　シンクロ・フードは2003年の創業以来、飲食店のライフサイクルを一気通貫で支援するプラットフォーム「飲食店ドットコム」を運営し、東証プライム市場に上場するまでに成長した。「モビマル」「居抜きプラス」など新規事業・新サービスを次々とリリース、軌道に乗せている。創業者であり事業領域の拡大を進めてこられた藤代真一社長に、その強みと今後の成長戦略について伺った。
## サブスクで“出店し放題”。キッチンカー市場に新風「モビ放題」
### 貴社はコロナ禍をきっかけに、キッチンカーの需要の高まりに合わせて、業界初のサブスクリプションサービスを始められたことが話題になりました。サービスの内容と現状について教えてください。
　キッチンカーや移動販売の市場拡大を受けて強化しているのが、キッチンカーのマッチングプラットフォーム「モビマル」です。地域の過疎化・高齢化により「買い物難民」が増える中、場所を選ばず出店できる移動販売車を使って生活の利便性を図りたいという想いから、2019年にサービスを開始。

　2024年7月には新たに定額制サービス「モビ放題」をリリースしました。キッチンカーと場所のマッチングにおいては、事業者側が出店ごとに出店料を負担する形態が一般的でしたが、場所や天候によって見込める売上が大きく変わるため、新しい場所への出店に二の足を踏む事業者も多く存在しました。出店ハードルを下げ、より多くの街の活性化に貢献できるよう、移動販売業界初の「サブスク」サービスを考案しました。

　月額4,800円（ライトプラン）、9,800円（ベーシックプラン）で常設場所での“出店し放題”を実現し、開始からわずか1年弱で1,000件を超える事業者に登録をいただいています。今後はマッチングの自動化や電子決済導入によって、データ活用を進め、プラットフォームの利便性をさらに高めていきます。
## 売り手・買い手に新たなメリット。飲食店承継の新モデル「居抜きプラス」
### 飲食店に関するM&Aの仲介サービスを運営される中で、より小規模な事業者にも利用しやすいサービスを打ち出されたと伺いました。その背景を教えてください。
　M&A事業も、新サービス開発で成長しています。子会社ウィットでは、飲食業界に特化したM&A仲介事業を手掛けていますが、他社にはないサービスとして「居抜きプラスプラン」を開発し、推進してきました。飲食店が退店する際に、店舗の造作や設備だけではなく、ブランド価値やレシピ、人材といった無形資産も引き継げるサービスです。

　買い手にとっては事業をスムーズに開始することができ、売り手にとっては、通常の居抜きよりも有利な価格で売却可能。双方にメリットがあることから、取扱件数を伸ばしています。
## DX・AIで、飲食業界に「低価格」「シンプル」なサービスを提供
### 貴社は飲食店のニーズを掴み、新しい事業を次々展開されてきています。サービスを開発する上で、大切にしていることを教えてください。
　当社が創業以来サービス提供してきた飲食店は、起業・廃業も多く、個人事業主や小規模法人が数多く活躍する業界です。

　多様な考え・バックボーンを持つ多数のお客様に、安定的にサービス提供していく上では、「低価格」で「シンプル」であることが重要。創業から20年以上経つ今も、継続して大切にしている、当社サービス開発のポリシーです。

　「モビ放題」「居抜きプラス」においても、その考えが生きています。どんなお客様にも同じように安心してサービスをご利用いただけるよう、ITを用いた徹底的なしくみ化・改善を重ねています。

　直近では全社を挙げてAIの活用も進めています。サービス提供スピードを速めることはもちろん、サービス価値を向上させ、お客様の事業成功に貢献していきたいと考えています。

シンクロ・フードは2003年の創業以来、飲食店のライフサイクルを一気通貫で支援するプラットフォーム「飲食店ドットコム」を運営し、東証プライム市場に上場するまでに成長した。「モビマル」「居抜きプラス」など新規事業・新サービスを次々とリリース、軌道に乗せている。創業者であり事業領域の拡大を進めてこられた藤代真一社長に、その強みと今後の成長戦略について伺った。
## サブスクで“出店し放題”。キッチンカー市場に新風「モビ放題」
### 貴社はコロナ禍をきっかけに、キッチンカーの需要の高まりに合わせて、業界初のサブスクリプションサービスを始められたことが話題になりました。サービスの内容と現状について教えてください。
キッチンカーや移動販売の市場拡大を受けて強化しているのが、キッチンカーのマッチングプラットフォーム「モビマル」です。地域の過疎化・高齢化により「買い物難民」が増える中、場所を選ばず出店できる移動販売車を使って生活の利便性を図りたいという想いから、2019年にサービスを開始。

2024年7月には新たに定額制サービス「モビ放題」をリリースしました。キッチンカーと場所のマッチングにおいては、事業者側が出店ごとに出店料を負担する形態が一般的でしたが、場所や天候によって見込める売上が大きく変わるため、新しい場所への出店に二の足を踏む事業者も多く存在しました。出店ハードルを下げ、より多くの街の活性化に貢献できるよう、移動販売業界初の「サブスク」サービスを考案しました。

月額4,800円（ライトプラン）、9,800円（ベーシックプラン）で常設場所での“出店し放題”を実現し、開始からわずか1年弱で1,000件を超える事業者に登録をいただいています。今後はマッチングの自動化や電子決済導入によって、データ活用を進め、プラットフォームの利便性をさらに高めていきます。
## 売り手・買い手に新たなメリット。飲食店承継の新モデル「居抜きプラス」
### 飲食店に関するM&Aの仲介サービスを運営される中で、より小規模な事業者にも利用しやすいサービスを打ち出されたと伺いました。その背景を教えてください。
M&A事業も、新サービス開発で成長しています。子会社ウィットでは、飲食業界に特化したM&A仲介事業を手掛けていますが、他社にはないサービスとして「居抜きプラスプラン」を開発し、推進してきました。飲食店が退店する際に、店舗の造作や設備だけではなく、ブランド価値やレシピ、人材といった無形資産も引き継げるサービスです。

買い手にとっては事業をスムーズに開始することができ、売り手にとっては、通常の居抜きよりも有利な価格で売却可能。双方にメリットがあることから、取扱件数を伸ばしています。
## DX・AIで、飲食業界に「低価格」「シンプル」なサービスを提供
### 貴社は飲食店のニーズを掴み、新しい事業を次々展開されてきています。サービスを開発する上で、大切にしていることを教えてください。
当社が創業以来サービス提供してきた飲食店は、起業・廃業も多く、個人事業主や小規模法人が数多く活躍する業界です。

多様な考え・バックボーンを持つ多数のお客様に、安定的にサービス提供していく上では、「低価格」で「シンプル」であることが重要。創業から20年以上経つ今も、継続して大切にしている、当社サービス開発のポリシーです。

「モビ放題」「居抜きプラス」においても、その考えが生きています。どんなお客様にも同じように安心してサービスをご利用いただけるよう、ITを用いた徹底的なしくみ化・改善を重ねています。

直近では全社を挙げてAIの活用も進めています。サービス提供スピードを速めることはもちろん、サービス価値を向上させ、お客様の事業成功に貢献していきたいと考えています。

2003年の創業以来、飲食店のライフサイクルを一気通貫で支援するプラットフォーム「飲食店ドットコム」を運営し、東証プライム市場に上場するまでに成長したシンクロ・フード。創業者であり事業領域の拡大を進めてこられた藤代真一代表取締役社長に、その強みと今後の成長戦略について伺った。

キッチンカーからM&Aまで――飲食業界を広げるシンクロ・フードの新サービス戦略

　飲食店を支援するプラットフォーム「飲食店ドットコム」を運営する株式会社シンクロ・フードの藤代社長＊。成長を続ける同社の源泉は「人」にある。従業員数は10年間で7倍に拡大、取扱サービス数も拡大したが、意思決定のスピードは鈍化していない。人材を育成し、現場から新しいサービスが生まれる仕組み作りに力を入れている、その組織創りについて伺った。  

　＊取材当時。2025年12月26日付で会長にご就任。

## 経営視点を共有する「組織長会議」
### 貴社が人材育成において、意識して取り組んでいることがありましたら教えてください。

　現場でサービスを推進する組織長を育成するため、四半期～半期に一度、「組織長会議」を開催しています。経営層と部長・マネージャーが一堂に会して、会社を取り巻く環境や戦略テーマについてディスカッションをする場です。若手マネージャーも議論に加わり、「自分が経営者ならどう判断するか」頭を悩ませながら、真剣に取り組んでいます。

　経営課題や数字、経営層の考えをオープンに共有することで、各組織長が経営目線を意識する機会となり、日々の事業・組織運営にもそれが活きていると考えています。

## 「社員主体」がシンクロ・フードの文化
### 経営者視点を持つということは、一朝一夕で誰でもできることではないと思いますが、どのようにして浸透させているのでしょうか。

　組織長一人一人が、事業の重要テーマをミッションとして持ち、活動しています。

　半年に一度、進捗や改善点、新たな施策案について経営ボード会で発表する場を設け、議論を実施。忌憚のない意見交換により案を磨いていきます。もちろん良い案であれば、実施に向けてすぐに動き出します。

　社員が自ら考え、提案し、実行できる環境があるからこそ、市場の変化にも柔軟に対応できると思います。前編で紹介した、新サービス「モビ放題」「居抜きプラス」も、現場発案で実現し、さらなる改善のため継続的に取り組みを行っています。

　最大の資産は“人”。当社のバリュー「新しい価値を創造し、シンプル、スピーディに提供する」を実現するためにも、社員の成長にさらに投資していきたいと考えています。

## AIネイティブな会社に進化し、さらなる成長を目指す
### 時代のニーズを捉えながら展開を広げてきた貴社ですが、これから注力していきたいことについて教えてください。

　いま全社を挙げて取り組んでいるのが、AIの活用推進です。

　当社が創業した2003年は、ちょうどWEBサービス商業化の黎明期で、Webマッチングというビジネスモデルも確立していなかった時代です。当社は、いち早くインターネット技術を取り入れ、顧客ニーズに応えることで成長してきました。直近はAI技術の進化が激しく、AIでできることが日々急速に増えてきて、創業当時と似た熱気・ワクワク感を感じています。

　AIを使って業務を効率化するのはもちろん、新たな価値を創造していきたい。飲食店にとどまらず、美容や小売など広く店舗ビジネスのお客様にも価値を提供していきたい。
早速「組織長会議」では、AIをテーマとしたインプット・議論を始めています。AI推進のための全社プロジェクトも進めています。

　AIネイティブな人材を育成し「新しい価値を創造し、シンプル、スピーディに提供する」。非連続な成長を目指して取り組んでいきます。


飲食店を支援するプラットフォーム「飲食店ドットコム」を運営する株式会社シンクロ・フードの藤代社長＊。成長を続ける同社の源泉は「人」にある。従業員数は10年間で7倍に拡大、取扱サービス数も拡大したが、意思決定のスピードは鈍化していない。人材を育成し、現場から新しいサービスが生まれる仕組み作りに力を入れている、その組織創りについて伺った。  

＊取材当時。2025年12月26日付で会長にご就任。

## 経営視点を共有する「組織長会議」
### 貴社が人材育成において、意識して取り組んでいることがありましたら教えてください。

現場でサービスを推進する組織長を育成するため、四半期～半期に一度、「組織長会議」を開催しています。経営層と部長・マネージャーが一堂に会して、会社を取り巻く環境や戦略テーマについてディスカッションをする場です。若手マネージャーも議論に加わり、「自分が経営者ならどう判断するか」頭を悩ませながら、真剣に取り組んでいます。

経営課題や数字、経営層の考えをオープンに共有することで、各組織長が経営目線を意識する機会となり、日々の事業・組織運営にもそれが活きていると考えています。

## 「社員主体」がシンクロ・フードの文化
### 経営者視点を持つということは、一朝一夕で誰でもできることではないと思いますが、どのようにして浸透させているのでしょうか。

組織長一人一人が、事業の重要テーマをミッションとして持ち、活動しています。

半年に一度、進捗や改善点、新たな施策案について経営ボード会で発表する場を設け、議論を実施。忌憚のない意見交換により案を磨いていきます。もちろん良い案であれば、実施に向けてすぐに動き出します。

社員が自ら考え、提案し、実行できる環境があるからこそ、市場の変化にも柔軟に対応できると思います。前編で紹介した、新サービス「モビ放題」「居抜きプラス」も、現場発案で実現し、さらなる改善のため継続的に取り組みを行っています。

最大の資産は“人”。当社のバリュー「新しい価値を創造し、シンプル、スピーディに提供する」を実現するためにも、社員の成長にさらに投資していきたいと考えています。

## AIネイティブな会社に進化し、さらなる成長を目指す
### 時代のニーズを捉えながら展開を広げてきた貴社ですが、これから注力していきたいことについて教えてください。

いま全社を挙げて取り組んでいるのが、AIの活用推進です。

当社が創業した2003年は、ちょうどWEBサービス商業化の黎明期で、Webマッチングというビジネスモデルも確立していなかった時代です。当社は、いち早くインターネット技術を取り入れ、顧客ニーズに応えることで成長してきました。直近はAI技術の進化が激しく、AIでできることが日々急速に増えてきて、創業当時と似た熱気・ワクワク感を感じています。

AIを使って業務を効率化するのはもちろん、新たな価値を創造していきたい。飲食店にとどまらず、美容や小売など広く店舗ビジネスのお客様にも価値を提供していきたい。
早速「組織長会議」では、AIをテーマとしたインプット・議論を始めています。AI推進のための全社プロジェクトも進めています。

AIネイティブな人材を育成し「新しい価値を創造し、シンプル、スピーディに提供する」。非連続な成長を目指して取り組んでいきます。


シンクロ・フードの成長の源泉は、現場から新サービスが生まれる「社員主体」の組織文化にあります。組織長会議等を通じて経営視点を共有し、社員が自ら提案・実行できる環境を整備。今後はAI活用を全社で推進し、AIネイティブな人材育成を通じて、店舗ビジネス全般へ新たな価値を届ける組織への進化を目指しています。

新サービスを生み出す源泉は“社員発”──変化に強い組織のつくり方【後編】

## 「捨てられるすだち」を宝に変える。サッポロビールが飲食店と仕掛ける、徳島産食材のブランディング戦略

### 廃棄される「間引きすだち」に光を当てる
　サッポロビールは、長年培ってきた飲食店との連携ノウハウを地域活性化に役立てるべく、2019年から「食を通じた地域産業支援」という形で地域創生活動に取り組んでいる。

  その一環として今回、同社は徳島県が公募した首都圏でのプロモーション事業を受託。居酒屋チェーンなどを展開するエー・ピーホールディングスと協働し、徳島県産で本来は間引きされ捨てられてしまう「すだち」を活用したドリンクメニューを、期間限定で展開したという。

　この取り組みは「四十八漁場」や「塚田農場」の一部店舗で実施された。また、きのこの火鍋で知られる「裏の山の木の子」では、店内でカットした新鮮なすだちを「タレ場（薬味コーナー）」に追加。来店客が自由に味の変化を楽しめる仕掛けを作った。
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7eSg2bBVg8Rd8Ay6UJTAQm/72783c8b-57e7-4ba9-8e74-c67b74d8634b.png)

### 生産現場の危機。全国シェア95％の裏にある「高齢化」
　徳島県は、すだちの全国生産量の約95％を占める一大産地だ。しかし、その舞台裏では深刻な課題が浮き彫りになっている。
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/5563d73b-5470-4334-ab67-f4cc653103db.jpg)
　農家の平均年齢は73歳に達しており、市場全体が高齢化の波にさらされているという。次世代の担い手を確保し、産業を持続可能なものにするためには、徳島県産すだちの魅力を再発信し、認知度を向上させることが急務となっているのだ。
 
　一方、パートナーとなったエー・ピーホールディングスは「食のあるべき姿を追求する」というミッションを掲げ、食品の生産（一次産業）から流通（二次産業）、販売（三次産業）までを一貫して手がける独自の『生販直結』という六次産業化ビジネスモデルを展開している。
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7eSg2bBVg8Rd8Ay6UJTAQm/fae24ab0-c710-424f-9d15-6b94de9d6cf8.png)
　同社とサッポロビールが強力なタッグを組むことで、今回の「捨てられてしまう食材」に新たな価値を与えるプロモーションが実現した。

### 飲料メーカーが「地域創生」に動く理由
　サッポロビールは、酒類を生業とする中で蓄積されたリソースを地域の持続的な発展に貢献させたいと考えている。それは、事業を支えてくれている全国各地への「恩返し」という意味合いも強いようだ。

　同社の地域創生事業は、単なるボランティアではなく、自治体から事業を受託し、食材のブランディングや販路開拓をサポートするビジネスモデルだ。背景には、外食企業への食材調達を支援する中で直面した「廃業していく生産者の現状」がある。

　2019年からは、自治体が公募するイベントの実施やメニュー開発の支援を開始。生産者と飲食店を直接結びつけることで、地域食材の継続的な取引と売上向上に貢献し、日本の食産業の未来を支えようとしている。
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7eSg2bBVg8Rd8Ay6UJTAQm/6bbe75e8-8f11-44d4-8080-10b2b60425b8.png)

### 協働パートナーについて
[エー・ピーホールディングス](https://ap-holdings.jp/)  
　「食のあるべき姿を追求する」を使命に、塚田農場などの居酒屋業態のほか、四十八漁場、芝浦食肉、寿司、焼鳥、火鍋、しゃぶしゃぶといった専門業態など40ブランド以上の多様な飲食店を国内外で運営。


サッポロビール（株）は、長きにわたり培った飲食店との連携ノウハウなどのリソースを地域の活性に役立てるべく、食を通じた地域産業支援として2019年から地域創生の活動に取り組んできました。

今回、徳島県が公募した首都圏でのプロモーションを受託。
エー・ピーカンパニーと協働し、徳島県産で間引きして捨てられているすだちをつかったドリンクメニューが「四十八漁場」「塚田農場」の一部店舗で販売されました。
また、きのこの火鍋が人気の「裏の山の木の子」では、火鍋の薬味が並ぶ「タレ場」に店内でカットしたすだちが追加されました。
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7eSg2bBVg8Rd8Ay6UJTAQm/72783c8b-57e7-4ba9-8e74-c67b74d8634b.png)

徳島県はすだちの全国約95％の生産地です。一方で農家の平均年齢が73歳と市場全体が高齢化を迎えており、新たな担い手を増やしていくためにも徳島県産すだちの魅力発信・認知向上が必要です。
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7eSg2bBVg8Rd8Ay6UJTAQm/4e19cf28-cfed-432c-8e0f-552f50c1a7ec.png)

一方、エー・ピーカンパニーは「食のあるべき姿を追求する」というグループ共通のミッションのもと、食品の生産（一次産業）から流通（二次産業）、販売（三次産業）に至るまでの全てを一貫して手がける独自の『生販直結』という六次産業化ビジネスモデルを展開しています。
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7eSg2bBVg8Rd8Ay6UJTAQm/fae24ab0-c710-424f-9d15-6b94de9d6cf8.png)

エー・ピーカンパニーとサッポロビールがタッグを組むことで今回のプロモーションが実現しました。

サッポロビールは、酒類を生業とする当社が培ったリソースを地域の持続的な発展に貢献すべく、また当社の事業活動にご支援をいただいている全国各地域への恩返しの意味を込め、これからも様々な地域の課題にともに向き合った活動を推進します。

■サッポロビールの地域創生事業について
地方自治体の事業を受託することで地域食材ブランディング・販路開拓サポートを担う活動。サッポロビールは外食企業の食材調達をサポートするなかで、廃業していく生産者の現状にも直面してきました。そこで日本各地の自治体や地域の生産者を支援する活動を開始。当社が長きにわたり培ってきた外食企業との連携ノウハウを生かし、2019年から自治体が公募する地域食材の紹介を通じた生産者と飲食店をマッチングするイベントの実施やメニュー開発を、事業受託によりサポートしています。日本全国各地の地域食材の継続的な取引や地域の売り上げに貢献し、日本の食産業の持続的な発展を支援しています。
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/7eSg2bBVg8Rd8Ay6UJTAQm/6bbe75e8-8f11-44d4-8080-10b2b60425b8.png)

■エー・ピーカンパニー
「食のあるべき姿を追求する」を使命に、塚田農場などの居酒屋業態のほか、四十八漁場、芝浦食肉、寿司、焼鳥、火鍋、しゃぶしゃぶといった専門業態など40ブランド以上の多様な飲食店を国内外で運営。
https://www.apcompany.jp/

サッポロビールが2019年から推進する地域創生事業の一環で徳島県のプロモーションを受託。エー・ピーホールディングスと協働し、本来廃棄される「間引きすだち」を活用したメニューを「塚田農場」や「四十八漁場」などで提供。高齢化が進む産地の支援と未利用資源の価値化を両立させる飲料メーカーの新たな試みに迫る。