1960年創業のフジッコ株式会社（本社：神戸市中央区）が掲げる企業理念は、「自然の恵みに感謝し　美味しさを革新しつづけ　全ての人々を元気で幸せにする　健康創造企業を目指します」というもの。たゆみない研究開発と時代の先を見据えた商品づくりで、伝統的な日本の食文化を守りつつ、世界の長寿食、さらにその先を目指し、安心・安全かつ新たな発見をもたらす食生活の提案を続けてきた同社は、スローガンとして「おいしさ、けんこう、つぎつぎ、わくわく。」を掲げている。

そんなフジッコが2009年から継続してきたのが、「丹波黒黒豆」をテーマにした独自の食育活動だ。
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## 商品への思いを、子どもたちにどう伝えるか
この食育活動は、フジッコの商品「丹波黒黒豆」を育てて収穫する体験ができるというプログラムである。

**「自分たちが大事にしている商品の価値を真摯に伝え、子どもたちを喜ばせたい」**  

このプログラムの運営を3年前から託されたのが、元海上自衛官という異色の経歴を持つ、コア事業本部の豊田麻衣子氏である。社内複業制度を活用して広報室も兼務し、その企画力と実行力で丹波黒の食育活動を牽引する存在だ。
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「この活動は、2009年から承継されてきた食育活動ですが、私が担当者になった次の年に、内容を一から見直し、現在の『丹波黒育成体験プログラム』へと名称も改めました。」と豊田氏。半年の月日をかけ、丹波黒の苗植えから収穫までの農業体験と、日本の文化やおせち料理を学ぶ会とを組み合わせた、全4回の「体験型プログラム」を設計した。今年度は14組28名が参加している。

## 真面目にやるだけでは面白くない！五感を刺激する「アソビゴコロ」のある体験
プログラムの狙いは、ただ豆を育てるだけではない。企業や商品、生産地への「共感・愛着・信頼」を育むこと、そして子どもたちの感性を刺激する工夫を盛り込むことが重要だという。
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豊田氏は、「普段の生活では決して見ることができない“ものづくり”の現場を子どもたちに伝えること、大地や水、風に触れながら、五感を使って丹波黒を味わってもらうことを大事にしています」と語る。「臨場感あふれる、息をのむような作業工程を見ることや、どんな人がどんな想いで商品を生産しているのかを知ることは、子どもたちにとって、貴重な体験になることは間違いありません」。  
実際、6月初旬の「苗植え体験」、8月の「手入れ体験」（今年度は酷暑のため中止）、10月の「収穫体験」を終える頃には、子どもたちの中で“丹波篠山”が「特別な場所」となっているそうだ。  
12月には、穫れたての新豆を使った炊き方を学び、お正月の伝統に触れながら、一足早くおせち料理をいただく場も設けられる。おせちの具材一つひとつの由来について語り合いながら、穏やかな時間が流れる――まさに「フジッコらしさ」が体現されたプログラムだ。
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## 強力なパートナー企業との共創で生まれる「とびっきりの体験」
「丹波黒育成体験プログラム」には、株式会社小田垣商店や株式会社神戸ポートピアホテルが協力。今年度からは旭化成ホームプロダクツ株式会社も加わり、それぞれの強みを生かしながらプログラムを進化させている。  
「フジッコだけで実施するのではなく、想いや志を同じくする仲間と協力してプログラムを創り上げることで、より味わい深いプログラムになるのではないか、また、丹波篠山という地域や、それぞれの組織の魅力を発信することができるのではないかと考えました」と豊田氏は語る。無理を承知で多様なアイデア実現のために協力を仰いでいるという。
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プログラムの現場を支える小田垣商店の山本哲氏は、「僕はこれまで、丹波篠山の気候や土が育む、丹波黒の魅力をたくさんの人に知ってもらいたいと祈りながら、ひたむきに丹波黒に向き合ってきました。参加者の皆さんが土に触れ、トンボやカエルを見てはしゃいだり、嬉しがったりする様子を見たり、このプログラムで提供した「丹波黒おむすび」をきっかけに、豆が食べられるようになったといったお声をいただいたりするたびに、胸が震えています。そして、毎回毎回子どもたちを喜ばせるために、全力でこのプログラムに打ち込むバイタリティあふれる担当の豊田さんに圧倒されつつ、その熱意に賛同し、活動を支援しています」と語る。
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また、神戸ポートピアホテルの太田垣奨氏は「このプログラムの面白みは、企業同士が協力し合い、子どもたちを本気で楽しませようとすることにあります。参加している子どもたちのきらきらした眼差しや、僕たちの作ったものをおいしいおいしいと食べてくれる姿に、毎回やる気をもらっています」と話す。
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「これからの時代『いい商品を作れば売れる』という古来からの戦法では、生き残っていけないという危機感を持っています。だからこそ、食育活動などを通じて、我われが大事にしている価値や想いを参加者の皆さまにお伝えし、フジッコを心から応援してくれる『仲間』や『ファン』を増やしていく必要性を強く感じています。ファンの口コミと伝播力ほど、心強いものはありません」と豊田氏は言う。

今年もまた、「丹波黒育成体験プログラム」が、新たな参加者を迎えてスタートしている。


豆のトップメーカー・フジッコが2009年から大切に継承してきた食育の「丹波黒育成体験プログラム」。体験を通じて、商品の魅力をリアルに伝えるとともに、丹波黒への愛着や食への理解を子どもたちの心に育んでいる。パートナー企業を巻き込んだチームワークと楽しい仕掛けで好評を博すそのプログラムの魅力に迫る。

自然の恵みと「ほんまもん」のおいしさを伝える――“豆”のフジッコが仕掛ける「とびっきりの食育」体験

「子どもの好き嫌いが多い」「朝食を抜きがち」「食事のマナーが気になる」。  
保護者の皆さん、こんな悩みを抱えたことはありませんか？

今、全国の小学校や地域で「食育」の取り組みが拡大しています。しかし、なぜ「食育」がこれほどまでに注目されているのでしょうか？そして、私たち大人が意識すべきポイントはどこにあるのでしょうか？

今回は、食育の基本から、現場での具体的な実践例、そして子どもたちにもたらす驚きの効果まで、事例も交えながら解説いたします。

## なぜ今「食育」が重要なのか？
「食育」とは、単に栄養の知識を伝えるだけではありません。食べ物を選び、調理し、感謝して味わう力を子どもたちに伝え、健やかな成長を支えるための教育です。
- 体だけでなく「心」も育てる
- 生活習慣や社会性まで影響する
- 地域や家庭と深くつながる  
　

実は、食育の有無で、子どもの将来の健康状態や人間関係、さらには学力にまで違いが現れることもわかってきています。

## 体験から学ぶ食育のリアル
### 1. 「自分の手で作る」から始まる気づき
たとえば、東京都内のある私立小学校では、田植えや稲刈り、野菜の栽培体験がカリキュラムの中核を占めています。子どもたちは畑を耕し、種をまき、水や肥料を与え、収穫の喜びを味わいます。自分の手で育てた野菜を調理して食べることで、「食べ物のありがたみ」や「生産者への感謝」を自然と学びます。
#### 体験の効果は？
- **好き嫌いが減る**  
自分で育てた野菜は、苦手だったはずなのに「食べてみよう」という気持ちが芽生えるそうです。
- **食べ残しが激減**  
食材を無駄にしない大切さも、実体験を通じて理解できるようになります。
### 2. 「給食」こそ最高の食育教材
「給食がおいしい！」という声が子どもたちから続出している自治体もあります。  
たとえば足立区では、全校に栄養士を配置し、地元食材や旬の野菜をふんだんに使った自校調理方式を徹底。化学調味料に頼らず、だしをとる手間も惜しみません。結果、小学6年生の97％が「給食がおいしい」と答えるという驚きの数字が生まれました。

**なぜおいしいのか？**
- 地域の特色を活かしたメニュー
- 「絶対味覚」を育てる薄味・天然だし
- 調理スタッフや栄養士の熱意と工夫  
　

しかも、給食の残菜量が10年で約7割も減少。おいしさと食育の両立が、子どもたちの行動に変化を生み出しています。

## 「食育基本法」──国が推進する理由
2005年に制定された「食育基本法」。これは、単なる一時的なブームではなく、国が食育を健康・文化・地域活性化の柱と位置付けている証です。
### 法律が求める食育の役割
- 健康な体づくり（生活習慣病の予防）
- 地域の伝統食文化の継承
- 持続可能な食の仕組みの構築  
　

学校だけでなく、家庭や地域、企業も一体となって、子どもたちの食を支える環境づくりが求められています。

## 具体的な食育の実践例
### 1. 三色食品群で「バランス」を可視化
多くの小学校では、「赤・黄・緑」の三色食品群を使って、栄養バランスを視覚的に学ぶ工夫をしています。
- **赤（タンパク質）**：魚・肉・卵・乳製品
- **黄（エネルギー源）**：ご飯・パン・油脂類
- **緑（調整役）**：野菜・果物  
　

黒板に食材を色分け表示することで、子どもたち自身が「今日の給食はバランスがいいかな？」と考える習慣が根付いています。
### 2. 調理実習で「協力」と「達成感」を体感
自分たちで収穫した野菜を使って、クラスで簡単な料理を作る実習も人気です。
- 野菜を洗う・切る・味付けする
- 盛り付けてみんなで食べる
- 「おいしい！」と感じた体験を家庭でも再現  
　

これにより、コミュニケーション力や協調性も育まれます。「家でも作りたい！」と親子の会話も広がります。
### 3. 食事マナーや文化を学ぶ特別授業
一部の小学校では「マナー給食」や「バイキング給食」といったユニークな食育イベントを実施しています。そこでは、和食の箸使いや器の持ち方、洋食のカトラリーの並べ方など、本格的なマナーを体験しながら身につけることができます。

「普段なかなか経験できない食事の作法。大人になっても役立つ“生きる力”が楽しく身につきました」との声も多く、子どもたちにとっては新鮮な驚きの連続となっているようです。

## 食育がもたらす「３つのメリット」
### 1. 発達期の体と心を守る
成長期の子どもにとって、適切な栄養バランスは「集中力」や「免疫力」「体力」の基礎を作ります。特に、野菜や果物、タンパク質をバランスよく摂る習慣は、将来の生活習慣病予防にも直結します。
### 2. 肥満・生活習慣病の予防
食べる量や時間、食品選びを自分で考えられる子どもは、過剰なカロリー摂取を自然と避けられるようになります。学校給食を通じて「食べすぎない」「野菜をしっかり摂る」意識が身につくのです。
### 3. 意欲とコミュニケーション力の向上
「自分で作る」「みんなで味わう」「感謝を伝える」  
こうした体験を重ねることで、子どもたちの食への関心が高まり、仲間と協力する力や、感謝の気持ちも育まれます。  
「ありがとう」と伝える力は、社会で生きるうえで何よりも大切なスキル。食育は、学力や知識だけでなく、人としての“根っこ”を伸ばす教育なのです。

## 家庭でもできる！今日から始める食育のヒント
「学校だけでなく、家でも食育を実践したい」  
そう考える保護者の方も多いはず。  
難しく考える必要はありません。以下の３つを意識するだけで、家庭の食卓も「生きた学び」の場に変わります。
1. **一緒に野菜を選ぶ・洗う・切る**  
スーパーで旬の食材を選ぶところから始めてみましょう。
2. **家族で料理を作る・レシピを共有する**  
学校で習ったレシピを休日に親子で再現。会話も弾みます。
3. **「いただきます」「ごちそうさま」を大切に**  
食事の前後に感謝の気持ちを言葉で表現することも、立派な食育です。

## まとめ──「食べること」は生きること
食育は、未来の健康や人間関係、地域社会とのつながりまで、子どもたちの可能性を広げる力を持っています。

**食べることは、学びであり、感謝であり、人生そのもの。**

明日の食卓から、ぜひ小さな「食育」を始めてみませんか？子どもたちの「おいしい！」の笑顔が、きっと家族や地域も明るくしてくれるはずです。

「食育」は子どもの心身の成長や生活習慣、社会性に大きな影響を与えます。学校や地域での体験活動や給食、三色食品群の活用、マナー教育など多様な実践例があり、好き嫌いの克服やコミュニケーション力向上も期待できます。家庭でも簡単な工夫で食育を実践できます。

子どもの未来を変える「食育」の力──今こそ見直したい、食の学びとその実践例

豆腐や納豆、味噌汁など、日々の食事で口にする機会は多くあると思います。  
実はこれらすべて、日本人にとって“当たり前”すぎるほど身近な「大豆」から生まれた食品です。  
本記事では、日本の伝統とともに歩んできた大豆の効能と歴史について、分かりやすく解説いたします。

## 1. 大豆が持つ驚きの栄養パワー
### 「5大栄養素」すべてを網羅するバランス食
大豆は、タンパク質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラルの“5大栄養素”すべてを含む、まさに「バランス栄養食」です。とくにタンパク質含有量が高く、その質も動物性食品に劣りません。
- **タンパク質**：筋肉や臓器を作る重要な構成要素。大豆のタンパク質には血中コレステロールを下げ、脂肪燃焼をサポートする効果も認められています。
- **脂質**：不飽和脂肪酸（リノール酸・αリノレン酸）が多く、動脈硬化や高血圧の予防に寄与します。
- **炭水化物**：糖質は脳のエネルギー源、食物繊維は腸内環境を整え便通を促進します。
- **ビタミン類**：ビタミンB群（B1・B2）、ビタミンE、葉酸などが豊富。アンチエイジングや細胞の再生に役立ちます。
- **ミネラル類**：カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛など、体調管理に欠かせない成分がしっかり含まれています。  
　

大豆は「畑のお肉」と呼ばれる所以、ここにありですね。
### 健康を支える“機能性成分”にも注目！
大豆には5大栄養素だけでなく、現代人の健康をサポートするさまざまな“機能性成分”も含まれています。
- **イソフラボン**：女性ホルモン「エストロゲン」に似た働きを持ち、更年期障害の緩和や骨粗しょう症予防、美肌効果が期待できます。
- **レシチン**：脳の神経伝達物質の材料となり、認知機能の維持・向上やコレステロール低下、肝機能改善にも役立つ成分です。
- **サポニン**：血液中のコレステロールや中性脂肪を減らし、血液サラサラ効果や生活習慣病の予防、ダイエットの味方となります。
- **オリゴ糖**：腸内の善玉菌を増やし、便秘改善や免疫力アップにも貢献します。  
　

実際に、毎日大豆食品を食べている女性は乳がん発症率が2割低下したという研究報告もあり、がん予防にも有効と考えられています。

## 2. ご飯+大豆＝最強の組み合わせ
実は、ご飯と大豆を一緒に食べることで、互いに不足しがちな必須アミノ酸を補い合うことができるのです。
- ご飯に足りない「リジン」は大豆が豊富にカバー
- 大豆に不足する「メチオニン」はご飯からしっかり補給  
　

さらに、大豆に含まれるビタミンB群はご飯の糖質を効率よくエネルギーに変えるサポートもしてくれます。例えば、“大豆ご飯”や豆入り炊き込みご飯は、昔から伝わる理にかなった健康食なのです。

## 3. 大豆の歴史をひも解く
### 紀元前から薬・儀式・主食として
大豆の起源は中国や東アジアにあり、紀元前2800年の中国の薬学書『神農本草経』にもその効能が記されています。  
古代中国では大豆は薬として、また神聖な儀式に使われるほど特別な存在でした。
### 日本独自の発展と仏教の影響
日本で大豆が栽培されていた証拠は、弥生時代の遺跡からも発掘されています。  
奈良時代になると中国から味噌や醤油など大豆加工技術が伝来。  
そして鎌倉時代、仏教の「殺生禁止」の教えから肉食を控える僧侶たちにとって、大豆は貴重なたんぱく源となり、精進料理の発展につながりました。

豆腐、納豆、味噌、醤油、高野豆腐、きな粉、湯葉、おから

今に残る大豆製品の多くがこの頃に生まれています。
### 江戸・明治時代、そして現代へ
江戸時代には「豆腐百珍」など豆腐料理だけで100品も紹介する本がベストセラーに。  
明治維新後、西洋料理が流入しても、大豆は割り下（醤油・みりん・酒）などで和食の味付けに深く根付きました。  
昭和から現代にかけては、「スーパー和食」と呼ばれるほど栄養バランスに優れた日本の家庭料理を支えています。
### 世界へ広がる大豆の輪
大豆は20世紀初頭までアジアが主な生産地でしたが、今やアメリカやブラジルなど南北アメリカが巨大な生産国に。  
欧米では当初、家畜飼料や油脂原料が主な利用法でしたが、1999年にアメリカで大豆の健康効果が認められて以降、豆乳や豆腐の消費も拡大。  
ベジタリアンやヴィーガン食の必需品としても注目されています。

## 4. いま大豆が世界に求められる理由
### 迫りくるタンパク危機と大豆の可能性
国連の発表によれば、今後世界人口は100億人を突破する見通しです。しかし、地球上の農地や水資源は有限。畜産中心のタンパク源確保には限界があります。  
ここで大豆が脚光を浴びます。
- **少ない肥料・水で大量栽培が可能**
- **牛肉の約15倍も効率的にタンパク質を生産**
- **広い地域で育つ適応力**  
　

これらの特性から、大豆は“未来の持続可能なタンパク源”として世界から注目されています。
### 大豆ミートなど新しい食文化も誕生
最近は、まるで肉のような食感の「大豆ミート」や、ヘルシー志向の豆乳スイーツが人気。日本の伝統食材である大豆が、グローバルな食の多様化を牽引しています。

## 5. 大豆は毎日食べても大丈夫？
「大豆は健康に良いって言うけど、食べすぎは大丈夫？」という疑問をお持ちの方もいらっしゃるかもしれません。  
結論から申し上げますと、**大豆や大豆加工食品は毎日食べても問題ありません**。  
むしろ、骨粗しょう症や更年期障害の予防、生活習慣病対策など、積極的に摂りたい食材です。  
ただし、どんな食品も“バランス”が大切。豆腐、納豆、味噌、きな粉などバリエーションを持たせて楽しむことをおすすめします。

## まとめ
大豆は、私たち日本人の食文化と健康、そして地球の持続可能な未来を支える“宝物”です。紀元前から続くその歴史と、最新の研究で明らかになる数々の効能。「和食の中心は大豆」と言っても過言ではありません。  
ぜひ、毎日の食事に大豆を意識的に取り入れてみてください。  
あなたとご家族の健康、そして次世代の未来に、大豆の“ちから”を最大限に活用していきましょう。


豆腐や納豆などの大豆食品は、日本の伝統と健康を支える重要な存在です。大豆は5大栄養素を含み、イソフラボンなど機能性成分も豊富。歴史的にも仏教や精進料理と深く関わり、現代では持続可能なタンパク源としても注目されています。