## 「オタフクお好みソース」とデーツの意外な関係
広島の食卓に欠かせない「オタフクお好みソース」。その独特のコク深い甘みを支える原材料の一つに、近年スーパーフードとしても注目を集める果実「デーツ」が使われていることは、あまり知られていないかもしれない。

お好み焼きソースなどを製造・販売するオタフクソース株式会社（所在地：広島県広島市、代表取締役社長：佐々木孝富）が、なつめやしの実であるデーツの普及に本格的に乗り出している。2025年には、3月に家庭用、6月に業務用の「デーツシロップ」を相次いで発売した。

同社とデーツの関係は、今から約50年前の1975年にまで遡るという。看板商品である「オタフクお好みソース」の原材料として、デーツを使い始めたのがきっかけだ。
### はじまりは、オイルショック下の英国視察
その前年の1974年、同社の担当者がウスターソース発祥の地であるイギリス・ウースター市を視察した際、現地のソース工場で初めてデーツの存在を知った。なつめやしの実を乾燥させたデーツは、ドライフルーツとして食べられるだけでなく、ソースの原材料としても使われているという。

帰国後、さっそく研究を開始すると、デーツにはコク深い甘みだけでなく、食物繊維やミネラルといった栄養素が含まれていることが判明した。当時、日本は第一次オイルショックの真っ只中で、あらゆる物価が高騰。ソースの原材料も例外ではなかった。そこで1975年、砂糖の代替としてデーツの使用に踏み切ったのだそうだ。

「自然の美味しさと安全・安心を追求する」という同社の理念にも合致したデーツ。その後、砂糖の価格が落ち着いてからも、その独特の風味と栄養価から、お好みソースに欠かせない原材料として使い続けられているという。
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〔▲デーツは食物繊維が豊富で、カリウムなどのミネラルも含まれている〕
## 魅力あふれる「天然の甘み」を、日本の食卓へ
### 世界では定番の果実
日本ではまだ馴染みの薄いデーツだが、世界に目を向けると、レーズンと並ぶほどの生産量を誇る、定番のドライフルーツなのだという。主な生産地は中東や北アフリカで、近年ではアメリカなどでも栽培されている。

砂漠の過酷な環境でも力強く育つことから、旧約聖書に登場する「生命の樹」のモデルともいわれ、古くから砂漠の民の貴重な栄養源として親しまれてきたそうだ。ドライフルーツとしてそのまま食されるほか、菓子やドリンク、酒の原材料としても広く活用されている。
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〔▲さまざまな品種があるデーツ〕
### 50年の節目に挑む、さらなるデーツ市場の創造
コク深い甘みと栄養価。そんなデーツの魅力に早くから着目し、ソースづくりに活かしてきたオタフクソース。デーツとお好みソース、双方の価値をさらに伝えていきたいとの思いから、2020年3月、ドライフルーツ「デーツ なつめやしの実」を全国で発売した。
さらに2025年9月には、より日常的に取り入れやすいよう、種を抜いた商品にリニューアル。品種にもこだわり、中東などでは贈答用にも使われる大粒で肉厚な「マジョール」というグレードの高い実を使用し続けているという。

こうした取り組みが実を結び、国内のドライフルーツ市場におけるデーツの販売金額は、2020年の販売開始から着実に拡大。2024年には、2019年比で約60倍（※）にまで成長し、今後もさらなる市場の広がりが期待される。

そして、お好みソースにデーツを使い始めて50年の節目となる2025年。デーツの魅力をより手軽に楽しめる「デーツシロップ」を家庭用（3月）、業務用（6月）に相次いで発売した。

同社の商品企画担当者は、「天然甘味料の市場は世界的に伸びており、健康志向の高まりを受けてさらに注目されることが想定されます。また、国内のデザートソース市場も伸長傾向で、デーツの実やシロップも、国内で身近なものになり得ると考えています」と期待を込める。  
（※）インテージSRI＋拡大推計値　つまみ類（SM＋Drug）  
### 取り入れ方に合わせて選べるデーツ商品
- **しっとりした食感、コクのある甘さが好評な「デーツなつめやしの実」**  
【内容量】  
68g、140g、705g  
【特徴】  
- 樹上で完熟したデーツから、グレードの高い実だけを選別。「マジョール」はやわらかいため、手作業で種を抜き、実を確認しながら加工する。さらに国内で丁寧に検品し、品質管理を徹底  
- 大粒な「マジョール」は、ひと粒で満足できる食べ応えがあり、黒糖や干し柿のような上品な甘さ  

![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/qwHhUu2o38JLXjCUCYUbfF/50ff7c72-0526-4794-b0c3-cca854a161d0.jpg)
- **砂糖に代わる甘みにも使える「デーツシロップ」（家庭用）**  
【内容量】  
13g×5個  
【特徴】  
- 濃縮デーツ果汁100％。シロップならではのフルーティーな酸味とデーツ由来の軽い甘さ。トーストやヨーグルトなどに、手軽に自然な甘さを“ちょい足し”して贅沢なひと時を味わえる  
- 使い切りサイズで、デーツを初めて食べる方にもおすすめなポーション容器  

![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/qwHhUu2o38JLXjCUCYUbfF/1dd26b89-5f55-49b8-a314-7e0c638b1e64.jpg)
- **メニューの幅を広げる多用途な「デーツシロップ」（業務用）**  
【内容量】  
500g  
【特徴】  
- 濃縮デーツ果汁100%。デーツ本来の黒糖やキャラメルのようなコク深い味わい
- ホットケーキなどにそのままかけても、コーヒーや牛乳などドリンクに混ぜて甘みづけしても、砂糖代わりとしてお菓子や料理に使っても。スイーツ、ドリンク、料理などに幅広く活用できる

![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/qwHhUu2o38JLXjCUCYUbfF/f5bcc077-95d6-4cbf-86ce-bcc5583aa260.jpg)
### 「デーツくん」も活躍、文化の浸透目指す
デーツの普及活動の中で、「デーツくん」というオリジナルキャラクターも誕生した。SNSなどを通じて、日々デーツの魅力を発信しているという。お好み焼文化を日本、そして世界へと広めてきたように、デーツが日本の食卓に根付く日に向け、地道な活動は続く。
- デーツくん　インスタグラムアカウント　＠dates.kun  
- デーツくん　Xアカウント　＠dates_kun  
![alt text](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/qwHhUu2o38JLXjCUCYUbfF/25102bc4-0a1f-435e-a598-6f2fffe790f0.jpg)
[オタフクソース株式会社](https://www.otafuku.co.jp/)


お好みソースの隠し味として50年前から使われてきた果実「デーツ」。その魅力に早くから着目していたオタフクソースが、今、本格的な普及に乗り出した。知られざるおいしさや栄養価と、成長する市場の背景に迫る。

「オタフクお好みソース」の甘さの秘密は砂糖じゃなかった？ 50年前から使われる“ある果実”の正体

1922（大正11）年の創業から100年以上の歴史を刻むオタフクソース株式会社。今や「お好み焼きソース」と言えば誰もがその顔を思い浮かべるが、その道のりは決して平坦ではなかった。ソース業界では後発でありながら、いかにして独自の地位を築き、広島から全国、そして世界へと羽ばたくことができたのか。  

その強さの源泉は、創業以来ぶれることのない「人に喜んでもらいたい」という信念と、顧客にとことん寄り添う「三現主義」にあった。8代目として会社を受け継ぐ、代表取締役社長の佐々木孝富氏に、同社の歴史と経営哲学について伺った。

## お客様との対話が生んだ「お好みソース」。原点は“売れない”ウスターソースにあった
### 貴社は「佐々木商店」として創業され、醸造酢を経てソースの製造・販売会社に発展されました。どのようにしてソースにたどり着いたのでしょうか？
私の聞いている創業時の話では、創業者夫婦は、何よりも「人に喜んでもらえることが好きだった」ということです。その純粋な想いから、1938（昭和13）年にお酢づくりと出会い、「これこそ天職だ」と心から感じたといいます。自分たちがつくったもので人が喜んでくださる、その光景が何よりの喜びだったのです。 

ソースづくりを始めたのは戦後のこと。「これからは洋食の時代になるから、ソースをつくったほうがいい」という取引先の方からのアドバイスがきっかけでした。はじめにつくったのは、当時一般家庭でも需要が拡大していたウスターソースです。一般的にウスターソースは野菜果実や香辛料を原料にして製造するのですが、当時は製法もわからず、原料を大阪まで買いに行くところからスタートし、手探りで作り始めたそうです。しかし、このソースは全く売れませんでした。当社がソース業界の最後発として参入したことも要因のひとつだったと思います。

転機が訪れたのは、「お好み焼き」との出会いです。もともと駄菓子だったお好み焼きが、「食事」として楽しまれるようになってきた時代で、広島には多くのお好み焼き店や屋台も登場していました。当時お好み焼きに使われていたのはウスターソースで、お好み焼き店に営業に行ったところ、ウスターソースは粘度が低く、鉄板の上に流れ落ちてしまうという店主を悩ませる状況を知ります。その悩みを聞き、**「それならば、私たちがお好み焼きに本当に合うソースを作りましょう」** と提案しました。さまざまなお店の方と「もっと粘度があった方がいいですね」「味は強すぎず、甘みと酸味のバランスがとれたまろやかなほうがいいですね」といったことを、膝を突き合わせて話し合いを重ねました。

試行錯誤の末に日本で初めてのお好み焼き専用ソースを開発し、1952（昭和27）年に発売を開始しました。これが私たちのソース事業の原点であり、お客様の声に耳を傾けお客様とともに作り上げる、という企業姿勢の礎となっています。

## 強さの秘訣は「メニュー専用開発」。大手とは違う土俵で戦う独自化戦略
### 今や全国区となり、スーパーやコンビニエンスストアでも貴社の商品を拝見いたします。広島県からどのように流通を拡大されたのでしょうか？
私たちの成長の背景には、他社とは全く異なる戦略がありました。当時、大手メーカーのソースは「ウスター・中濃・濃厚（とんかつ）」というJAS規格の分類で商品を展開するのが一般的でした。しかし私たちは、**「お好みソース」「焼そばソース」「たこ焼ソース」、さらには「らっきょう酢」といったように、全て専用品メニューの名前を商品名にした**のです。これは、使うお客様の立場に立った「メニューの独自開発」であり、大手が進出できないユニークなものとなったのです。これが独自の市場を切り拓くブルーオーシャン戦略でした。

そしてこの戦略を支えたのが、卸業者を介さずにお客様と直接対話する営業スタイルです。お好み焼き店を一軒一軒回り、「このソースを使ってみてください」と紹介し、「もっとこうしてほしい」という声を聞き、改良を重ねる。時にはお店の掃除を手伝ったり、お店の売上に貢献するためにのぼりやヘラ、ソースポットといった備品まで「私たちが用意しましょう」とオリジナルでつくり揃えたりもしました。最後発だからこそ、**「モノを売るのではなく、コトを売る」** という姿勢で営業をしていきました。

こうした地道な活動は、大変な手間がかかるため、他社はなかなかやりません。しかし私たちは「人に喜んでもらいたい」という一心で、お客様のために何ができるかを考え抜き、行動し続けました。業務用でいうと、お店から「味が合わない」と言われたら「じゃあ合うものを作りますよ」と、どんどん作るのです。社内で常に飛び交っている言葉に『三現主義（現場・現物・現実主義）』があります。例えばなにかクレームがあれば、すぐに現場に行き、現物を見て現状を見極めるのです。こうした心がけの積み重ねによってお客様との強い信頼関係を築き上げることができました。これこそが、後発メーカーであった私たちが市場に根付くことができた最大の理由ではないかと考えています。

その後、広島では家庭用ソースのシェアが7割を占めるまでになりましたが、お好み焼き文化のなかった関東では、まずお好み焼きの認知を高め、お店を増やさなければ、商品が広まりません。そこで催事への出店や試食販売などを地道に行い、お好み焼き店を開くための研修なども実施して、お店を増やすことや味を知ってもらうことに力を注ぎました。そしてようやく関東でも、広島と同様、お店の方々一人ひとりと真摯に向き合うことができるようになっていったのです。

## 社長も「～さん付け」。社員が主役となって輝く、風通しの良い組織文化
### 社内では社長室も設けず、社長を「～さん」付けで呼ぶ風土だと聞きます。これはどのようにして始まったのでしょうか？
創業者は「ともに仕事をしてくださる方も“縁”だから」と、常に社員を大切にしてきました。その想いは今も企業風土として深く根付いており、経営者と現場の距離が非常に近いのが特徴です。私の父の代では、兄弟経営で隠しごとをしないために社長室を設けず、皆が同じ部屋に机を並べて仕事をしてきました。そのオープンな文化は今も引き継がれています。  

その象徴が、2016年に導入した「さん付け制度」です。それまでは「社長」「部長」といった役職で呼んでいましたが、組織のヒエラルキーがフラットな議論を妨げるのではないかと考え、全社員が役職ではなく「さん」付けで呼び合うようにしました。  

同時に、個人の能力ではなく「仕事の役割」に対して報酬を支払う「役割グレード制度」へと人事制度を刷新しました。これにより、社員一人ひとりが自らの役割を意識し、より主体的に仕事に取り組む環境が整ったと感じています。

また、私が社長に就任してからは、社員との「車座（くるまざ）」を積極的に行っています。昨年は年間30回以上、全国の拠点で社員と直接対話しました。仕事の真面目な話から雑談まで、お酒を酌み交わしながら本音で語り合う。ほかにも、社内のイベントや社員旅行も継続して行っています。こうした機会を通じて、社員との距離はさらに近くなり、組織としての一体感が生まれます。主役は経営者ではなく、現場で頑張る社員一人ひとり。彼らがやりがいを持って輝ける環境を整えることが、経営者の最も重要な役割だと考えています。

## 「寿司ソース」や「天かす」からお好みソースへ――日本の食文化を届けるローカライズ戦略
### 貴社では今後、海外展開についてどのようなビジョンを描いていらっしゃいますか？
私たちの目は、早くから世界にも向いており、初めてアメリカに法人を立ち上げたのは1998年のことです。お好み焼き文化を広めようと、一生懸命説明しましたが、この時は全く通用しませんでした。当時まだ日本食そのものがあまり受け入れられていなかったなか、唯一、当時のアメリカで好まれていたのが、「カリフォルニアロール」でした。私たちはこれに着目し、現地のシェフと対話する中で、粘度があってかけやすい「寿司ソース（Sushi Sauce）」を開発したり、クリスピーな食感を好むアメリカ人のために改良した「天かす（Tenkasu）」を発売したりしました。こうした商品が好評で、現地のお店やお客さまとの関係を構築しながら、徐々にお好み焼きや焼きそばを広めていくことができたのです。  

この経験から、**海外展開の鍵は、現地の文化を深く理解し、そのニーズに応えるローカライズにある**と学びました。近年、インバウンドの増加で日本食への関心が世界的に高まっています。日本で食べたお好み焼きの味が忘れられないという方が増え、私たちの海外事業にとって大きな追い風となっています。この機を捉え、アメリカをはじめマレーシアや中国にも工場を設立し、現地の食文化に合わせた商品開発と、日本の「鉄板粉もの文化」の普及を両輪で進めています。

## 創業の精神を未来へ。8代目が受け継ぐ、経営の羅針盤となる言葉
### 貴社名「オタフクソース」の「お多福」＝「多くの方々に福を広める」というネーミングは、どのように発想されたのでしょうか？
社名の「オタフク」は、実はもともと、創業者の神仏への篤い信仰心から生まれた名だと聞いています。「多くの人に福を広める」という、まさしく創業者の気持ちが現れている言葉でもあり、その思いも込めるようになりました。私たちの原点です。  

私が8代目として経営の舵取りをする上で、常に心にあるのは、創業以来、代々受け継がれてきた言葉です。ものづくりにおいては、**「一滴一滴に、性根（信念）を入れて」** という言葉を大切にしています。お客様の口に入るものだからこそ、絶対に安心・安全なものを、心を込めて作らなければならないという誓いです。また、先々代からは **「舵は重いほうに切れ」** とも教わりました。安易なほうに流されるな、困難な課題に向き合ってこそ、他社が真似できない価値が生まれる、という意味です。  

そして何より、**「すべて因縁因果だから」** という言葉。自分の行いは自分だけのものではなく、子や孫の代まで影響する。だからこそ、常に正しい生き方をしなければならない。これらの言葉が、日々の判断に迷った時の、私たちの経営の羅針盤となっています。


今後のビジョンを語るなら、**世界中で日本の誇る「鉄板粉もの文化」、つまりお好み焼き、焼きそば、たこ焼きがどこでも食べられる世界を実現したい** ですね。もちろん、ただ商品を売るだけではありません。メインは調味料かもしれませんが、食を通じて世界中の人々を笑顔にすることに貢献したい。  

日本の人口が減少していく中で、企業の成長には海外展開が不可欠です。しかし、焦らず、一つひとつの国や地域のお客様と向き合い、信頼関係を築いていく。その地道な歩みこそが、オタフクソースらしさだと信じています。道はまだ半ばですが、これからも「思いやりの心」と「縁」を大切に、挑戦を続けていきます。

「お好み焼きソース」と言えば誰もが思い浮かべるオタフクソース株式会社。後発ながら、広島から世界へと羽ばたくことができた源泉は、創業以来の「人に喜んでもらいたい」という信念と、顧客にとことん寄り添う「三現主義」にあった。代表取締役社長の佐々木孝富氏に、同社の歴史と経営哲学について伺った。

なぜオタフクソースは「お好みソースの代名詞」となったのか？ 後発メーカーが市場を制した、顧客起点の戦略とは

オタフクソース株式会社（本社：広島県広島市西区、代表取締役社長：佐々木 孝富）の現地法人オタフクソースマレーシア（OTAFUKU SAUCE MALAYSIA SDN. BHD. 、代表：河野 聖人）は、マレーシアのヌグリ・スンビラン州に社屋と工場を新設し、移転しました。  

また、新工場においても、マレーシアのハラール認証機関JAKIMよりハラール製造工場としての認証を取得し、2025年7月1日より稼働しましたのでお知らせします。

## 誰もがお好み焼と日本食を楽しめるように。一滴一滴に真心を込めてハラール調味料を製造
### オタフクソースマレーシアについて
オタフクソースマレーシアは、お好みソースをはじめとするハラール対応の調味料を製造・販売し、お好み焼など日本食メニューの普及を通じてムスリム市場の食文化に貢献することを目指し、2016年4月にマレーシア・セランゴール州に設立しました。  

2017年3月には、自社およびODM製品16品目において、マレーシアのハラール認証機関JAKIMより認証を取得しました。Otafukuグループで唯一のハラール調味料専用工場であり、ロサンゼルス工場（アメリカ・Otafuku Foods, Inc.）、青島工場（中国・大多福食品（青島）有限公司）に続く海外工場です。  

お好み焼をはじめとする日本食の認知度と人気の高まりに伴い、オタフクソースマレーシアの生産量は年々増加しており、現在では製造品目が100アイテムを超えています。今後のさらなる需要拡大を見据え、生産能力の向上を目的として、工場を拡張・新設しました。

### ハラール対応の日本食調味料のニーズが向上
「お好みソース」などのソース類、「キムチソース」などのスパイシー系調味料、「てりやきソース」などの醤油系調味料、そしてすし酢などの酢類を製造しています。  

商品の構成比率は、NBとODMが４:６、家庭用と業務用は１:９で、主にマレーシアの日本食レストラン様を中心にご使用いただいています。鉄板粉ものメニュー以外にも寿司やラーメン等、多種多様な業態のお客様にメニューをご提案しています。  

ハラール原材料のみを使用するため、商品開発に工夫を凝らしています。たとえば、世界中で親しまれつつある「お好みソース」では、肉由来の旨味を再現するため数種の魚介系原材料を組み合わせ、誰もが同じ味を楽しめるようにしています。
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/tMdacRL5GC9hsn6oKEaE53/6167123c-3095-4415-b677-8acbc0c74934.jpg)
〔▲オタフクソースマレーシアの製品（一部）〕

## 調味料製造・販売にとどまらず、食のおいしさと楽しさを直接伝える
ハラール調味料の製造・販売に加え、店頭やイベントでのお好み焼の実演による試食・販売を行い、そのおいしさと楽しさを直接お客様に伝える活動にも力を入れています。  

また、SNSを活用し、マレーシア工場で製造した調味料を使った多彩なメニューのレシピを発信することで、食の魅力を広く紹介しています。  

今後も、マレーシアのお客様とのコミュニケーションを大切にし、いただいたご意見やご要望を商品開発に積極的に生かしていきたいと考えています。さらに、日本食に限らず、マレーシアの食文化に寄り添った調味料の開発にも果敢に挑戦していく所存です。
![img](https://storage.diamondv.jp/photos/inserted/tMdacRL5GC9hsn6oKEaE53/75d0a299-9ec3-42d0-8b84-cc29c76e4d2b.png)
〔▲新社屋にはお好み焼店さながらの大きな鉄板を備えたキッチンも設置しています〕

## 世界中のムスリムの方に楽しんでいただけるように
現在、オタフクソースマレーシアの売上の約8割はマレーシアにおけるものですが、インドネシア、シンガポール、イギリス、UAE、日本などへハラール調味料を輸出しています。  

現在はインドネシア向けが大きな割合を占めていますが、今後は現地で開催される展示会への出展や、ECサイトを活用した販売を通じて、中東およびヨーロッパへの展開にも注力します。  

オタフクソースマレーシアは、Otafukuグループにおける東南アジアのハブとして、ムスリム圏をはじめ世界各国に向けてハラール対応商品を展開し、お好み焼をはじめとする日本食の魅力を広く発信して、世界中の食卓に日本の味と楽しさを届けてまいります。

　  
オタフクソース株式会社  
[https://www.otafuku.co.jp/](https://www.otafuku.co.jp/)  

オタフクソース株式会社の現地法人オタフクソースマレーシアは、マレーシアのヌグリ・スンビラン州に社屋と工場を新設し、移転しました。新工場においても、マレーシアのハラール認証機関JAKIMよりハラール製造工場としての認証を取得し、2025年7月1日より稼働しました。