その開発の舞台裏には、これまでの事業とは異なる、数々の知られざるドラマがあった。

## はじまりは社員向けプログラム。米国で話題の研究との「運命的」な出会い
サンスターは、「常に人々の健康の増進と生活文化の向上に奉仕する」という社是を掲げ、お口の健康を起点とした全身の健康と豊かな人生の提案を推進してきた。意外に知られていないが、食品事業も36年前から展開している。そのルーツは「心身健康道場プログラム」という社員向けの福利厚生プログラムにあり、そこで得られた知見が製品・サービス開発に生かされてきた。

そのプログラムには以前からファスティングを応用した内容も含まれていたが、事業化はなかなか進まなかったという。しかし近年ファスティング研究が進展し、潮目が変わる。2021年にファスティング事業の構想が本格的にスタートした。その過程で出会ったのが、米国の疑似ファスティング研究だった。担当者は当時を「運命的なものを感じた」と振り返る。

「健康的な生活を送るためのメソッドの一つとして、長年ファスティングの研究を重要視し進めてきた基盤がありました。その上で、疑似ファスティングの研究が発表された際、食べてもファスティングができるという概念自体が革新的でありエビデンスも確立されていたため、製品化への突破口となると判断し、日本への導入を強く希望しました。また、研究を発表したL-Nutra社には偶然研究者同士の繋がりがあると判明し、このようなチャンスは他にないと感じた」と担当者は語った。

こうして、疑似ファスティングを考案したL-Nutra社との提携交渉が開始。現場からの自発的な熱意によってボトムアップでプロジェクトがスタートしたことはサンスター社内では稀なケースだといい、製品化への並々ならぬ情熱がうかがえる。
## 前例なき製品開発。レシピ改良から工場選定まで、すべてが試練の連続
製品化に向けて、まずはアメリカで製品化されているファスティングバーの調査から始まった。約40名に試食してもらった結果、日本人には馴染みのない風味やねっとりした食感、量の多さなどから「食べにくい」という声が多く寄せられた。そこで、自社のラボで日本人の口に合うようレシピ改良を重ねることになった。

しかし、単に美味しくするだけではいけない。最大の壁は、食べてもファスティングできる特別な栄養バランス、具体的にはP（たんぱく質）、F（脂質）、C（炭水化物）の比率を厳密な範囲に収める必要があったことだ。

原材料は、素材そのものの自然な美味しさを追求し、アーモンドを主としている。しかし、ナッツの種類や、同じアーモンドでもサプライヤーを変えるだけでPFCのバランスが変動し、疑似ファスティングの栄養条件を満たせなくなる。美味しさと栄養条件の両立。この難題をクリアするため、最適な処方の検討が続けられた。バーのサイズも約40名の調査を経て、最も満足感が高いと評価された30gに決定したという。

ラボでの試作は、実に100パターン以上に及んだ。「美味しさを追求するためにもさまざまな面でブラッシュアップを重ねた」と開発担当者は言う。

味のラインナップは、継続して取り組んでもらうため、王道のハニー味とカカオ味の2種類を採用。特にカカオ＆ナッツ味では、ビターな風味を引き立てるためにデーツを使用しているが、プルーンやオレンジ、ベリーなど様々な果物で試作を実施。ピューレ状のものを採用することで、生地に深みのある味わいを与えているのもポイントだ。

さらに、1本で満足感が得られる食べごたえにもこだわった。アーモンドは粉状のものとクラッシュした粒状のものを最適な比率で組み合わせ、しっとりしつつも、こぼれ落ちにくい理想の食感を追求。アーモンドのロースト加減やバーの焼き時間、水分量の絶妙なコントロールを何度も試行錯誤したという。

これで終わりではなかった。ようやくレシピが固まり、工場での製造段階に入ると、想像もしていなかった課題が立ちはだかる。日本各地の工場に製造を相談するも、経験豊富な工場ですら「この仕様と同様のものは製造したことがない」と断られてしまったのだ。通常、バーの製造には水あめやチョコレートといった「つなぎ」の役割を果たす素材が使われる。しかし、このファスティングバーは余分な素材を配合するとPFCバランスが崩れてしまうため、最低限の素材で成型する必要があった。
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/iX2kAFoVYTrgm3CoZMcs2s/59c232ed-be50-4c57-b227-c6abcd36716a.jpg)
メンバーが一丸となってリサーチし、ようやく成型条件を満たせる工場を見つけたが、課題は続いた。ナッツ由来の脂質を多く含むため、生地を成型機に流し込むと、油がにじみ出たり、生地がちぎれたり、表面が毛羽立ったりと、美しく成型できない。これが後のカット工程で重量のばらつきを生むという大きな問題にも繋がった。

そこで、PFCバランスの規定範囲を遵守しながら原料の配合を大幅に見直し、焼き加減や水分量などの細かなテストを繰り返した。こうして、成型、味、食感、品質、すべての条件を満たす製造方法を確立していったのだ。
製造工場での試作は約80パターン。普段の食品開発の約3倍というスピード感だったというが、試作数、開発速度ともに前例のないものだった。
## ファスティングという概念を覆し、新たな可能性を切り拓く
理想の製品と製造の難しさとの間で葛藤しながらも、製品への強い想いを胸に「可能性のあることは全て試す」という精神で改良を重ね、ようやく製品化が実現した。この製品に込められた想いを、本プロジェクトの研究開発に関わった3名が語ってくれた。
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/iX2kAFoVYTrgm3CoZMcs2s/a657cbc7-05a6-46cb-8a0e-46411d00d51c.jpg)
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/iX2kAFoVYTrgm3CoZMcs2s/3228b6e6-f589-4816-984b-0c4131702b1f.jpg)
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/iX2kAFoVYTrgm3CoZMcs2s/318344a5-15b0-452e-8bc2-e458bc2b1015.jpg)
## 「カラダにおいしいファスティング」発売中のフレーバー
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/iX2kAFoVYTrgm3CoZMcs2s/24a1a640-0bc5-411a-b940-a834c0eaccf3.png)
現在、「カカオ＆ナッツ味」、「ハニー＆アーモンド味」に加え、2025年4月8日（火）より新たに発売した「ナッツと爽やかベリー風味」の3種類のフレーバーがラインナップされている。ANDFASTINGは、ファスティングを楽しく、前向きに継続できるよう、今後も開発を続けていくという。
#### ＜3種類のフレーバー＞
- **ナッツと爽やかベリー風味：** ストロベリーとクランベリー、2種類のベリーの甘酸っぱさとナッツの香ばしさをお楽しみいただけます。
- **カカオ&ナッツ味：** 風味豊かなカカオとコク深いデーツピューレの甘みをお楽しみいただけます。
- **ハニー&アーモンド味：** クラッシュアーモンドの香ばしさが口いっぱいに広がります。
## 日経トレンディ2025年ヒット予測5位に選出
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/iX2kAFoVYTrgm3CoZMcs2s/7b0a7957-a3d7-4520-8831-2a7a81b76a4f.png)
このファスティングバー『カラダにおいしいファスティング』は、日経トレンディの「2025年ヒット予測ベスト30」において5位に選出された。「食べるファスティング」という革新的なコンセプトが現代の多忙なライフスタイルに寄り添い、ストレスのない健康的な習慣を提案するとして、大きな注目を集めている。

3食の食事のどれかをファスティングバー1本に置き換えるだけで、気軽に始められる新しいファスティング体験。試してみる価値はありそうだ。

#### ■ブランドサイト
[ブランドサイト](https://www.sunstar-shop.jp/Page/andfasting.aspx)
#### ■プレスリリース
[2024年4月24日プレスリリース](https://jp.sunstar.com/notice/press_release/20240424_007161.html)  
[2024年10月31日プレスリリース](https://jp.sunstar.com/notice/press_release/20241031_007324.html)  
[2025年4月1日プレスリリース](https://jp.sunstar.com/notice/press_release/20250401_007475.html)  

「ファスティングは空腹との戦い」――そんな常識を覆す製品をサンスターが開発した。米国の疑似ファスティング技術を基に、食べてもファスティング状態を維持できるという。日本人の味覚に合わせるため100回以上の試作を重ね、前例のない製造方法を確立した開発の裏側に迫る。

ファスティングは「我慢」から「楽しむ」へ。サンスターが常識を覆す“食べるファスティング”とは？

　2025年1月27日、テック業界を震撼させた「DeepSeekショック」。中国のAI企業DeepSeekが発表した低コスト・高性能なAIモデルが、従来のAI開発の常識を覆し、ハイテク市場に大きな影響を与えました。この革新が企業や投資家にとってどのような意味を持つのか、短時間で理解できるように解説します。

## DeepSeekショックとは？

　DeepSeekは、わずか600万ドル（約9億円）でChatGPT級のAIモデル「R1」を開発し、世界を驚かせました。この発表を皮切りに、NVIDIAの株価が大幅に下落し、株式市場全体に影響を与えたのです。

### AI開発の新たなパラダイム

　従来のAI開発には、膨大なリソースと予算が必要とされてきました。
特にGPUは、AIモデルの開発や運用に欠かせない重要な要素でした。

　しかし、DeepSeekは限られた資源を活用し、低コストで高性能なAIモデルを開発することに成功しました。DeepSeekの技術がGPUへの依存を減らす可能性が高いとして、NVIDIAの株価は急落しました。
さらに、従来のAIモデルに比べて大幅にコストを抑えており、例えば、API利用料金はOpenAIの旧モデルと比較しても10分の1以下となっています。

## DeepSeekの手法と影響

　DeepSeekの成功の鍵は、効率的なアルゴリズムと旧型GPUの最適化にあります。最新GPUが使えない中で、旧世代のチップを活用し、ハードウェアの制限を逆手に取る手法で開発を進めました。

　DeepSeekのAIモデルはオープンソースとして公開されており、世界中の開発者がモデルを利用・改良することが可能です。また、軽量なモデルであるため、エッジコンピューティング環境でも活用可能で、さまざまな用途での展開が期待されています。

## 企業と投資家への影響

　DeepSeekの登場は、企業や投資家の戦略にも大きな変化をもたらしています。

　DeepSeekショック直後、MicrosoftはAzure AI Foundryで、AmazonはAWS上でDeepSeekのモデルを利用可能としました。サイバーエージェント社も、いち早く日本語対応モデルを公開し、日本市場への展開を進めています。

　また、投資家にとっては、従来のAI関連企業の投資基準を見直し、投資戦略を考えさせられるきっかけになりました。
今後、AIモデルの選定においては、コスト効率がさらに重要なファクターになると考えられています。
省コストだけでなく、省資源も注目されています。特に、AI開発・利用に伴う電力消費が問題視されており、リソースを効率的に使うモデルへの期待が高まっています。

## まとめ

　DeepSeekの革新は、AI開発の新たな道を切り開き、企業や投資家にとって重要な転換点となりました。低コストで高性能なモデルの出現により、AI市場の勢力図が大きく変わる可能性があります。企業はこの変化をチャンスと捉え、柔軟かつ迅速に対応することが求められます。

　この新たな時代において、DeepSeekのアプローチがどのように進化し、他の企業がどのように追随していくのか。

　この流れに乗り遅れないためにも、企業と投資家は今後の動向をしっかりと見極めることが重要です。

2025年1月27日、テック業界を震撼させた「DeepSeekショック」。中国のAI企業DeepSeekが発表した低コスト・高性能なAIモデルが、従来のAI開発の常識を覆し、ハイテク市場に大きな影響を与えました。この革新が企業や投資家にとってどのような意味を持つのか、短時間で理解できるように解説します。

## DeepSeekショックとは？

DeepSeekは、わずか600万ドル（約9億円）でChatGPT級のAIモデル「R1」を開発し、世界を驚かせました。この発表を皮切りに、NVIDIAの株価が大幅に下落し、株式市場全体に影響を与えたのです。

### AI開発の新たなパラダイム

従来のAI開発には、膨大なリソースと予算が必要とされてきました。
特にGPUは、AIモデルの開発や運用に欠かせない重要な要素でした。

しかし、DeepSeekは限られた資源を活用し、低コストで高性能なAIモデルを開発することに成功しました。DeepSeekの技術がGPUへの依存を減らす可能性が高いとして、NVIDIAの株価は急落しました。
さらに、従来のAIモデルに比べて大幅にコストを抑えており、例えば、API利用料金はOpenAIの旧モデルと比較しても10分の1以下となっています。

## DeepSeekの手法と影響

DeepSeekの成功の鍵は、効率的なアルゴリズムと旧型GPUの最適化にあります。最新GPUが使えない中で、旧世代のチップを活用し、ハードウェアの制限を逆手に取る手法で開発を進めました。

DeepSeekのAIモデルはオープンソースとして公開されており、世界中の開発者がモデルを利用・改良することが可能です。また、軽量なモデルであるため、エッジコンピューティング環境でも活用可能で、さまざまな用途での展開が期待されています。

## 企業と投資家への影響

DeepSeekの登場は、企業や投資家の戦略にも大きな変化をもたらしています。

DeepSeekショック直後、MicrosoftはAzure AI Foundryで、AmazonはAWS上でDeepSeekのモデルを利用可能としました。サイバーエージェント社も、いち早く日本語対応モデルを公開し、日本市場への展開を進めています。

また、投資家にとっては、従来のAI関連企業の投資基準を見直し、投資戦略を考えさせられるきっかけになりました。
今後、AIモデルの選定においては、コスト効率がさらに重要なファクターになると考えられています。
省コストだけでなく、省資源も注目されています。特に、AI開発・利用に伴う電力消費が問題視されており、リソースを効率的に使うモデルへの期待が高まっています。

## まとめ

DeepSeekの革新は、AI開発の新たな道を切り開き、企業や投資家にとって重要な転換点となりました。低コストで高性能なモデルの出現により、AI市場の勢力図が大きく変わる可能性があります。企業はこの変化をチャンスと捉え、柔軟かつ迅速に対応することが求められます。

この新たな時代において、DeepSeekのアプローチがどのように進化し、他の企業がどのように追随していくのか。

この流れに乗り遅れないためにも、企業と投資家は今後の動向をしっかりと見極めることが重要です。

経営で役立つアイデア

中国のAI企業DeepSeekが発表した低コスト・高性能なAIモデルが、従来のAI開発の常識を覆し、ハイテク市場に大きな影響を与えました。この革新が企業や投資家にとってどのような意味を持つのか、短時間で理解できるように解説します。